Meat starter cultures are “ prepara

Meat starter cultures are “ preparations
which contain living or resting microorganisms that develop the desired metabolic
activity in the meat” (Hammes 1996 ).
Inoculation of the sausage batter with a
starter culture composed of selected LAB
(i.e., homofermentative lactobacilli and/or
pediococci) and GCC+ (i.e., nonpathogenic,
coagulase - negative staphylococci and/or
kocuriae) improves the quality and safety
of the fi nal product and standardizes the production process (Campbell - Platt and Cook
1995 ; Hugas and Monfort 1997 ; L ü cke 1998,
2000 ; H ü fner and Hertel 2008 ; Talon et al.
2008 ).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อเริ่มต้นวัฒนธรรมเป็น "การเตรียมที่ประกอบด้วยชีวิต หรือจุลินทรีย์ที่ต้องพัฒนาอย่างเผาผลาญกิจกรรมในเนื้อ" (Hammes 1996)Inoculation แป้งไส้กรอกมีการเริ่มต้นวัฒนธรรมประกอบด้วยห้องปฏิบัติการที่เลือก(เช่น homofermentative lactobacilli และ/หรือpediococci) และ GCC + (เช่น nonpathogeniccoagulase - staphylococci ลบ และ/หรือkocuriae) ปรับปรุงคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ไร้สาย nal และ standardizes กระบวนการผลิต (Campbell - Platt และปรุงอาหาร1995 Hugas และมงฟอร์ท 1997 L ü cke 19982000 H ü fner และ Hertel 2008 Talon et al2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัฒนธรรมเริ่มต้นเนื้อสัตว์คือ
"การเตรียมการที่มีที่อยู่อาศัยหรือพักผ่อนจุลินทรีย์ที่พัฒนาการเผาผลาญอาหารที่ต้องการกิจกรรมในเนื้อ"
(Hammes 1996).
การฉีดวัคซีนของแป้งไส้กรอกกับที่เชื้อประกอบด้วยเลือก LAB (เช่นแลคโต homofermentative และ / หรือpediococci) และ GCC + (เช่น nonpathogenic, coagulase - เชื้อเชิงลบและ / หรือkocuriae) ช่วยเพิ่มคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไฟและมาตรฐานกระบวนการผลิต(แคมป์เบล - แพลตและคุก1995; Hugas และ Monfort 1997; L ร CKE 1998, 2000 ; H ร fner และ Hertel 2008. กรงเล็บ et al, 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อเริ่มต้นวัฒนธรรม " การเตรียม
ซึ่งประกอบด้วยอยู่ หรือพักจุลินทรีย์ที่พัฒนาที่ต้องการการสลาย
กิจกรรมในเนื้อ " ( hammes 1996 ) .
( ของไส้กรอกแป้งด้วย

เลือกเริ่มต้นวัฒนธรรมประกอบด้วยห้องปฏิบัติการ ( เช่น homofermentative Lactobacilli และ / หรือ
pediococci ) และ GCC ( เช่น nonpathogenic
, , ลูกเมีย - ลบและ / หรือ
kocuriae ) ช่วยเพิ่มคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ และ ระบบ
fi สร้างมาตรฐานกระบวนการผลิต ( แคมป์เบลล์ - แพท และปรุงอาหาร
1995 ; และฮูเกิสโรงเรียนมงฟอร์ต 1997 ; L ü cke 1998
2000 ; fner ü H และเฮอร์เทิล 2551 ; ทาลอน et al .
2008 )