Aroma release of two strawberry flav

Aroma release of two strawberry flavourings (one natural-NS and one nature-identical-NIS) at different concentration (0.15%, 0.30%) added to gummy candies made of pectin, gum arabic and gelatine as structuring agents was studied by gas chromatography/mass-spectrometry (GC–MS) and electronic nose (e-nose) equipped with two different sets of sensors to characterise and differentiate the products. By using GC–MS, different aroma patterns of the pure NS and NIS flavouring were obtained. The effect on the presence and amount of the volatile compounds of the strawberry flavours in the vapour phase was studied and discussed as a function of the candies formulation; the products were partly differentiated, in agreement also with the sensory analysis. The innovative e-nose instrument has differentiated candies based on flavour origin and concentration for both gelatine and gum arabic independently on the sensor array type; for the pectin-based products porphyrines and GNP showed lower and different performances in the discrimination ability.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปล่อยกลิ่นของสองสต flavourings (NS ธรรมชาติหนึ่งและหนึ่งธรรมชาติกันนิส) ที่แตกต่างความเข้มข้น (0.15%, 0.30%) เพิ่มลูกอมเยลลี่เบอร์ทำจากเพกทิน หมากฝรั่งอาหรับ และ gelatine เป็นตัวแทนการจัดโครงสร้างได้ศึกษาทาง chromatography ก๊าซ/มวล-spectrometry (GC – MS) จมูกอิเล็กทรอนิกส์ (อีจมูก) พร้อมเซนเซอร์ characterise และผลิตภัณฑ์แตกต่างสองชุดที่แตกต่างกัน โดยการใช้ GC – MS ได้รับกลิ่นหอมต่าง ๆ รูปแบบของบริสุทธิ์ NS และนิส flavouring ศึกษา และกล่าวถึงเป็นฟังก์ชันของการกำหนดลูกอม ผลสถานะและจำนวนสารประกอบของ flavours สตรอเบอร์รี่ในเฟสไอระเหย ผลิตภัณฑ์มีบางส่วนแตกต่างกัน ตกลงยัง มีการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส เครื่องมือนวัตกรรมอีจมูกมีแตกต่างกันตาม flavour มาและเข้มข้น gelatine และหมากฝรั่งอาหรับอย่างอิสระบนเซนเซอร์อาร์เรย์ชนิด ลูกอม porphyrines ผลิตภัณฑ์ที่ใช้เพกทินและมวลพบประสิทธิภาพต่ำกว่า และแตกต่างในความสามารถในการเลือกปฏิบัติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปล่อยกลิ่นหอมของสอง avourings ชั้นสตรอเบอร์รี่ (หนึ่งธรรมชาติ NS และเป็นหนึ่งในธรรมชาติเหมือน-NIS) ที่มีความเข้มข้นแตกต่างกัน (0.15% 0.30%) เพิ่มไปยังเหนียวขนมที่ทำจากเพคตินเหงือกภาษาอาหรับและเจลาตินเป็นตัวแทนในการก่อสร้างได้รับการศึกษาโดยแก๊ส chromatography / มวล spectrometry (GC-MS) และจมูกอิเล็กทรอนิกส์ (E-จมูก) พร้อมกับสองชุดที่แตกต่างของเซ็นเซอร์ที่จะอธิบายลักษณะและความแตกต่างของผลิตภัณฑ์ โดยใช้ GC-MS, รูปแบบที่แตกต่างกันกลิ่นหอมของ NS บริสุทธิ์และ avouring ชั้น NIS ที่ได้รับ ผลกระทบต่อการปรากฏตัวและปริมาณของสารระเหยของสตรอเบอร์รี่ชั้น avours ในช่วงไอได้รับการศึกษาและพูดคุยกันเป็นหน้าที่ของสูตรลูกอมนั้น ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับแตกต่างส่วนหนึ่งในข้อตกลงยังมีการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส นวัตกรรมที่ใช้ใน E-จมูกได้แตกต่างกันขึ้นอยู่กับขนมชั้น avour ต้นกำเนิดและความเข้มข้นของทั้งเจลาตินและเหงือกภาษาอาหรับเป็นอิสระอยู่กับชนิดอาร์เรย์เซ็นเซอร์; สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เพคตินที่ใช้ porphyrines และแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์มวลรวมประชาชาติที่ลดลงและการแสดงที่แตกต่างกันในความสามารถของการเลือกปฏิบัติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กลิ่นหอมปล่อยสอง avourings flสตรอเบอรี่ ( ธรรมชาติและธรรมชาติที่เหมือนกันคือ NS ) ที่ความเข้มข้นต่างกัน ( 0.15% , 0.30 % ) เพิ่มขนมกัมมี่ทำจากเพคติน , หมากฝรั่งอาหรับและเจลาติน เป็นโครงสร้างตัวแทนศึกษาโดยแก๊สโครมาโตกราฟี / แมสสเปกโทรเมทรี ( GC ( MS ) และจมูก ( จมูก ) อุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ สองชุดที่แตกต่างกันของเซ็นเซอร์ให้นักศึกษาแยกผลิตภัณฑ์โดยใช้ GC และ MS แตกต่างกันกลิ่นหอมบริสุทธิ์และรูปแบบของ NS คือfl avouring ที่ได้รับ ผลกระทบต่อสถานะและปริมาณสารระเหยของสตรอเบอร์รี่fl avours ในไอเฟสก็ยังได้ศึกษาการทำงานของลูกอมตำรับ ; ผลิตภัณฑ์บางส่วนที่แตกต่าง ในข้อตกลงกับการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสเครื่องมือนวัตกรรมที่แตกต่างจากจมูกมีขนมที่มา avour flและความเข้มข้นทั้งเจลาติน และหมากฝรั่งอาหรับอย่างอิสระบนเซนเซอร์ประเภท สําหรับเพกตินตามผลิตภัณฑ์และ porphyrines GNP พบลดลงและแตกต่างกันในการแสดงความสามารถ