n this study, phenolic profiles and

n this study, phenolic profiles and antioxidant activity of rice bran were analyzed following successive treatment by gelatinization, liquefaction and complex enzyme hydrolysis. Compared with gelatinization alone, liquefaction slightly increased the total amount of phenolics and antioxidant activity as measured by ferric reducing antioxidant power (FRAP) and oxygen radical absorbance capacity (ORAC) assays. Complex enzyme hydrolysis significantly increased the total phenolics, flavonoids, FRAP and ORAC by 46.24%, 79.13%, 159.14% and 41.98%, respectively, compared to gelatinization alone. Furthermore, ten individual phenolics present in free or soluble conjugate forms were also analyzed following enzymatic processing. Ferulic acid experienced the largest release, followed by protocatechuic acid and then quercetin. Interestingly, a major proportion of phenolics existed as soluble conjugates, rather than free form. Overall, complex enzyme hydrolysis releases phenolics, thus increasing the antioxidant activity of rice bran extract. This study provides useful information for processing rice bran into functional beverage rich in phenolics.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

n การศึกษานี้ ฟีนอโปรไฟล์และอนุมูลของรำข้าวรักษาต่อเนื่องต่อไปนี้วิเคราะห์ โดย gelatinization, liquefaction และย่อยสลายของเอนไซม์ที่ซับซ้อน เมื่อเทียบกับ gelatinization เพียงอย่างเดียว liquefaction เพิ่มขึ้นเล็กน้อยจำนวน phenolics และอนุมูล โดยแหล่งลดอนุมูล (FRAP) และ assays ความจุออกซิเจนค่าอนุมูลอิสระ (ORAC) เพิ่มเอนไซม์ที่ซับซ้อนไฮโตรไลซ์ phenolics รวม flavonoids, FRAP และ ORAC โดย 46.24%, 79.13%, 159.14% และ 41.98% ตามลำดับ เทียบกับ gelatinization เพียงอย่างเดียว นอกจากนี้ phenolics ละสิบนำเสนอฟรี หรือฟอร์ม conjugate ละลายถูกวิเคราะห์ด้วยเอนไซม์ในระบบการประมวลผลต่อไป กรด ferulic มีประสบการณ์ปล่อยที่ใหญ่ที่สุด ตาม ด้วยกรด protocatechuic และโลหิต เรื่องน่าสนใจ สัดส่วนสำคัญของ phenolics อยู่เป็น conjugates ละลาย แทนที่ฟรีฟอร์ม โดยรวม ซับซ้อนเอนไซม์ย่อยออก phenolics เพิ่มกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากรำข้าว การศึกษานี้มีข้อมูลที่เป็นประโยชน์สำหรับการแปรรูปรำข้าวเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพอุดมไปด้วย phenolics

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

n การศึกษาครั้งนี้โปรไฟล์ฟีนอลและสารต้านอนุมูลอิสระของรำข้าวที่ได้มาวิเคราะห์ต่อไปนี้การรักษาต่อเนื่องโดยการเกิดเจลเหลวและการย่อยสลายของเอนไซม์ที่ซับซ้อน เมื่อเทียบกับการเกิดเจลเพียงอย่างเดียวเหลวเพิ่มขึ้นเล็กน้อยจำนวนของฟีนอลและสารต้านอนุมูลอิสระที่วัดจาก ferric ลดอำนาจสารต้านอนุมูลอิสระ (FRAP) และออกซิเจนความจุการดูดกลืนแสงที่รุนแรง (ORAC) ชุดตรวจ การย่อยสลายของเอนไซม์ที่ซับซ้อนที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญฟีนอลรวม, flavonoids, FRAP และ ORAC โดย 46.24% 79.13% 159.14% และ 41.98% ตามลำดับเมื่อเทียบกับการเกิดเจลเพียงอย่างเดียว นอกจากสิบฟีนอลของแต่ละบุคคลอยู่ในรูปแบบคอนจูเกตฟรีหรือที่ละลายน้ำได้นอกจากนี้ยังถูกนำมาวิเคราะห์ต่อไปนี้การประมวลผลของเอนไซม์ กรด ferulic ประสบการณ์การเปิดตัวที่ใหญ่ที่สุดตามด้วยกรด protocatechuic และ quercetin แล้ว ที่น่าสนใจเป็นสัดส่วนสำคัญของฟีนอลที่มีอยู่เป็นคอนจูเกตที่ละลายน้ำได้มากกว่าแบบฟรีฟอร์ม โดยรวม, ฟีนอลที่ซับซ้อนเอนไซม์ย่อยสลายรุ่นซึ่งจะเป็นการเพิ่มฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากรำข้าว การศึกษานี้ให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์สำหรับการประมวลผลรำข้าวลงไปในเครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยการทำงานในฟีนอล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

- การศึกษาและโพรฟีนอลสารต้านอนุมูลอิสระของน้ำมันรำข้าววิเคราะห์ต่อไปนี้ต่อเนื่องโดยการรักษาอุณหภูมิ , การย่อย , และเอนไซม์ที่ซับซ้อน เมื่อเทียบกับค่าอย่างเดียว การแปรรูปเพิ่มขึ้นเล็กน้อยปริมาณโพลีฟีนอลและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระลดพลังงานเฟอริค ( VDO ) และออกซิเจนความจุ Radical Absorbance ( ORAC ) ) . เอนไซม์ที่ซับซ้อนอย่างมาก การเพิ่มผลทั้งหมดและ flavonoids , VDO ORAC โดย 46.24 ร้อยละ 79.13 % , 159.14 % และ 41.98 ตามลำดับ เมื่อเทียบกับค่าเพียงอย่างเดียว นอกจากนี้ ปัจจุบันในแต่ละสิบผล ฟรี หรือ ที่ผันรูปตามแนวคิดของการประมวลผลด้วยเอนไซม์ . กรด ferulic ประสบการณ์รุ่นที่ใหญ่ที่สุด รองลงมา คือ กรด protocatechuic แล้วเคอร์ . ทั้งนี้ สัดส่วนหลักของโพลีฟีนอลมีอยู่เป็นสารประกอบที่ละลายมากกว่ารูปฟรี . โดยการย่อยด้วยเอนไซม์โพลีฟีนอลที่เผยแพร่ ดังนั้น การเพิ่มกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระ น้ำมันรำข้าว สารสกัด งานวิจัยนี้ได้ให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์สำหรับการประมวลผล น้ำมันรำข้าว เป็นเครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยผลการทำงาน .