The rice noodle—produced from rice

The rice noodle—produced from rice flour or rice flour mixed
with other components, such as cassava starch, modified starch
or hydrocolloids—is one of the most popular varieties of Asian noodles, and is widely consumed throughout Southeast Asia
(Bhattacharya, Zee, & Corke, 1999; Hormdok & Noomhorm,
2007). Rice noodles are high in carbohydrates and calories but
low in dietary fiber (DF) and resistant starch (RS) (Puwastien,
Raroengwichit, Sungpuag, & Judprasong, 1999). Presently, consumers are more concerned with the health effects of DF as well as RS
in carbohydrate-rich foods. Accordingly, various aspects related to
DF/RS – for example, potential sources, digestion and fermentation,
physiological effects, qualities of food products, acceptability by
consumers, etc. – have been extensively researched.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ก๋วยเตี๋ยวข้าว — ผลิตจากแป้งข้าวเจ้าหรือแป้งข้าวเจ้าผสมกับส่วนประกอบอื่น ๆ เช่นแป้งมันสำปะหลัง แป้งที่ปรับเปลี่ยนหรือเจ้า — เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่นิยมมากที่สุดของก๋วยเตี๋ยวเอเชีย และมีบริโภคกันอย่างแพร่หลายทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้(ตฤณากุล Zee, & Corke, 1999 Hormdok & Noomhorm2007) . ขนมมีคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่สูง แต่ต่ำใยอาหาร (DF) และแป้งทน (RS) (PuwastienRaroengwichit, Sungpuag, & Judprasong, 1999) ปัจจุบัน ผู้บริโภคมีห่วงผลกระทบสุขภาพของ DF เป็น RSในอาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรต ตามลำดับ แง่มุมต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับDF RS – ตัว ศักยภาพแหล่ง ย่อยอาหาร และการ หมักผลกระทบทางสรีรวิทยา คุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร เห็นด้วยผู้บริโภค ฯลฯ – ได้รับอย่างกว้างขวางวิจัย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ข้าวก๋วยเตี๋ยวที่ผลิตจากแป้งข้าวเจ้าหรือแป้งข้าวเจ้าผสม
กับส่วนประกอบอื่น ๆ เช่นแป้งมันสำปะหลังแป้ง
หรือไฮโดรคอลลอยด์เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่นิยมมากที่สุดของก๋วยเตี๋ยวเอเชียและมีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
(Bhattacharya นาซีและ Corke 1999; & Hormdok Noomhorm,
2007) ก๋วยเตี๋ยวมีความสูงในคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่ แต่
ต่ำใยอาหาร (DF) และทนแป้ง (RS) (Puwastien,
Raroengwichit, Sungpuag และ Judprasong, 1999) ปัจจุบันผู้บริโภคมีความกังวลเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพของ DF เช่นเดียวกับอาร์เอส
ในอาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นในแง่มุมต่างๆที่เกี่ยวข้องกับ
DF / RS - ตัวอย่างเช่นแหล่งที่มีศักยภาพการย่อยอาหารและการหมัก
ผลกระทบทางสรีรวิทยาคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร, การยอมรับจาก
ผู้บริโภค ฯลฯ - ได้รับการวิจัยอย่างกว้างขวาง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ก๋วยเตี๋ยวที่ผลิตจากแป้งข้าวเจ้าหรือแป้งข้าวเหนียวผสมด้วยองค์ประกอบอื่นๆ เช่น มันสำปะหลัง แป้ง แป้งดัดแปรหรือไฮโดรคอลลอยด์เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่นิยมมากที่สุดของก๋วยเตี๋ยวเอเชียและบริโภคอย่างกว้างขวางทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้( bhattacharya , ซี , และ corke , 1999 ; & noomhorm hormdok ,2007 ) ก๋วยเตี๋ยวจะสูงในคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่ แต่ต่ำในเส้นใยอาหาร ( DF ) และแป้งทน ( ต่อวัน ( RS ) ,raroengwichit sungpuag & judprasong , 1999 ) ปัจจุบันผู้บริโภคมีความกังวลกับผลกระทบต่อสุขภาพของ DF เช่นเดียวกับอาร์เอสในอาหารที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ตามด้านต่างๆที่เกี่ยวข้องกับDF / RS –ตัวอย่างเช่นศักยภาพแหล่ง การย่อยอาหารและการหมักผลทางสรีรวิทยา , คุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร การยอมรับ โดยผู้บริโภค ฯลฯ และมีการวิจัยอย่างกว้างขวาง .