milk, as expressed as units of opti

milk, as expressed as units of optic density at 532 nm, was 0.055 0.015. Moyssiadi et al. (2004) showed thatfat oxidation was higher in transparent polyethylene terephthalate (PET) packaging due tothelighteffectandlowthicknessofPETas comparedtoHDPE. In our work, however, this was not observed; all samples present similar oxidation values, even with differences in thickness and light barrier among package samples.This canbe explained by the fact that fat oxidation depends on complex reaction mechanisms related to the lipid structure and food processing conditions. The following factors determine the oxidative stability of fat: degree of unsaturation, type of interface between lipids and oxygen, exposure to light and oxygen, and antioxidants (Silva, Borges, & Ferreira, 1999). Raw milk contains natural antioxidants, such as tocopherols, proteins, carotenoids and enzymes (Schlimme & Buchheim, 2002, chap. 4); however these components are thermosensitive. The average content of riboflavin was 1.37 0.08 mg/L. According to Gebhardt and Thomas (2002), the average riboflavin content in whole milk is 1.6 mg/L. Moyssiadi et al. (2004) observed that pigmented packaging preserves more riboflavin than transparent packaging. Vassila et al. (2002) showed that after 7 d of storage there was a reduction in riboflavin content (42.2%) of milk packaged in monolayer TiO2 pigmented films. They also demonstrated that vitamin content decreased (20%) in milk samples packaged in multilayer films pigmented with TiO2 and black carbon. In the present study, the loss in riboflavin was the same for pigmented multilayer and non-pigmented monolayer films, despite the ability of the pigmented films to block the light at the wavelength that causes degradation of vitamins. Multilayer packages demonstrated a great barrier for light and oxygen. Nevertheless, qualities (microbiological and physico-chemical) of milk in multilayer packages were the same when compared to qualities of milk in a monolayer package. Therefore the application of these multilayer packages may not be economically interesting for pasteurized milk. However, multilayer packaging could be tested on other products, especially those that need oxygen or light barriers, such as tomato sauce, or even in the dairy industry for iron or vitamin fortified milk. Furthermore, due to its mechanical resistance, this packaging could be applied to products commercialized in bulk or to those that are exposed to long-distance delivery, to avoid problems caused by excessive displacement of the material or damage during transportation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นมที่แสดงเป็นหน่วยของความหนาแน่นของใยแก้วนำแสงที่ 532 นาโนเมตรเป็น 0.055 0.015 Moyssiadi และคณะ (2004) แสดงให้เห็น thatfat ออกซิเดชันสูงในพลาสติก terephthalate ใส (PET) บรรจุภัณฑ์เนื่องจาก tothelighteffectandlowthicknessofPETas comparedtoHDPE ในการทำงานของเรา แต่นี้ไม่ได้สังเกต; ตัวอย่างปัจจุบันค่าออกซิเดชันที่คล้ายกันแม้จะมีความแตกต่างในอุปสรรคความหนาและน้ำหนักเบาในหมู่ samples.This แพคเกจ canbe อธิบายได้ด้วยความจริงที่ว่าออกซิเดชันไขมันขึ้นอยู่กับกลไกการเกิดปฏิกิริยาที่ซับซ้อนที่เกี่ยวข้องกับโครงสร้างของไขมันและเงื่อนไขในการแปรรูปอาหาร ปัจจัยต่อไปนี้ตรวจสอบความมั่นคงออกซิเดชันของไขมัน: ระดับของความไม่อิ่มตัวชนิดของอินเตอร์เฟซระหว่างไขมันและออกซิเจน, การสัมผัสกับแสงและออกซิเจนและสารต้านอนุมูลอิสระ (ซิลวา, Borges และ Ferreira, 1999) น้ำนมดิบมีสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติเช่นวิตามินโปรตีน carotenoids และเอนไซม์ (Schlimme และ Buchheim 2002 เด็กชาย 4.); แต่องค์ประกอบเหล่านี้จะตามอุณหภูมิ เนื้อหาเฉลี่ยของ riboflavin เป็น 1.37 0.08 มิลลิกรัม / ลิตร ตาม Gebhardt และโทมัส (2002), riboflavin เนื้อหาโดยเฉลี่ยในนมคือ 1.6 มิลลิกรัม / ลิตร Moyssiadi และคณะ (2004) พบว่าบรรจุภัณฑ์สีแยม riboflavin กว่าบรรจุภัณฑ์ที่มีความโปร่งใส Vassila และคณะ (2002) แสดงให้เห็นว่าหลังจาก 7 วันของการจัดเก็บมีการลดลงในเนื้อหา riboflavin (42.2%) ของนมที่บรรจุใน monolayer TiO2 ภาพยนตร์ pigmented นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นว่าปริมาณวิตามินลดลง (20%) ในตัวอย่างนมที่บรรจุในภาพยนตร์หลายเม็ดสีที่มี TiO2 และคาร์บอนสีดำ ในการศึกษาการสูญเสียใน riboflavin เป็นเหมือนกันสำหรับหลายสีและภาพยนตร์ monolayer ที่ไม่ใช่สีแม้จะมีความสามารถของฟิล์มสีเพื่อป้องกันแสงที่ความยาวคลื่นที่ทำให้เกิดการสลายตัวของวิตามิน แพคเกจหลายแสดงให้เห็นถึงอุปสรรคที่ดีสำหรับแสงและออกซิเจน อย่างไรก็ตามคุณภาพ (จุลชีววิทยาและทางกายภาพและทางเคมี) ของนมในแพคเกจหลายเป็นเดียวกันเมื่อเทียบกับคุณภาพของนมในแพคเกจ monolayer ดังนั้นการประยุกต์ใช้แพคเกจหลายเหล่านี้อาจไม่เป็นที่น่าสนใจทางเศรษฐกิจสำหรับนมพาสเจอร์ไรส์ แต่บรรจุภัณฑ์หลายอาจจะมีการทดสอบในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ต้องการออกซิเจนหรืออุปสรรคแสงเช่นซอสมะเขือเทศหรือแม้แต่ในอุตสาหกรรมนมเหล็กหรือวิตามินนมเสริม นอกจากนี้เนื่องจากความต้านทานเชิงกลของบรรจุภัณฑ์นี้อาจจะนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ในเชิงพาณิชย์ในกลุ่มหรือให้กับผู้ที่กำลังเผชิญกับการจัดส่งทางไกลเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาที่เกิดจากการเคลื่อนที่มากเกินไปของวัสดุหรือความเสียหายในระหว่างการขนส่ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นม , แสดงเป็นหน่วยของความหนาแน่นที่แสง 532 nm , 0.055 0.015 . moyssiadi et al . ( 2004 ) พบ thatfat ออกซิเดชันสูง polyethylene terephthalate ( PET ) บรรจุภัณฑ์โปร่งใส เนื่องจาก tothelighteffectandlowthicknessofpetas comparedtohdpe . ในงานของเรา แต่นี้ไม่ได้สังเกต ; ตัวอย่างทั้งหมดปัจจุบันออกซิเดชันเหมือนกันค่าแม้จะมีความแตกต่างในความหนาและกั้นแสงระหว่างตัวอย่างแพคเกจ สามารถนี้อธิบายความจริงที่ว่าการออกซิเดชันไขมันขึ้นอยู่กับความซับซ้อนของกลไกปฏิกิริยาที่เกี่ยวข้องกับโครงสร้างและเงื่อนไขการประมวลผลอาหาร ปัจจัยกำหนดเสถียรภาพต่อการเกิดออกซิเดชันของไขมัน : ระดับของไม่อิ่มตัว ชนิดของการเชื่อมต่อระหว่างไขมันและออกซิเจน การเปิดรับแสงและออกซิเจนและสารต้านอนุมูลอิสระ ( ซิลวา , & Ferreira Borges , 1999 ) น้ำนมดิบมีสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ เช่น โทโคฟีรอล โปรตีน แคโรทีนอยด์ และ เอนไซม์ ( schlimme &บักไฮม์ , 2002 CHAP 4 ) ; อย่างไรก็ตามส่วนประกอบเหล่านี้ thermosensitive . ปริมาณเฉลี่ยของ Riboflavin เป็น 1.37 0.08 มิลลิกรัม / ลิตร ตามเก็บฮาร์ต และ โธมัส ( 2002 ) , เนื้อหา Riboflavin เฉลี่ยทั้งนม 1.6 มิลลิกรัมต่อลิตรmoyssiadi et al . ( 2004 ) พบว่า ลักษณะบรรจุภัณฑ์รักษาไรโบฟลาวินมากกว่าบรรจุภัณฑ์ที่โปร่งใส vassila et al . ( 2002 ) พบว่าหลังจาก 7 D ของกระเป๋ามีการลดลงของปริมาณไรโบฟลาวิน ( 42.2 % ) ของนมที่บรรจุในเม็ดสี TiO2 อย่างภาพยนตร์นอกจากนี้ยังพบว่าปริมาณวิตามินจะลดลง ( 20% ) ในตัวอย่างนมที่บรรจุในฟิล์มหลายชั้นสี TiO2 และคาร์บอนสีดำ ในการศึกษาการสูญเสีย Riboflavin เป็นเหมือนกันสำหรับสีและไม่สีฟิล์มหลายชั้นอย่าง แม้ความสามารถของเม็ดสีฟิล์มป้องกันแสงในช่วงความยาวคลื่นที่ทำให้เกิดการสลายตัวของวิตามินแพคเกจหลายชั้นแสดงให้เห็นอุปสรรคที่ดีสำหรับแสงและออกซิเจน อย่างไรก็ตาม คุณภาพทางจุลชีววิทยาและทางเคมีของน้ำนมในแพคเกจหลายชั้นอยู่เหมือนกัน เมื่อเทียบกับคุณภาพของนมในชั้นที่แพคเกจ ดังนั้นการใช้แพคเกจหลายเหล่านี้อาจไม่เป็นที่น่าสนใจทางเศรษฐกิจสำหรับการพาสเจอร์ไรซ์นม อย่างไรก็ตามบรรจุภัณฑ์หลายชั้นไม่สามารถทดสอบบนผลิตภัณฑ์อื่น ๆโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ต้องใช้ออกซิเจนหรือแสงอุปสรรค เช่น ซอสมะเขือเทศ หรือแม้แต่ในอุตสาหกรรมนมเหล็ก หรือวิตามินเสริมนม นอกจากนี้เนื่องจากความต้านทานเชิงกลของบรรจุภัณฑ์นี้สามารถใช้กับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในกลุ่มหรือผู้ที่ถูกส่งทางไกลเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาที่เกิดจากการเคลื่อนที่ที่มากเกินไปของวัสดุ หรือเกิดความเสียหายระหว่างการขนส่ง