Application of Ozone for Inactivati

Application of Ozone for Inactivation of Escherichia Coli O157:H7 on Inoculated Alfalfa Sprouts
Journal Of Food Processing And Preservation Research, 27 (2003) 51-64

Authors: Sharma, Demirci, Beuhat, Fett

Interpretive Summary
Alfalfa sprouts contaminated with the bacterial pathogens Salmonella and Escherichia coli O157:H7 have been the source of several foodborne outbreaks in the US and other countries. New, more effective antibacterial treatments are required to ensure the microbial safety of sprouts for the consuming public. In this study, we tested the ability of ozone in water to eliminate E. coli O157:H7 from inoculated alfalfa sprouts. Treatments (from 2 to 64 minutes in durations) with ozone in water (up to 21 ppm) were tested. In some experiments the ozone was continuously fed into the water solution during treatment with or without pressurization. Immersion of sprouts into ozone in water reduced bacterial populations by less than 90%. With continuous feeding of ozone, reductions increased to 99%. The use of pressure during ozone treatments did not increase efficacy. The use of ozone alone will not ensure the microbial safety of sprouts, but ozone in combination with other antibacterial treatments may be able to achieve that goal.

Technical Abstract
Chemical treatments to eliminate pathogens on inoculated sprouts have shown little success. This study investigated the antimicrobial potential of ozone on alfalfa sprouts. Alfalfa sprouts inoculated with a five strain cocktail of Escherichia coli O157:H7 were immersed in water containing 21 ppm ozone for 2, 4, 8, 16, 32, 64 min at 4 C. To increase accessibility of ozone into sprout crevices alternative treatments with continuous ozone sparging with and without pressurization were evaluated. Immersion of inoculated alfalfa sprouts in water containing 21-ppm ozone reduced the population of E. coli O157:H7 by 85.8% at 64 min. There was no significant difference (P > 0.05) between treatment and control and also between different time intervals. Continuous ozone sparging resulted in 85.0 to 99.4% reduction, which was significantly higher (P 0.05) than reduction by sparging with air. Application of low hydrostatic pressure of 12 psi for 5 min subsequent to continuous ozone sparging for 2 - 64 min reduced E. coli O157:H7 populations by 99.0%. Pressurized ozone treatments did not differ significantly from un-pressurized ozone treatments except at 32 min. Ozone treatment did not have any visible detrimental effect on sprouts quality. Further investigation is required to develop methods for ozone introduction for decontaminating sprouts to reduce health risk. However ozone has the potential to replace chemical treatments being used.

http://www.sproutnet.com/Research/application_of_ozone.htm

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ถั่วงอกใช้โอโซนสำหรับของ Escherichia Coli O157:H7 บน Inoculated คลอโรฟีลล์สมุดรายวันการแปรรูปอาหารและการอนุรักษ์วิจัย 27 (2003) 51-64ผู้เขียน: ชาร์ Demirci, Beuhat เฟทท์สรุปการสื่อความหมายคลอโรฟีลล์งอกแล้วปนเปื้อนกับเชื้อแบคทีเรีย Salmonella และ Escherichia coli O157:H7 มีแหล่งที่มาของการระบาดจากอาหารหลายในสหรัฐอเมริกาและประเทศอื่น ๆ ใหม่ เพิ่มประสิทธิภาพการรักษาต้านเชื้อแบคทีเรียจะต้องให้ความปลอดภัยจุลินทรีย์ของถั่วงอกสำหรับการใช้สาธารณะ ในการศึกษานี้ เราทดสอบโอโซนในน้ำจะสามารถกำจัด O157:H7 E. coli จากคลอโรฟีลล์ inoculated ถั่วงอก ทรีทเมนท์ (จาก 2 นาที 64 ในเวลา) กับโอโซนในน้ำ (ถึง 21 ppm) ได้รับการทดสอบ ในการทดลองบางอย่าง ของโอโซนอย่างต่อเนื่องถูกเลี้ยงในการแก้ไขปัญหาน้ำในระหว่างการรักษา หรือ ไม่ผจญ แช่ถั่วงอกในโอโซนในน้ำลดประชากรแบคทีเรียน้อยกว่า 90% มีอาหารอย่างต่อเนื่องของโอโซน ลดเพิ่มเป็น 99% การใช้ความดันระหว่างรักษาโอโซนไม่ได้เพิ่มประสิทธิภาพ การใช้โอโซนเพียงอย่างเดียวจะให้ความปลอดภัยจุลินทรีย์ของถั่วงอก แต่โอโซนร่วมกับการรักษาต้านเชื้อแบคทีเรียอื่น ๆ อาจไม่สามารถบรรลุเป้าหมายที่บทคัดย่อทางเทคนิคเคมีบำบัดในการกำจัดเชื้อโรคในถั่วงอก inoculated ได้แสดงความสำเร็จน้อย การศึกษานี้ตรวจสอบศักยภาพต้านจุลชีพของโอโซนในถั่วงอกคลอโรฟีลล์ ถั่วงอกคลอโรฟีลล์ inoculated ด้วยสายพันธุ์ที่ห้าของ Escherichia coli O157:H7 ถูกแช่อยู่ในน้ำที่ประกอบด้วยโอโซน 21 ppm สำหรับ 2, 4, 8, 16, 32, 64 นาทีที่ 4 c เพื่อเพิ่มการเข้าถึงของโอโซนเข้าไปในรอยแตกงอก ได้ประเมินการรักษาทางเลือก ด้วยโอโซนอย่างต่อเนื่อง sparging ด้วย และไม่ ต้องผจญ แช่ของคลอโรฟีลล์ inoculated ถั่วงอกในน้ำที่ประกอบด้วย 21 ppm โอโซนลดประชากรของไล O157:H7 85.8% ที่ 64 นาที มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (P > 0.05) ระหว่างการรักษาและควบคุม และ ระหว่างช่วงเวลาต่าง ๆ Sparging โอโซนอย่างต่อเนื่องส่งผลให้ลด 85.0 99.4% สูงอย่างมีนัยสำคัญ (P 0.05) มากกว่าลดโดย sparging กับอากาศ ประยุกต์ใช้ความดันต่ำของปอนด์ 12 5 นาทีหลังจากโอโซนอย่างต่อเนื่อง sparging 2 64 นาทีลดประชากร O157:H7 E. coli 99.0% รักษาโอโซนแรงดันได้ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญจากรักษาโอโซนไม่พุ่งยกเว้นที่ 32 นาทีโอโซน บำบัดไม่มีผลอันตรายใด ๆ เห็นถั่วงอกคุณภาพ การสืบสวนเพิ่มเติมจำเป็นต้องมีวิธีแนะนำโอโซนสำหรับ decontaminating ถั่วงอกเพื่อลดความเสี่ยงสุขภาพ อย่างไรก็ตาม โอโซนมีศักยภาพที่จะแทนที่การใช้เคมีบำบัดhttp://www.sproutnet.com/Research/application_of_ozone.htm

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประยุกต์ใช้โอโซนสำหรับพลังของ Escherichia coli O157: H7 ใน Inoculated Alfalfa กะหล่ำ
วารสารการแปรรูปอาหารและการวิจัยการอนุรักษ์ที่ 27 (2003) 51-64 Authors: ชาร์ Demirci, Beuhat, เฟทท์แปลสรุปAlfalfa ถั่วงอกปนเปื้อนด้วยเชื้อโรคแบคทีเรีย Salmonella และ Escherichia coli O157: H7 ได้รับแหล่งที่มาของการระบาดของโรคที่เกิดจากอาหารหลายแห่งในสหรัฐอเมริกาและประเทศอื่น ๆ ใหม่, การรักษาต้านเชื้อแบคทีเรียที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นจะต้องมั่นใจในความปลอดภัยของจุลินทรีย์ถั่วงอกสำหรับประชาชนบริโภค ในการศึกษานี้เราได้ทดสอบความสามารถของโอโซนในน้ำเพื่อกำจัดเชื้อ E. coli O157: H7 จากเชื้อถั่วงอกหญ้าชนิต การรักษา (2-64 นาทีในระยะเวลา) กับโอโซนในน้ำ (ถึง 21 ppm) ได้รับการทดสอบ ในการทดลองบางโอโซนเป็นอาหารอย่างต่อเนื่องในการแก้ปัญหาน้ำในระหว่างการรักษามีหรือไม่มีแรงดัน แช่ถั่วงอกลงไปในน้ำโอโซนลดประชากรแบคทีเรียน้อยกว่า 90% ด้วยการให้อาหารอย่างต่อเนื่องของโอโซนลดลงเพิ่มขึ้นถึง 99% การใช้ความดันในระหว่างการรักษาโอโซนไม่ได้เพิ่มประสิทธิภาพ การใช้โอโซนเพียงอย่างเดียวจะไม่มั่นใจในความปลอดภัยของจุลินทรีย์ถั่วงอก แต่โอโซนร่วมกับการรักษาต้านเชื้อแบคทีเรียอื่น ๆ ที่อาจจะไม่สามารถบรรลุเป้าหมายที่. บทคัดย่อเทคนิคการใช้สารเคมีเพื่อกำจัดเชื้อโรคบนถั่วงอกเชื้อได้แสดงให้เห็นความสำเร็จเพียงเล็กน้อย การศึกษานี้เป็นการศึกษาที่มีศักยภาพในการต้านเชื้อจุลินทรีย์ของโอโซนในถั่วงอกหญ้าชนิต ถั่วงอก Alfalfa เชื้อด้วยค็อกเทลห้าสายพันธุ์ของเชื้อ Escherichia coli O157: H7 ถูกแช่อยู่ในน้ำที่มีโอโซน 21 นาทีสำหรับ 2, 4, 8, 16, 32, 64 นาทีที่ 4 องศาเซลเซียสเพื่อเพิ่มการเข้าถึงของโอโซนเข้าไปในรอยแยกต้นกล้ากับการรักษาทางเลือก sparging โอโซนอย่างต่อเนื่องที่มีและไม่มีแรงดันได้รับการประเมิน แช่ถั่วงอกหญ้าชนิตเชื้อในน้ำที่มีโอโซน 21 ppm ลดจำนวนประชากรของเชื้อ E. coli O157 นี้: H7 จาก 85.8% ใน 64 นาที ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (p> 0.05) ระหว่างการรักษาและการควบคุมและระหว่างช่วงเวลาที่แตกต่างกันคือ sparging โอโซนอย่างต่อเนื่องส่งผลให้เกิดการลดลง 85.0 99.4% ซึ่งสูงอย่างมีนัยสำคัญ (P 0.05) ลดลงโดย sparging กับอากาศ การประยุกต์ใช้ความดันต่ำ 12 ปอนด์ต่อตารางนิ้วเป็นเวลา 5 นาทีต่อมา sparging โอโซนอย่างต่อเนื่องสำหรับ 2-64 นาทีลดเชื้อ E. coli O157: H7 ประชากรโดย 99.0% การรักษาโอโซนที่มีแรงดันไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญจากการยกเลิกการรักษาแรงดันโอโซนยกเว้นที่ 32 นาที โอโซนไม่ได้มีผลกระทบใด ๆ ปรากฏให้เห็นบนถั่วงอกที่มีคุณภาพ ตรวจสอบต่อไปจะต้องมีการพัฒนาวิธีการสำหรับการแนะนำโอโซน decontaminating ถั่วงอกเพื่อลดความเสี่ยงต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามโอโซนมีศักยภาพในการเปลี่ยนสารเคมีถูกนำมาใช้. http://www.sproutnet.com/Research/application_of_ozone.htm

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การใช้โอโซนในการยับยั้ง Escherichia coli เป็นสมาชิก ) จากอัลฟัลฟา ถั่วงอกวารสารอาหารและการวิจัย , 51-64 27 ( 2003 )ผู้เขียน : เครื่อง demirci beuhat เฟตต์ , ,สรุป ความอัลฟัลฟา ถั่วงอก ที่ปนเปื้อนกับแบคทีเรียก่อโรค Salmonella และ Escherichia coli เป็นสมาชิก ) ได้รับแหล่งที่มาของการระบาดหลายอาหารเป็นพิษในสหรัฐอเมริกาและประเทศอื่น ๆ ใหม่ , การรักษาต้านเชื้อแบคทีเรียที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นจะต้องมั่นใจในความปลอดภัยของการบริโภคจุลินทรีย์หน่อเพื่อสาธารณะ ในการศึกษาครั้งนี้ได้ทดสอบความสามารถของโอโซนในน้ำเพื่อกำจัดเชื้อ E . coli เป็นสมาชิก ) จากอัลฟัลฟาถั่วงอก การรักษา ( ตั้งแต่ 2 ถึง 64 นาทีระยะเวลา ) กับโอโซนในน้ำ ( ถึง 21 ppm ) ได้ถูกทดสอบ ในบางการทดลองโอโซนเป็นอย่างต่อเนื่องได้รับในน้ำสารละลายในระหว่างการรักษามี หรือ ไม่มีความดัน . แช่ถั่วงอกในน้ำโอโซนในการลดของประชากรแบคทีเรียน้อยกว่า 90% ให้อาหารอย่างต่อเนื่องของโอโซน ซึ่งเพิ่มขึ้นถึง 99% การใช้โอโซนรักษาความดันขณะไม่ได้เพิ่มประสิทธิภาพ . การใช้โอโซนอย่างเดียวจะไม่มั่นใจในความปลอดภัยของเชื้อจุลินทรีย์หน่อ แต่โอโซนร่วมกับการรักษาอื่น ๆอาจจะสามารถบรรลุเป้าหมายที่วารสารเทคนิคการรักษาด้วยสารเคมีเพื่อกำจัดเชื้อโรคจากถั่วงอกได้แสดงความสำเร็จเล็ก ๆน้อย ๆ งานวิจัยนี้ได้ศึกษาศักยภาพการต้านจุลชีพของโอโซนใน alfalfa sprouts . อัลฟัลฟา ถั่วงอก ใส่ค็อกเทลของเชื้อ Escherichia coli สายพันธุ์นี้เป็นสมาชิก : H7 ถูกแช่อยู่ในน้ำที่มี 21 โอโซนนาน 2 , 4 , 8 , 16 , 32 , 64 นาทีที่ 4 องศาเซลเซียส เพื่อเพิ่มการเข้าถึงของโอโซนเป็นทางเลือกการรักษาด้วยโอโซนงอกใหญ่ต่อเนื่อง sparging ที่มีและไม่มีความดันที่ถูกประเมิน แช่ถั่วงอกในน้ำที่มีเชื้อของ Alfalfa 21 โอโซน ppm ลดประชากรของเชื้อ E . coli ) โดยเป็นสมาชิก 85.8 % ที่ 64 นาที มีความแตกต่างอย่างไม่มีนัยสำคัญ ( P > 0.05 ) ระหว่างการรักษา และการควบคุมและระหว่างช่วงเวลาที่แตกต่างกัน sparging โอโซนอย่างต่อเนื่อง ส่งผลให้เกิดการลดลงร้อยละ 85.0 99.4 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งสูงกว่า ( P < 0.05 ) มากกว่าการลด sparging กับอากาศ การประยุกต์ใช้ความดันต่ำ 12 psi สำหรับ 5 นาทีต่อมา sparging โอโซนต่อเนื่อง 2 - 64 มิน ลดเชื้อ E . coli เป็นสมาชิก ) ประชากร 99.0 % รักษาแรงดันอากาศไม่แตกต่างจากยูเอ็นกดดันโอโซนรักษายกเว้น 32 นาที อบโอโซน ไม่ได้มีการมองเห็นใด ๆที่เป็นอันตรายต่อคุณภาพถั่วงอก การศึกษาเพิ่มเติมจะต้องพัฒนาวิธีการโอโซนเบื้องต้น สำหรับ decontaminating หน่อ เพื่อลดความเสี่ยงทางสุขภาพ อย่างไรก็ตาม โอโซนมีศักยภาพที่จะแทนที่สารเคมีที่ใช้http://www.sproutnet.com/research/application_of_ozone.htm