This study was conducted to evaluat

This study was conducted to evaluate the effects of oxidative modification of soy protein isolate (SPI) after exposure to heat on the growth performance and immune function of broilers. The SPI was heated in an oven at 100°C for 1, 4, and 8 h, respectively, and resultant oxidative status was evaluated. A total of 320 one-day-old Arbor Acres chickens were randomly divided into 4 treatment groups with 8 replicates of 10 birds, and fed diets supplemented with the native SPI or 1 of the 3 heat-treated SPI for 21 d. The results showed that heat exposure of SPI for 4 and 8 h caused an increase in protein carbonyl (P < 0.05), and a simultaneous decrease in sulfhydryl and free amine groups (P < 0.05) compared with native SPI. The BW of broilers fed diets supplemented with SPI heated for 8 h were significantly lower than that of broilers fed diets supplemented with native SPI (P < 0.05). Compared with native SPI, heat-treated SPI (heated for 8 h) diminished liver weight at 14 d (P = 0.01), spleen (P < 0.01) and bursa (P < 0.05) weights at 21 d; and the content of IgG in serum and duodenal mucosa of broilers (at 14 d) was decreased when diets supplemented with heat-treated SPI (heated for 8 h; P < 0.01). No significant differences were observed in the mucosa secretory IgA contents of broilers among the treatment groups (P > 0.05). Compared with native SPI, a significant increases were observed in the content of adrenocorticotropic hormone and cortisol in serum of broilers fed the heat-treated SPI (heated for 8 h) at 21 d (P < 0.05); and the myeloperoxidase activities in serum (at 14 d) and mucosa of broilers were increased when diets supplemented with heat-treated SPI (heated for 8 h; P < 0.05). The present study suggests that protein oxidation of SPI is induced by heating, and oxidized protein may negatively affect the immune function of broilers.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้ได้ดำเนินการประเมินผลกระทบของการปรับเปลี่ยนออกซิเดชันของโปรตีนถั่วเหลือง (SPI) หลังจากที่สัมผัสกับความร้อนต่อการเจริญเติบโตและการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของไก่เนื้อ SPI ถูกความร้อนในเตาอบที่ 100 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1, 4 และ 8 ชั่วโมงตามลำดับและสถานะออกซิเดชันผลการประเมิน รวมเป็นหนึ่งใน 320 วันเก่าไก่อาร์เบอร์เอเคอร์ถูกแบ่งออกเป็น 4 กลุ่มการรักษาด้วยซ้ำ 8 10 นกและอาหารอาหารเสริมกับ SPI พื้นเมืองหรือ 1 ใน 3 SPI ความร้อนได้รับการรักษานาน 21 วัน ผลการศึกษาพบว่าการได้รับความร้อนของ SPI 4 และ 8 ชั่วโมงที่เกิดจากการเพิ่มขึ้นของโปรตีนคาร์บอนิล (P <0.05) และลดลงพร้อมกันใน sulfhydryl และกลุ่มเอฟรี (P <0.05) เมื่อเทียบกับ SPI พื้นเมือง BW ของไก่ที่เลี้ยงด้วยอาหารเสริมด้วย SPI อุ่นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงอย่างมีนัยสำคัญต่ำกว่าของไก่ที่เลี้ยงด้วยอาหารเสริมด้วยพื้นเมือง SPI (P <0.05) เมื่อเทียบกับชาวพื้นเมือง SPI ความร้อนได้รับการรักษา SPI (ความร้อนเป็นเวลา 8 ชั่วโมง) ลดลงน้ำหนักตับที่ 14 d (P = 0.01) ม้าม (P <0.01) และ Bursa (P <0.05) น้ำหนัก 21 d; และเนื้อหาของ IgG ในซีรั่มและเยื่อบุลำไส้ของไก่เนื้อ (14 ง) ลดลงเมื่ออาหารเสริมด้วยความร้อนที่ได้รับ SPI (ความร้อนเป็นเวลา 8 ชั่วโมง; p <0.01) ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในหลั่งเมือกเนื้อหา IgA ของไก่เนื้อในกลุ่มการรักษา (P> 0.05) เมื่อเทียบกับ SPI พื้นเมืองที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในเนื้อหาของฮอร์โมนคอร์ติซอ adrenocorticotropic และในซีรั่มของไก่ที่เลี้ยงด้วยความร้อนที่ได้รับการรักษา SPI (น้ำร้อนเป็นเวลา 8 ชั่วโมง) วันที่ 21 d (P <0.05); และกิจกรรม myeloperoxidase ในซีรั่ม (วันที่ 14 ง) และเยื่อบุของไก่เนื้อเพิ่มขึ้นเมื่ออาหารเสริมด้วยความร้อนที่ได้รับ SPI (น้ำร้อนเป็นเวลา 8 ชั่วโมง; P <0.05) การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าการเกิดออกซิเดชันของโปรตีน SPI จะเกิดจากความร้อนและโปรตีนออกซิไดซ์ในเชิงลบที่อาจส่งผลกระทบต่อการทำงานของภูมิคุ้มกันของไก่เนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการเกิดออกซิเดชันของโปรตีนถั่วเหลืองสกัดหลังจากการสัมผัสกับความร้อนต่อสมรรถนะการเจริญเติบโต และภูมิคุ้มกันของไก่เนื้อ กระดูกสันหลังถูกให้ความร้อนในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา C 1 , 4 และ 8 ชั่วโมง ตามลำดับ และค่าสถานะออกซิเดชันที่ถูกประเมินทั้งหมด 320 วันนึงเก่าอาร์เบอร์เอเคอร์ ไก่ถูกแบ่งออกเป็น 4 กลุ่ม 8 ซ้ำ 10 นก และอาหารเสริมกับ SPI พื้นเมือง หรือ 1 ใน 3 ความร้อน SPI สำหรับ 21 วัน พบว่า การสัมผัสความร้อนของ SPI สำหรับ 4 และ 8 ชั่วโมง ทำให้มีการเพิ่มโปรตีนคาร์บอนิล ( P < . 0.05 ) และลดลงพร้อมกันใน sulfhydryl และกลุ่มเอมีนฟรี ( p < 005 ) เมื่อเทียบกับเจ้าของภาษา SPI . ส่วนน้ำหนักตัวของไก่เนื้ออาหารที่เติม SPI อุ่น 8 H อย่างมีนัยสำคัญต่ำกว่าการใช้อาหารอาหารพื้นเมือง SPI ( P < 0.05 ) เทียบกับ SPI พื้นเมือง , SPI ความร้อน ( อุ่น 8 H ) น้ำหนักลดลงตับ 14 D ( p = 0.01 ) , ม้าม ( P < 0.01 ) และหอพัก ( P < 0.05 ) น้ำหนักที่ 21 D ;และเนื้อหาของ IgG ในซีรัม และเยื่อบุลำไส้ของไก่เนื้อ ( 14 วัน ) จะลดลงเมื่อได้รับอาหารที่เสริมด้วยความร้อน SPI ( อุ่น 8 H ; p < 0.01 ) ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญที่พบในเยื่อบุ secretory IgA เนื้อหาของไก่เนื้อระหว่างกลุ่มอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 0.05 ) เทียบกับ SPI พื้นเมือง ,มีเพิ่มขึ้นอย่างมากที่พบในเนื้อหาของแอดรีโนคอร์ติโกโทปิคฮอร์โมน cortisol และในซีรั่มของไก่กระทงที่ได้รับ SPI ความร้อน ( อุ่น 8 H ) ที่ 21 D ( p < 0.05 ) และ myeloperoxidase กิจกรรมในซีรั่ม ( 14 วัน ) และเยื่อบุของไก่ที่ได้รับอาหารที่เสริมเพิ่มขึ้นเมื่อมีความร้อน SPI ( ร้อนเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ; P < 0.05 )การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าโปรตีนออกซิเดชันของ SPI เกิดจากความร้อน และออกซิเจน โปรตีนอาจจะส่งผลให้ภูมิคุ้มกันของไก่เนื้อ .