Hot water treatment at 45 C/25 min

Hot water treatment at 45 C/25 min of whole kiwifruit
is an effective methodology in quality maintenance of fruit
slices, increasing fruit firmness and avoiding an excessive
softening. The presence of calcium in dip solutions during
heat treatment had a marginal effect in fruit firmness. Dip
treatment leads to partial calcium loss from the fruit, this
effect being minimized when treatment was conducted in
3% CaCl2 solution. PME is activated by heat treatment
but in the presence of calcium this effect is reduced or even
inhibited. Therefore, it is tentatively concluded that firmness
preservation is due to PME activation, though the
degree of methylesterification of pectin for the different
samples might permit a definite conclusion. No HSP in
the range of 94–14.4 kDa were detected as a consequence
of the applied treatments which leads us to think that these
proteins were not involved in quality maintenance of kiwifruit
slices. Although calcium presence did not induce benefits
on the quality preservation of fruit slices, it also did
not cause negative effects when present in the heat treatment
solution.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รักษาเครื่องทำน้ำอุ่นที่ 45 C/25 นาทีของผลไม้กีวีทั้งเป็นวิธีมีประสิทธิภาพในการบำรุงรักษาคุณภาพของผลไม้ชิ้น เพิ่มผลไม้ไอซ์ และหลีกเลี่ยงการมากเกินไปนุ่มนวลขึ้น ของแคลเซียมในโซลูชั่นดิบระหว่างรักษาความร้อนมีผลกำไรในผลไม้ไอซ์ จุ่มรักษาเป้าหมายการสูญเสียแคลเซียมบางส่วนจากผลไม้ นี้ลักษณะพิเศษที่จะย่อเมื่อรักษาได้ดำเนินการในแก้ปัญหา 3% CaCl2 เรียก PME ด้วยความร้อนแต่ในต่อหน้าของแคลเซียม ผลนี้จะลดลง หรือแม้กระทั่งห้าม ดังนั้น มันจะสรุปว่า ไอซ์อย่างไม่แน่นอนอนุรักษ์เป็นเนื่องจากการเปิดใช้งาน PME ว่าระดับของ methylesterification ของเพกทินสำหรับต่าง ๆตัวอย่างอาจทำให้ข้อสรุปที่แน่นอน ไม่ HSP ในช่วงของ 94 – 14.4 kDa ตรวจพบเป็นผลการรักษาจะใช้ซึ่งเราคิดว่า ที่เหล่านี้โปรตีนไม่เกี่ยวข้องกับการบำรุงรักษาคุณภาพของผลไม้กีวีชิ้น แม้ว่าสถานะของแคลเซียมไม่ได้ก่อให้เกิดประโยชน์ในการรักษาคุณภาพของผลไม้ มันยังไม่ได้ไม่ก่อให้เกิดผลลบเมื่ออยู่ในรักษาความร้อนการแก้ปัญหา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การบำบัดน้ำร้อนที่ 45 องศาเซลเซียส / 25 นาทีผลไม้กีวีทั้งเป็นวิธีการที่มีประสิทธิภาพในการบำรุงรักษาคุณภาพของผลไม้ชิ้นเพิ่มขึ้นความแน่นเนื้อผลไม้และหลีกเลี่ยงมากเกินไปอ่อน การปรากฏตัวของแคลเซียมในการแก้ปัญหาการแช่ตัวในระหว่างการรักษาความร้อนมีผลเล็กน้อยในความแน่นเนื้อผลไม้ Dip รักษานำไปสู่การสูญเสียแคลเซียมบางส่วนจากผลไม้นี้มีผลที่จะถูกลดลงเมื่อรักษาได้ดำเนินการใน3% วิธีการแก้ปัญหา CaCl2 PME ใช้งานได้โดยการรักษาความร้อนแต่ในการปรากฏตัวของแคลเซียมผลกระทบนี้จะลดลงหรือแม้กระทั่งการยับยั้ง ดังนั้นจึงสรุปได้แน่นอนว่าแน่นเก็บรักษาเป็นเพราะการกระตุ้น PME แม้ว่าระดับของmethylesterification ของเพคตินสำหรับที่แตกต่างกันตัวอย่างอาจอนุญาตให้ชัดเจนเป็นข้อสรุป ไม่มี HSP ในช่วง94-14.4 กิโลดาลตันถูกตรวจพบว่าเป็นผลของการรักษาที่ใช้ซึ่งทำให้เราคิดว่าสิ่งเหล่านี้โปรตีนไม่ได้เกี่ยวข้องในการบำรุงรักษาคุณภาพของผลไม้กีวีชิ้น แม้ว่าการปรากฏตัวของแคลเซียมไม่ได้ก่อให้เกิดประโยชน์ในการเก็บรักษาคุณภาพของชิ้นผลไม้ก็ยังไม่ได้ก่อให้เกิดผลกระทบเชิงลบเมื่ออยู่ในการรักษาความร้อนแก้ปัญหา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ร้อนน้ำที่ 45  C / 25 นาที ทั้งกีวี
เป็นวิธีการที่มีประสิทธิภาพในการบํารุงรักษาคุณภาพของชิ้นผลไม้
เพิ่มผลไม้และหลีกเลี่ยงการอาศัยความแน่นมากเกินไป

การปรากฏตัวของแคลเซียมในจุ่มโซลูชั่นระหว่าง
ความร้อนมีผลน้อยในเนื้อผลไม้ นำไปสู่การสูญเสียแคลเซียมบําบัดจุ่ม

บางส่วนจากผลไม้นี้ผลกระทบการลดเมื่อการทดลองในสารละลาย CaCl2 3
% PME ถูกเปิดใช้งานโดยการรักษาความร้อน
แต่ในการแสดงตนของ แคลเซียม ผลกระทบนี้จะลดลง หรือแม้แต่
ยับยั้ง ดังนั้นจึงสามารถสรุปได้ว่ารักษาความแน่นเนื้อ
เนื่องจากการกระตุ้นของนะ
- methylesterification เพคตินในตัวอย่างที่แตกต่างกัน
อาจอนุญาตให้ข้อสรุปที่ชัดเจน ไม่มีการศึกษาใน
ช่วง 94 – 14.4 kDa พบเป็นผล
ของใช้การรักษาซึ่งทำให้เราคิดว่าโปรตีนเหล่านี้ไม่ได้เกี่ยวข้องกับคุณภาพ

รักษาผลกีวีหั่น แม้ว่าการมีแคลเซียมไม่ได้ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อคุณภาพการเก็บรักษาของชิ้น

ผลไม้มันก็ไม่ก่อให้เกิดผลกระทบเชิงลบเมื่อปัจจุบันในการรักษา
ความร้อนสารละลาย