Although dietary fiber has been wel

Although dietary fiber has been well researched in baked goods,
published reports relevant to surimi seafood are scarce. Fiber is not
traditionally added to surimi seafood. Previous studies on fiber in
surimi have utilized soluble fibers such as carrageenan, chicory
root inulin, garrofin, guar, and xanthan (Cardoso, Mendes, & Nunes,
2007; Cardoso, Mendes, Vaz-Pires, & Nunes, 2009; Sánchez-Alonso,
Haji-Maleki, & Borderias, 2007). These soluble fibers have detrimental
effects on gelation of surimi proteins resulting in loss of
gel elasticity and strength coupled with gel hardening and increased
brittleness (Cardoso et al., 2007). The effects of soluble fibers
seem opposite to insoluble fiber such as powdered cellulose,
which tends to improve thermal gelation of surimi proteins
(Cardoso et al., 2009; Sánchez-Alonso, Haji-Maleki, et al., 2007).
The white colour and bland flavor of powdered cellulose make it an optimal choice for fortification of surimi because whiteness is
an essential characteristic, while the original flavor remains
unaltered.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แม้ว่าใยอาหารมีการวิจัยพบในขนมอบเผยแพร่รายงานที่เกี่ยวข้องกับอาหารทะเลซูริมิขาดแคลน เส้นใยไม่เพิ่มประเพณีแช่อาหารทะเล การศึกษาก่อนหน้านี้ในเส้นใยในซูริมิได้ใช้เส้นใยที่ละลายน้ำได้เช่นคาราจีแนน สีน้ำเงินอินนูลิราก garrofin ต้น และ xanthan (สุขภาพและฟิต ตอน และ Nunes2007 สุขภาพและฟิต ตอน Vaz Pires และ Nunes, 2009 สุดน่ารักถือลอนHaji-Maleki, & Borderias, 2007) เส้นใยที่ละลายน้ำได้เหล่านี้มีอันตรายผล gelation แช่โปรตีนเกิดการสูญเสียของเจความยืดหยุ่นและความแข็งแรงควบคู่กับเจลแข็งตัว และเพิ่มขึ้นเปราะบาง (สุขภาพและฟิต et al. 2007) ลักษณะพิเศษของเส้นใยที่ละลายน้ำได้ดูเหมือนตรงข้ามกับเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำเช่นเซลลูโลสผงซึ่งมีแนวโน้มในการปรับปรุงความร้อน gelation โปรตีนแช่(สุขภาพและฟิต et al. 2009 Sánchez-Alonso ธา-Maleki, et al. 2007)สีขาวและรสชาติหวานของเซลลูโลสผงทำให้ทางการระบบป้อมปราการของซูริมิเนื่องจากเป็นสีขาวลักษณะสำคัญ ในขณะที่ยังคงรสชาติเดิมไม่เปลี่ยนแปลง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แม้ว่าใยอาหารที่ได้รับการวิจัยดีในขนมอบ
ตีพิมพ์รายงานที่เกี่ยวข้องกับอาหารทะเลซูริมิที่ขาดแคลน ไฟเบอร์ไม่ได้
เพิ่มแบบดั้งเดิมอาหารทะเลซูริมิ การศึกษาก่อนหน้านี้ของใยอาหารใน
ซูริมิได้ใช้เส้นใยที่ละลายน้ำได้เช่นคาราจีแนน, ชิกโครี
อินนูลินราก garrofin, กระทิงและ xanthan (Cardoso, เมนเดสและ Nunes,
2007 Cardoso, เมนเดส, Vaz-Pires & Nunes 2009; Sánchez-อลอนโซ่ ,
Haji-Maleki และ Borderias 2007) เส้นใยที่ละลายน้ำเหล่านี้มีอันตราย
ผลกระทบต่อการเกิดเจลของโปรตีนซูริมิที่เกิดการสูญเสีย
ความยืดหยุ่นและความแข็งแรงของเจลคู่กับเจลแข็งและเพิ่ม
ความเปราะ (Cardoso et al., 2007) ผลของเส้นใยที่ละลายน้ำได้
ดูเหมือนตรงข้ามกับเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำเช่นเซลลูโลสผง
ซึ่งมีแนวโน้มที่จะปรับปรุงเจลร้อนของโปรตีนซูริมิ
(Cardoso et al, 2009;.. Sánchez-อลอนโซ่, ฮาจิ-Maleki, et al, 2007).
สีขาว และรสชาติหวานเซลลูโลสผงทำให้มันเป็นทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับป้อมปราการของซูริมิเพราะความขาวเป็น
ลักษณะสำคัญยิ่งในขณะที่ยังคงรสชาติเดิม
ไม่เปลี่ยนแปลง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ถึงแม้ว่าเส้นใยได้รับสนใจในสินค้าอบเผยแพร่รายงานที่เกี่ยวข้องกับค่าอาหารทะเลขาดแคลน ไฟเบอร์ไม่ได้เพิ่มผ้า ) อาหารทะเล การศึกษาเส้นใยในเส้นใยที่ละลายน้ำได้ เช่น ซูริมิ ใช้คาราจีแนน ชิโครีรากของอินนูลิน , garrofin กระทิง และ xanthan ( คาร์โดโซ เมนเดส และนูนส์ , ,2007 ; คาร์โดโซ เมนเดส , วาซ , เปเรซ , & นูนส์ , 2009 ; ซันเชซลอนHaji maleki & borderias , 2007 ) เส้นใยที่ละลายน้ำได้เหล่านี้เป็นอันตรายการเกิดเจลของโปรตีนต่อผลในการสูญเสียของซูริมิความยืดหยุ่นและความแข็งแรงเจลคู่กับเจลแข็งตัวและเพิ่มขึ้นเปราะบาง ( คาร์โดโซ et al . , 2007 ) ผลของเส้นใยที่ละลายได้ดูเหมือนจะตรงข้ามกับที่ไม่ละลายน้ำไฟเบอร์ เช่น แป้ง เซลลูโลสซึ่งมีแนวโน้มที่จะเพิ่มการเกิดเจลของโปรตีนค่าความร้อน( คาร์โดโซ et al . , 2009 ; ซันเชซอลอนโซ่ , Haji maleki et al . , 2007 )สีขาวและรสหวานของแป้ง เซลลูโลส ทำให้เหมาะสมสำหรับการเลือกของซูริมิ เพราะความขาวคือลักษณะสําคัญ ในขณะที่รสชาติยังคงเดิมที่ไม่เปลี่ยนแปลง .