To evaluate the storage stability o

To evaluate the storage stability of betacyanins in purple
pitaya, juice was processed by straining and centrifuging
for complete removal of mucilaginous material, thus eliminating the potential betacyanin stabilising matrix effect.
Although ascorbic acid was previously reported to be absent in purple pitaya juice [10], this antioxidant was recently proven to stabilise betacyanins during thermal treatment of purple pitaya juice [15]. Therefore, samples were
stored with and without addition of 1% ascorbic acid. Since
light was earlier reported to deteriorate betacyanin stability [12–14], the effect of illumination was investigated and
compared to dark storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพื่อประเมินความมั่นคงเก็บของ betacyanins ในสีม่วงประมวลผล โดยรัด centrifuging pitaya น้ำการกำจัดวัสดุ mucilaginous สมบูรณ์ ดังนั้นจึงตัด betacyanin เป็นที่สำหรับเมทริกซ์ผลถึงแม้ว่ากรดแอสคอร์บิคที่มีรายงานก่อนหน้านี้จะขาดในน้ำ pitaya สีม่วง [10], ต้านอนุมูลอิสระนี้ได้เพิ่งพิสูจน์การรับ betacyanins ในระหว่างการรักษาความร้อนของน้ำ pitaya สีม่วง [15] ดังนั้น มีตัวอย่างเก็บไว้ด้วย และไม่ มีการเพิ่มของกรดแอสคอร์บิค 1% ตั้งแต่ก่อนหน้านี้รายงานไฟเสียเสถียรภาพ betacyanin [12-14] มีการตรวจสอบผลของแสงสว่าง และเมื่อเทียบกับเก็บมืด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพื่อประเมินการเก็บรักษาของ betacyanins
ในสีม่วงพิทยา, น้ำผลไม้ได้รับการประมวลผลโดยการรัดและเหวี่ยงสำหรับการกำจัดที่สมบูรณ์ของวัสดุเหนียวจึงช่วยลดศักยภาพ betacyanin เสถียรภาพผลเมทริกซ์. แม้ว่าวิตามินซีมีรายงานก่อนหน้านี้ที่จะมีอยู่ในน้ำผลไม้แก้วมังกรสีม่วง [10] สารต้านอนุมูลอิสระนี้เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้รับการพิสูจน์ในการรักษาเสถียรภาพ betacyanins ในระหว่างการรักษาความร้อนของน้ำผลไม้แก้วมังกรสีม่วง [15] ดังนั้นตัวอย่างที่ถูกเก็บไว้ที่มีและไม่มีการเพิ่มของวิตามินซี 1% เนื่องจากแสงที่รายงานก่อนหน้านี้ที่จะเสื่อมสภาพความมั่นคง betacyanin [12-14], ผลกระทบของการส่องสว่างได้รับการตรวจสอบและเมื่อเทียบกับการจัดเก็บข้อมูลที่มืด