สับปะรดThe deterioration of the col

สับปะรด
The deterioration of the color attributes with drying conditions
has been widely studied in a large number of vegetables,
mainly in apple (Mandala et al., 2005); banana, carrot and
potato (Krokida et al., 1998); kiwi fruit (Maskan, 2001); cherries
(Ohaco et al., 2001); quince, prune and strawberry (Tsami
and Katsioti, 2000), among others. Pineapple color is a decisive
factor in the judging of product acceptability since a pale yellow
is associated with ripening and development of the flavour
characteristic of the fruit (Bartolome et al., 1996).
Shape distortion and mechanical property changes are
evident negative effects of drying process (Lewicki, 2006). In
order to reduce these disadvantageous effects of drying on the
food quality, process conditions must be carefully designed.
Same textural attributes of apple rings were greatly influenced
by air temperature of drying (Farris et al., 2008); Leiteet al. (2007) showed that softer texture was presented by the
product generated at the lower temperature during drying of
banana. Nevertheless, the effect of the drying temperature
on the compression characteristics of durian chips was found
insignificant (Jamradloedluk et al., 2007

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สับปะรดเสื่อมสภาพของแอตทริบิวต์สีมีสภาพแห้งได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางในผัก จำนวนมากส่วนใหญ่ในแอปเปิ้ล (มันดาลา et al., 2005); กล้วยหอม แครอท และมันฝรั่ง (Krokida et al., 1998); ผลไม้กีวี (Maskan, 2001); เชอร์รี่(Ohaco et al., 2001); quince บ๊วย และรสสตอเบอรี่ (Tsamiและ Katsioti, 2000), หมู่คนอื่น ๆ สับปะรดสีจะเป็นเด็ดขาดปัจจัยในการตัดสินของผลิตภัณฑ์ acceptability ตั้งแต่สีเหลืองอ่อนเกี่ยวข้องกับ ripening และพัฒนารสชาติลักษณะของผลไม้ (Bartolome et al., 1996)มีความผิดเพี้ยนของรูปร่างและการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติทางกลผลลบเห็นได้ชัดของการอบแห้ง (Lewicki, 2006) ในสั่งเพื่อลดผลกระทบเหล่านี้ disadvantageous ของแห้งในการคุณภาพอาหาร กระบวนการเงื่อนไขต้องถูกออกแบบอย่างระมัดระวังแอตทริบิวต์ textural เดียวของแอปเปิ้ลแหวนถูกอิทธิพลอย่างมากโดยอุณหภูมิอากาศแห้ง (Farris et al., 2008); Leiteet al. (2007) แสดงให้เห็นว่า เนื้อนุ่มถูกนำเสนอโดยการผลิตภัณฑ์ที่สร้างขึ้นที่อุณหภูมิต่ำระหว่างให้แห้งกล้วย อย่างไรก็ตาม ผลของอุณหภูมิอบแห้งลักษณะการบีบอัดของทุเรียนทอดกรอบพบไม่สำคัญ (Jamradloedluk et al., 2007

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สับปะรด
การเสื่อมสภาพของสีคุณลักษณะกับเงื่อนไข
แห้ง ได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางในตัวเลขขนาดใหญ่ของผัก
ส่วนใหญ่ในแอปเปิ้ล ( มันดาลา et al . , 2005 ) ; กล้วย , มันฝรั่งและแครอท
( krokida et al . , 1998 ) ; กีวี ( maskan , 2001 ) ; เชอร์รี่
( ohaco และ al . , 2001 ) ; Quince , พรุนและสตรอเบอร์รี่ ( tsami
และ katsioti , 2000 ) , หมู่คนอื่น ๆ สับปะรดสีเป็นเด็ดขาด
ปัจจัยในการพิจารณาของผลิตภัณฑ์ตั้งแต่สีเหลืองอ่อน
เกี่ยวข้องกับสุกและพัฒนารสชาติ
ลักษณะของผลไม้ ( Bartolom é et al . , 1996 ) .
บิดเบือนรูปร่างและการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติเชิงกล คือ ผลของกระบวนการอบแห้งเชิงประจักษ์ ( lewicki , 2006 ) ใน
สั่งลดเหล่านี้เสียเปรียบ ผลกระทบของการอบแห้งบน
คุณภาพอาหารสภาวะของกระบวนการจะต้องออกแบบอย่างระมัดระวัง
เดียวกันเนื้อลักษณะของแหวนแอปเปิ้ลได้รับอิทธิพลเป็นอย่างมาก
โดยอุณหภูมิอากาศอบแห้ง ( ฟาร์ริส et al . , 2008 ) ; leiteet อัล ( 2007 ) พบว่านุ่มถูกเสนอโดย
ผลิตภัณฑ์ที่สร้างขึ้นที่อุณหภูมิระหว่างการอบแห้ง
กล้วย อย่างไรก็ตาม ผลของอุณหภูมิในการอบแห้ง
ในการบีบอัดลักษณะของทุเรียนทอดพบ
เล็กน้อย เนื่องจำนงค์ ( et al . , 2007