The evolution of red color loss in

The evolution of red color loss in the pasteurized pomegranate
juice samples during storage is shown in Fig. 1. Just after heat
treatments, the measuring of A520 indicated that in clarified juice
(Fig. 1A) the loss of red color due to the LTP treatment was 3% while
that produced by HTP treatment reached values of 22%. However, in
cloudy juice (Fig. 1B) the loss of red color due to pasteurization
treatments was similar in both conditions reaching values of 42%.
The losses of red color followed a similar pattern in both types of
juice (Fig. 1A and B), but the juices that were stored at 5
C had a
lower and slower loss of red color than those stored at 25
C. The
cloudy juice LTP-treated and stored at 25
C for 45 days lost 74% of
red color with respect to the starting point (Fig. 1B). The same heattreated
juice stored at 5
C for 120 days lost 55%. The cloudy juice
HTP-treated and stored at 25
C lost 85% of red color, while at 5
C
lost 70%. Similarly, the clarified juice LTP-processed and stored at
25
C lost 77% of initial red color (Fig.1A), whilewhenitwas stored at
5
C, lost 40% only. The clarified juice HTP-treated and stored at 25
C
lost 80% of red color, but when itwas stored at 5
C, the losswas 53%.
As the A520 values, the TCDs of the juice depended largely on the
storage temperature (Fig. 2). LTP-treated cloudy juice stored at
25
C for 45 days showed a discoloration of approximately 61%
compared to its original color, while that stored at 5
C for 120 days
lost 50%. HTP-treated cloudy juice stored at 25
C lost 60% of TCD,

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิวัฒนาการของการสูญเสียสีแดงในทับทิมพาสเจอร์ไรส์แสดงตัวอย่างน้ำระหว่างการเก็บรักษาใน Fig. 1 หลังร้อนรักษา วัด A520 ระบุที่น้ำใส(Fig. 1A) การสูญเสียของสีแดงเนื่องจากการรักษา LTP ถูกราคา 3% ในขณะที่ที่ผลิต โดย HTP รักษาค่า 22% แล้ว อย่างไรก็ตาม ในมีเมฆมากน้ำ (Fig. 1B) การสูญเสียของสีแดงสีครบพาสเจอร์ไรซ์รักษาคล้ายกันในทั้งสองถึงค่า 42%การสูญเสียของสีแดงตามรูปแบบที่คล้ายกันในทั้งสองชนิดน้ำ (Fig. 1A และ B), แต่น้ำที่ถูกเก็บไว้ที่ 5 C มีการต่ำ และช้าสูญเสียสีแดงมากกว่าที่เก็บที่ 25 C.มีเมฆมากน้ำถือ ว่า LTP และเก็บไว้ที่ 25 C 45 วันสูญหาย 74% ของสีแดงกับจุดเริ่มต้น (Fig. 1B) Heattreated เดียวกันน้ำเก็บที่ 5 C วัน 120 หาย 55% น้ำมีเมฆมากถือ ว่า HTP และเก็บไว้ที่ 25 องศาหาย 85% มีสีแดง ในขณะที่ 5 Cหายไป 70% ในทำนองเดียวกัน ที่ใสน้ำ LTP ประมวลผล และเก็บไว้ที่25 C หายไป 77% ของสีแดงเริ่มต้น (Fig.1A) whilewhenitwas เก็บไว้ที่5 C สูญหาย 40% เท่านั้น น้ำใสถือ ว่า HTP และเก็บไว้ที่ 25 Cหายไป 80% สีแดง แต่ เมื่อมันถูกเก็บไว้ที่ C 5, losswas 53%เป็นค่า A520, TCDs น้ำขึ้นอยู่กับส่วนใหญ่ในการจัดเก็บอุณหภูมิ (Fig. 2) LTP ถือว่ามีเมฆมากน้ำเก็บที่C 25 45 วันพบกระประมาณ 61%เมื่อเทียบกับสีเดิม ในขณะที่เก็บไว้ที่ 5 C วัน 120หายไป 50% HTP ถือว่าน้ำมีเมฆมากเก็บที่ 25 C หายไป 60% ของ TCD

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วิวัฒนาการของการสูญเสีย สีแดงในน้ำตัวอย่างทับทิม
พาสเจอไรซ์ในระหว่างการเก็บรักษาที่แสดงในรูปที่ 1 หลังจากการรักษาความร้อน
, การวัด a520 พบว่า ในการชี้แจงน้ำผลไม้
( รูปที่ 1A ) การสูญเสียของสีแดงเนื่องจากการรักษา LTP 3 % ในขณะที่
ที่ผลิตโดย HTP รักษาถึงคุณค่าของ 22 % อย่างไรก็ตาม ในน้ำผลไม้มีเมฆ
( รูป 1B ) การสูญเสียของสีแดงเนื่องจากการพาสเจอไรซ์
การรักษาใกล้เคียงกันในทั้งสองสภาวะการเข้าถึงคุณค่าของ 42 %
ความสูญเสียของสีแดงตามแบบแผนเดียวกันในทั้งสองประเภทของ
น้ำผลไม้ ( รูปที่ 1A และ b ) แต่น้ำที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส มี

ลดช้า และการสูญเสียของสีแดงมากกว่าที่อุณหภูมิ 25 C .

น้ำเมฆ LTP รักษาอุณหภูมิ 25 C และ
45 วันสูญเสีย 74% ของ
สีแดงด้วยความเคารพ จุดเริ่มต้น ( รูปที่ 1A )น้ำผลไม้ heattreated
เดียวกันเก็บที่อุณหภูมิ 5
องศาเซลเซียสเป็นเวลา 120 วันสูญหาย 55 %
น้ำเมฆ HTP รักษาอุณหภูมิ 25 C และ
หายไป 85% สีแดง ส่วนที่ 5
C
หายไป 70% ส่วนการชี้แจงน้ำผลไม้ LTP การประมวลผลและเก็บไว้ที่
25
C หายไปร้อยละ 77 ของเริ่มต้นสีแดง ( fig.1a ) whilewhenitwas เก็บไว้ที่

5 C หายไป 40 % เท่านั้น ที่ชี้แจงน้ํา HTP รักษาและเก็บไว้ที่ 25
C
หายไป 80% ของสีแดงแต่เมื่อมีอุณหภูมิ 5
C , losswas 53% .
เป็น a520 ค่า , tcds ของน้ำผลไม้ขึ้นอยู่กับส่วนใหญ่บน
อุณหภูมิ ( รูปที่ 2 ) LTP ถือว่าเมฆน้ำอุณหภูมิ 25 C

45 วัน พบว่ามีกระ ประมาณ 61 %
เมื่อเทียบกับสีเดิม ขณะที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 120 วัน

หายไป 50 % HTP ถือว่าเมฆน้ำผลไม้ที่อุณหภูมิ 25 C หายไป 60% ของ TCD
,