3.4. Amino acid compositionThe amin

3.4. Amino acid composition
The amino acid compositions of gelatin extracted under different
extraction conditions are shown in Table 2. All gelatin samples
showed similar amino acid compositions, in which glycine was the
major amino acid (331–334 residues/1000 residues), followed by
alanine (134–137 residues/1000 residues). Low contents of cysteine
(1 residues/1000 residues), tyrosine (3–4 residues/1000 residues),
histidine (5–6 residues/1000 residues) and hydroxylysine
(5 residues/1000 residues) were observed in all gelatin samples.
Generally, glycine occurs every third position in the a-chain and
represents nearly one third of total residues (Benjakul et al.,
2009). Forimino acids, all gelatins contained proline and hydroxyproline
of 116–118 and 82–84 residues/1000 residues,
respectively. The imino acid content of gelatin from seabass skin
(198–202 residues/1000 residues) was higher than that reported
in splendid squid skin (184 residues/1000 residues) (Nagarajan
et al., 2012), grey triggerfish skin (176 residues/1000 residues)
(Jellouli et al., 2011), bigeye snapper skins (186.29–187.42 residues/
1000 residues) (Benjakul et al., 2009), salmon skin (166 residues/
1000 residues) and cod skin (154 residues/1000 residues)
(Arnesen&Gildberg, 2007). Nevertheless, it was lower than that
found in bovine gelatin (219 residues/1000 residues) (Jellouli
et al., 2011). Higher content of hydroxyproline affected the viscoelastic
properties of the gelatin and the ability to develop a strong
gel structure (Benjakul et al., 2009). Kittiphattanabawon et al.
(2010) reported that gelatin from brownbanded bamboo shark
skin, with a higher content of imino acids, had a higher bloom
strength than gelatin from blacktip, containing lower levels of imino
acids. The OH groups of hydroxyproline might be involved in
hydrogenbondings with adjacent chains. This could strengthen
the gel network. These results indicated that the extraction conditions
did not affect the amino acid compositions of gelatin from
seabass skin.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.4 องค์ประกอบของกรดอะมิโน
องค์ประกอบของกรดอะมิโนเจลาตินที่สกัดได้ภายใต้ความแตกต่างกัน
เงื่อนไขการสกัดจะแสดงในตารางที่ 2 ตัวอย่างเจลาตินทั้งหมด
แสดงให้เห็นว่าองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่คล้ายกันซึ่งใน glycine เป็น
กรดอะมิโนที่สำคัญ (331-334 ตกค้าง / 1000 ตกค้าง) ตามด้วย
อะลานีน (134-137 ตกค้าง / 1000 ตกค้าง) เนื้อหาต่ำของ cysteine
​​(1 ตกค้าง / 1000 ตกค้าง), ซายน์ (3-4 ตกค้าง / 1000 ตกค้าง)
ฮิสติดีน (5-6 ตกค้าง / 1000 ตกค้าง) และ hydroxylysine
(5 ตกค้าง / 1000 ตกค้าง) ถูกตั้งข้อสังเกตในตัวอย่างทั้งหมดเจลาติน.
โดยทั่วไป , glycine เกิดขึ้นทุกตำแหน่งที่สามใน A-โซ่และ
เป็นเกือบหนึ่งในสามของตกค้างรวม (เบญจ et al.,
2009) Forimino กรดเจลาตินทั้งหมดที่มีโพรลีนและไฮดรอกซี่
ของ 116-118 และ 82-84 ตกค้าง / 1000 ตกค้าง
ตามลำดับ ปริมาณกรด imino ของเจลาตินจากหนังปลากะพงขาว
(198-202 ตกค้าง / 1000 ตกค้าง) สูงกว่าที่รายงาน
ในผิวปลาหมึกที่สวยงาม (184 ตกค้าง / 1000 ตกค้าง) (Nagarajan
et al., 2012), ผิวกวางสีเทา (176 ตกค้าง / 1000 ตกค้าง)
(Jellouli et al. 2011), สกินตาพองปลากะพง (186.29-187.42 ตกค้าง /
1000 ตกค้าง) (เบญจ et al., 2009) ผิวปลาแซลมอน (166 ตกค้าง /
1000 ตกค้าง) และผิวหนังปลา (154 ตกค้าง / 1000 ตกค้าง)
(Arnesen & Gildberg 2007) อย่างไรก็ตามมันก็ต่ำกว่าที่
พบในวัวเจลาติน (219 ตกค้าง / 1000 ตกค้าง) (Jellouli
et al. 2011) เนื้อหาที่สูงขึ้นของไฮดรอกซี่ได้รับผลกระทบ viscoelastic
คุณสมบัติของเจลาตินและความสามารถในการพัฒนาที่แข็งแกร่ง
โครงสร้างเจล (เบญจ et al., 2009) Kittiphattanabawon et al.
(2010) รายงานว่าเจลาตินจากไม้ไผ่ฉลาม brownbanded
ผิวที่มีเนื้อหาที่สูงขึ้นของกรด imino มีบานสูงกว่า
แข็งแรงกว่าเจลาตินจาก blacktip ที่มีระดับต่ำของ imino
กรด กลุ่ม OH ของ hydroxyproline อาจจะมีส่วนร่วมในการ
hydrogenbondings ด้วยโซ่ที่อยู่ติดกัน ซึ่งอาจสร้างความเข้มแข็งของ
เครือข่ายเจล ผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่าเงื่อนไขการสกัด
ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อองค์ประกอบของกรดอะมิโนของเจลาตินจาก
ผิวปลากะพงขาว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.4 . องค์ประกอบของกรดอะมิโนองค์ประกอบของกรดอะมิโนเจลาตินสกัดได้ที่แตกต่างกันการสกัดจะแสดงในตารางที่ 2 ตัวอย่างเจลาตินทั้งหมดพบคล้ายกรดอะมิโนไกลซีนเป็นองค์ประกอบ ซึ่งสาขากรดอะมิโน ( 331 ) 334 ตกค้าง / 1000 residues ) ตามด้วยอะลานีน ( 134 ) 137 ตกค้าง / 1000 ตกค้าง ) เนื้อหาน้อยของซิสเทอีน( 1 / 1 , 000 เศษตกค้าง ) ไทโรซีน ( 3 – 4 ตกค้าง / 1000 ตกค้าง )ฮิสติดีน ( 5 – 6 / 1 , 000 เศษตกค้าง ) และไฮดรอกซิไลซีน( 5 / 1 , 000 เศษตกค้าง ) ที่พบในตัวอย่างเจลาตินทั้งหมดโดยทั่วไปแล้ว ยังเกิดขึ้นทุกตำแหน่งที่สามใน a-chain และแสดงถึงเกือบหนึ่งในสามของที่ตกค้างทั้งหมด ( เฉพาะ et al . ,2009 ) forimino กรด , วุ้นมีโพรลีน และไฮดรอกซิโพรลีน116 - 118 และ 82 และ 84 ตกค้าง / 1000 คือตามลำดับ การ imino กรดเนื้อหาของเจลาตินจากหนังปลากะพง( 198 ) 202 / 1 , 000 เศษตกค้าง ) มากกว่าที่รายงานในผิวหมึกกล้วย ( 184 / 1 , 000 เศษตกค้าง ) ( nagarajanet al . , 2012 ) , หนังวัวสีเทา ( 176 / 1 , 000 เศษตกค้าง )( jellouli et al . , 2011 ) , ปลากระพงข้างเหลือง ( 186.29 – 187.42 ตกค้าง / สกิน1000 residues ) ( เฉพาะ et al . , 2009 ) , หนังปลาแซลมอน ( 166 / ตกค้าง1000 ตกค้าง ) และผิวปลา ( 154 / 1 , 000 เศษตกค้าง )( arnesen & gildberg , 2007 ) มันก็น้อยกว่าพบในเจลาตินวัว ( 219 / 1 , 000 เศษตกค้าง ) ( jellouliet al . , 2011 ) เนื้อหาที่ได้รับผลกระทบได้สูงกว่าไฮดรอกซิโพรลีนคุณสมบัติของเจลาตินและความสามารถในการพัฒนาที่แข็งแกร่งโครงสร้างของเจล ( กูล et al . , 2009 ) kittiphattanabawon et al .( 2553 ) รายงานว่าเจลาตินจากปลาฉลามกบผิวมีปริมาณที่สูงขึ้นของกรด imino มีบานสูงแรงกว่าเจลาตินจาก blacktip ที่มีระดับล่าง iminoกรด โอ อาจมีส่วนร่วมในกลุ่มไฮดรอกซิโพรลีนhydrogenbondings ด้วยโซ่ติดกัน นี้สามารถเสริมเจลเครือข่าย ผลการทดลองนี้ชี้ให้เห็นว่าภาวะการสกัดไม่มีผลต่อองค์ประกอบของกรด อะมิโนเจลาตินจากขาวผิว