2.2.5.1. Sample preparation for sen

2.2.5.1. Sample preparation for sensory test. The sensory tests were
conducted at the Sensory Science laboratory in the Department of
Food Science, University of Arkansas. Orange juice with and
without peptide fraction was prepared in four 1L PET bottles. They
were tested on the same day (Day 0) for the sensory attributes. A
total of 36 panelists were presented with the orange juice samples
(60 mL or 2oz.) for tasting. The excess orange juice was transferred
to a sterile container, the head space was flushed with nitrogen gas
and stored in the refrigerator at 5
C for 14 days for the second
session of the test. The process was repeated on day 14 with 36
panelists tasting the stored orange juice with and without peptides.
Panelists were asked to observe and taste the sample and evaluate
the sample's appearance/overall liking, color, flavor, and texture
using a 9-point hedonic scale ranging from 1 to 9 for “dislike
extremely” to “like extremely.”

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.2.5.1. ตัวอย่างการเตรียมสำหรับการทดสอบทางประสาทสัมผัส การทดสอบทางประสาทสัมผัสได้ดำเนินการในห้องปฏิบัติการวิทยาศาสตร์ทางประสาทสัมผัสในภาควิชาวิทยาศาสตร์การอาหาร มหาวิทยาลัยอาร์คันซอ น้ำส้ม และไม่ มีเพปไทด์ เศษถูกเตรียมไว้ในขวด PET 1L 4 พวกเขามีทดสอบในวันเดียว (วันที่ 0) สำหรับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส Aจำนวน 36 panelists ถูกนำเสนอ ด้วยตัวอย่างน้ำส้ม(60 mL หรือ 2 ออนซ์) สำหรับนักชิม น้ำส้มเกินถูกโอนย้ายการใส่คอนเทนเนอร์ พื้นที่ใหญ่ถูกล้าง ด้วยก๊าซไนโตรเจนและเก็บไว้ในตู้เย็นที่ 5 C สำหรับวันที่สอง 14ช่วงของการทดสอบ การถูกทำซ้ำในวันที่ 14 กับ 36panelists ชิมน้ำส้มเก็บไว้ด้วย และไม่ มีเปปไทด์Panelists ถูกต้องสังเกต และรสชาติตัวอย่าง และประเมินตัวอย่างชื่นชอบลักษณะ/โดยรวม สี รส และพื้นผิวใช้สเกล hedonic 9 จุดตั้งแต่ 1 ถึง 9 สำหรับ "ไม่ชอบมาก""ชอบมาก"

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.2.5.1 การเตรียมตัวสำหรับการทดสอบทางประสาทสัมผัส ประสาทสัมผัสการทดสอบได้รับการดำเนินการที่ห้องปฏิบัติการวิทยาศาสตร์ประสาทสัมผัสในภาควิชาวิทยาศาสตร์การอาหาร, มหาวิทยาลัยอาร์คันซอ น้ำส้มที่มีและโดยไม่มีส่วนเปปไทด์ถูกจัดทำขึ้นในช่วงสี่ขวด PET 1 ลิตร พวกเขาได้รับการทดสอบในวันเดียวกัน (วันที่ 0) สำหรับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส ทั้งหมด 36 ประจบประแจงถูกนำเสนอด้วยตัวอย่างน้ำผลไม้สีส้ม(60 มิลลิลิตรหรือ 2oz.) ให้ชิม น้ำผลไม้สีส้มส่วนเกินที่ถูกย้ายไปยังภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อพื้นที่หัวที่ถูกล้างด้วยก๊าซไนโตรเจนและเก็บไว้ในตู้เย็นที่5 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 14 วันเป็นครั้งที่สองเซสชั่นของการทดสอบ กระบวนการซ้ำในวันที่ 14 กับ 36 ผู้ทดสอบชิมชิมน้ำผลไม้สีส้มที่เก็บไว้มีและไม่มีเปปไทด์. ผู้ร่วมอภิปรายได้ขอให้สังเกตและลิ้มรสตัวอย่างและประเมินลักษณะตัวอย่างของ / ความชอบโดยรวมของสีกลิ่นรสและเนื้อสัมผัสใช้9 จุดความชอบ ขนาดตั้งแต่ 1-9 สำหรับ "ชอบมาก" ถึง "ชอบมาก."

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.2.5.1 . การเตรียมตัวอย่างสำหรับการทดสอบทางประสาทสัมผัส การทดสอบทางประสาทสัมผัสถูก
ดำเนินการที่ห้องปฏิบัติการวิทยาศาสตร์ประสาทสัมผัสในแผนก
วิทยาศาสตร์อาหาร มหาวิทยาลัยอาร์คันซอ น้ำผลไม้ผสมและ
ส่วนเปปไทด์โดยไม่เตรียมในขวด 1 ลิตร 4 . พวกเขา
ทดสอบในวันเดียวกัน ( วันที่ 0 ) สำหรับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส มีทั้งหมด 36 ผู้ร่วมอภิปรายนำเสนอ

กับน้ำส้มตัวอย่าง( 60 มล. หรือ 2 ) ให้ชิม น้ำส้มที่เกินโอน
ไปยังภาชนะปลอดเชื้อ ในหัวก็หน้าแดงด้วยก๊าซไนโตรเจน
และเก็บไว้ในตู้เย็น 5
เป็นเวลา 14 วันสำหรับเซสชันที่สอง
ของการทดสอบ กระบวนการทำซ้ำในวันที่ 14 36
ผู้ทดสอบชิมเก็บน้ำส้มที่มีและไม่มี
เปปไทด์ผู้ถูกถาม สังเกต และรสชาติ ตัวอย่าง และ ประเมิน
ตัวอย่างลักษณะ / ความชอบ สี รสชาติ และเนื้อสัมผัส
ใช้ในระดับความชอบตั้งแต่ 1 ถึง 9 " ไม่ชอบ
มาก " " เหมือนมาก "