Currently, the food industry is foc

Currently, the food industry is focused in replacing the use of synthetic by natural antioxidants. The present study focused on the use of fennel and chamomile extracts, rich in phenolic compounds, as natural antioxidants in biscuits and compared their performance with a synthetic antioxidant widely used, the butylated hydroxyl anisole (BHA). The complete nutritional profile, free sugars, fatty acids and antioxidant activity were determined immediately after baking and also after 15, 30, 45 and 60 days of storage. The results showed that the incorporation of natural and synthetic additives did not cause significant changes in colour or in nutritional value of biscuits when compared with control samples. Both natural and synthetic additives conferred similar antioxidant activity to the biscuits. Therefore, natural additives are a more convenient solution for consumers who prefer foods "free" from synthetic additives. Additionally, natural additives were obtained by aqueous extraction, an environment friendly and safe process. (C) 2016 Elsevier Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในปัจจุบัน อุตสาหกรรมอาหารจะเน้นในการเปลี่ยนการใช้สังเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติโดย การศึกษาที่เน้นการใช้ยี่หร่าและคาโมไมล์สารสกัด จาก อุดมไปด้วยสารประกอบฟีนอ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติในบิสกิต และเปรียบเทียบผลกับการสังเคราะห์สารที่มีใช้แพร่หลาย anisole ไฮดรอก butylated (BHA) รายละเอียดทางโภชนาการที่สมบูรณ์ น้ำตาลฟรี กรดไขมัน และอนุมูลถูกทันทีหลัง จากการอบ และหลัง จาก 15, 30, 45 และ 60 วันของการจัดเก็บ ผลการศึกษาพบว่า การรวมตัวของสารจากธรรมชาติ และสังเคราะห์ทำให้ไม่เปลี่ยนแปลงที่สำคัญ ในสี หรือคุณค่าทางโภชนาการของขนมปังเมื่อเปรียบเทียบกับตัวอย่างควบคุม ทั้งธรรมชาติ และสังเคราะห์สารพระราชทานกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระคล้ายขนมปัง ดังนั้น สารธรรมชาติมีโซลูชันสะดวกสำหรับผู้บริโภคที่ต้องการอาหาร "ฟรี" จากสารสังเคราะห์ นอกจากนี้ ธรรมชาติสารเติมแต่งได้รับ โดยดูดสารละลาย กระบวนการสิ่งแวดล้อม และความปลอดภัย (ค) 2016 Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปัจจุบันอุตสาหกรรมอาหารจะเน้นในการเปลี่ยนการใช้สังเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ การศึกษาครั้งนี้มุ่งเน้นไปที่การใช้งานของสารสกัดจากเม็ดยี่หร่าและดอกคาโมไมล์ที่อุดมไปด้วยสารฟีนอลที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติในบิสกิตและเมื่อเทียบกับประสิทธิภาพการทำงานของพวกเขาด้วยสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย anisole butylated มักซ์พลังค์ (BHA) รายละเอียดทางโภชนาการที่สมบูรณ์น้ำตาลฟรี, กรดไขมันและสารต้านอนุมูลอิสระได้รับการพิจารณาทันทีหลังจากการอบและหลังจากวันที่ 15, 30, 45 และ 60 วันของการจัดเก็บข้อมูล ผลการศึกษาพบว่าการรวมตัวกันของวัตถุเจือปนธรรมชาติและสังเคราะห์ไม่ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในสีหรือในคุณค่าทางโภชนาการของบิสกิตเมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุม ทั้งสารเติมแต่งธรรมชาติและสังเคราะห์พระราชทานฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระคล้ายกับบิสกิต ดังนั้น, สารธรรมชาติที่มีวิธีการแก้ปัญหาที่สะดวกมากขึ้นสำหรับผู้บริโภคที่ต้องการอาหาร "ฟรี" จากสารสังเคราะห์ นอกจากนี้สารเติมแต่งจากธรรมชาติที่ได้จากการสกัดน้ำสภาพแวดล้อมที่เป็นมิตรและกระบวนการที่ปลอดภัย (C) 2016 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในปัจจุบัน อุตสาหกรรมอาหารจะเน้นในการใช้สังเคราะห์ด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ การศึกษานี้เน้นการใช้สารสกัด Chamomile ยี่หร่าอุดมไปด้วยสารประกอบฟีนอลเป็นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติในขนมขบเคี้ยว และเมื่อเทียบประสิทธิภาพกับสารสังเคราะห์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย , butylated ไฮดรอกซิลอะนิโซล ( bha ) สมบูรณ์โภชนา โปรไฟล์ น้ำตาลฟรี , กิจกรรมกรดไขมันและสารต้านอนุมูลอิสระเป็นทันทีหลังจากอบ และหลัง 15 , 30 , 45 และ 60 วัน ของการจัดเก็บ ผลการศึกษา พบว่า การใส่สารสังเคราะห์ และธรรมชาติไม่ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญใน สี หรือคุณค่าทางโภชนาการของขนมขบเคี้ยว เมื่อเปรียบเทียบกับตัวอย่างควบคุม เจือปนทั้งธรรมชาติและสังเคราะห์ ) ต้านอนุมูลอิสระคล้ายกับขนมปัง ดังนั้น สารจากธรรมชาติเป็นโซลูชั่นที่สะดวกมากขึ้นสำหรับผู้บริโภคที่ต้องการอาหารที่ " ฟรี " จากสารสังเคราะห์ นอกจากนี้ สารจากธรรมชาติได้จากการสกัดน้ำ , สภาพแวดล้อมที่เป็นมิตรและปลอดภัย กระบวนการ ( c ) 2016 เอลส์จำกัดสงวนลิขสิทธิ์