Radicals are important intermediate

Radicals are important intermediates in the formation of lipid oxidation products, and are also involved in the transformation of primary oxidation products to secondary lipid oxidation prod-
ucts. It has previously been shown that rosemary prevents lipid oxidation in HP-treated chicken meat by lowering the radical formation, as measured by ESR spectroscopy (Bragagnolo et al.,
2007). In order to explore the oxidation mechanism at the surface of meat patties and the protection by the antioxidant active packaging, the radical formation was monitored.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อนุมูลเป็นตัวกลางสำคัญในการก่อตัวของไขมันผลิตภัณฑ์ออกซิเดชัน และยังเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงของผลิตภัณฑ์หลักออกซิเดชันเพื่อผลิตออกซิเดชั่นไขมันรอง-ucts มันก่อนหน้านี้แสดงว่า โรสแมรี่ช่วยป้องกันการออกซิเดชันของไขมันในเนื้อไก่ที่ HP ได้รับการรักษา โดยลดการรุนแรงก่อ วัดโดย ESR สเปกโทรสโก (Bragagnolo et al.,2007) มีการสำรวจกลไกการออกซิเดชันที่ผิวของเนื้อเบอร์เกอร์และการป้องกัน โดยการบรรจุสารต้านอนุมูลอิสระ ตรวจสอบการก่อตัวของอนุมูลอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อนุมูลเป็นตัวกลางสำคัญในการก่อตัวของผลิตภัณฑ์ไขมันออกซิเดชันและนอกจากนี้ยังมีส่วนร่วมในการเปลี่ยนแปลงของผลิตภัณฑ์หลักในการเกิดออกซิเดชันของไขมันออกซิเดชันรอง prod-
ucts จะได้รับก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นโรสแมรี่ที่ช่วยป้องกันการออกซิเดชันของไขมันในเนื้อไก่เอชพีได้รับการรักษาโดยการลดการก่อตัวรุนแรงเป็นวัดโดย ESR สเปกโทรสโก (Bragagnolo et al.,
2007) เพื่อสำรวจกลไกการเกิดออกซิเดชันที่พื้นผิวของไส้เนื้อและการป้องกันโดยการใช้งานบรรจุภัณฑ์สารต้านอนุมูลอิสระ, การก่อตัวรุนแรงได้รับการตรวจสอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อนุมูลอิสระ เป็นสารสำคัญในการเกิดออกซิเดชันของไขมันในผลิตภัณฑ์ และยังเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงของผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิดแยง - ประถมถึงมัธยมucts . จะได้รับก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่า โรสแมรี่ ป้องกันการออกซิเดชันของไขมันใน HP ถือว่าไก่เนื้อโดยการลดการเกิดอนุมูลอิสระซึ่งวัดโดย ESR spectroscopy ( bragagnolo et al . ,2007 ) เพื่อศึกษากลไกการออกซิเดชันที่พื้นผิวของ patties เนื้อและการบรรจุภัณฑ์สารก่อตัวรุนแรงคือการติดตาม