Cured-sausages were prepared with d

Cured-sausages were prepared with different concentration of NaNO2 (75, 100 and 125 ppm), combined or not with 300 mg kg-1 tea catechins. Proximate composition, TBARS, TVBN, pH values, color measurements(L*, a* and b* values) and residual nitrite level of samples were evaluated one day after processing and after 10,20 and 30 days of chilling storage at 3-5oC.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไส้กรอกหายได้พร้อมความเข้มข้นแตกต่างกันของ NaNO2 (75, 100 และ 125 ppm), รวม หรือไม่ catechins 300 มิลลิกรัมชา kg 1 เคียงองค์ประกอบ TBARS, TVBN ค่า pH วัดสี (L * การ * และค่า b *) และไนไตรต์เหลือระดับอย่างถูกประเมินวันหนึ่งหลัง จากประมวลผล และหลัง จาก 30 วันหนาวจัดเก็บที่ 3-5oC และ 10,20

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไส้กรอกหายได้จัดทำที่มีความเข้มข้นแตกต่างกันของ NANO2 (75, 100 และ 125 ppm) รวมหรือไม่ที่มี 300 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 1 ชา catechins วิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมี, TBARS, TVBN ค่าพีเอช, วัดสี (L *, a * และค่า b *) และระดับไนไตรท์ที่เหลือของกลุ่มตัวอย่างได้รับการประเมินวันหนึ่งหลังจากการประมวลผลและหลังจากที่ 10,20 และ 30 วันของการจัดเก็บหนาวที่ 3-5oC .

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รักษาไส้กรอกเตรียมความเข้มข้นต่าง ๆ ของ nano2 ( 75 , 100 และ 125 ppm ) , รวมหรือไม่ kg-1 300 มิลลิกรัม catechins ชา . วิเคราะห์องค์ประกอบ โดยวัดค่า pH tvbn , , , วัดสี ( L * , a * และ b * เท่ากับ ) และระดับไนไตรท์ตกค้างของกลุ่มตัวอย่าง ได้แก่ วันหนึ่งหลังจากการประมวลผล และหลังจาก 10 , 20 และ 30 วันในการถือกระเป๋าที่ 3-5oc .