ABSTRACT: A histological technique

ABSTRACT: A histological technique was used to evaluate modifications on the microstructure of peach and mango due to classical methods of freezing and those produced by high-pressure-shift freezing (HPSF). With the high-pressure-shift method, samples are cooled under pressure (200 MPa) to –20°C without ice formation, then pres- sure is released to atmospheric pressure (0.1 MPa). The high level of supercooling (approximately 20°C) leads to uniform and rapid ice nucleation throughout the volume of the specimen. This method maintained the original tissue structure to a great extent. Since problems associated with thermal gradients are minimized, high-pressure-shift freezing prevented quality losses due to freeze-cracking or large ice crystal presence.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อ: เทคนิคสรีรวิทยาถูกใช้เพื่อประเมินการปรับเปลี่ยนในการต่อโครงสร้างจุลภาคของพีชและมะม่วงเนื่องจากวิธีคลาสสิกของจุดเยือกแข็ง และผู้ผลิตสูง-pressure กะจุดเยือกแข็ง (HPSF) วิธีสูง-pressure กะ ตัวอย่างระบายความร้อนด้วยภายใต้ความดัน (แรง 200) ถึง –20 ° C โดยไม่มีการก่อตัวของน้ำแข็ง แล้วเค้น - แน่ใจว่าปล่อยให้ความดันบรรยากาศ (0.1 แรง) ระดับสูงของ supercooling (ประมาณ 20° C) นำไปสู่ nucleation น้ำแข็งอย่างรวดเร็ว และสม่ำเสมอทั่วปริมาตรของตัวอย่าง วิธีนี้รักษาโครงสร้างเนื้อเยื่อเดิมในระดับดี เนื่องจากปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการไล่ระดับสีความร้อนถูกย่อเล็กสุด สูง-pressure กะตรึงคุณภาพป้องกันความสูญเสียเนื่อง จาก ถอดแช่แข็ง หรือใหญ่น้ำแข็งคริสตัลแสดง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ: เทคนิคการตรวจชิ้นเนื้อถูกใช้ในการประเมินผลการปรับเปลี่ยนโครงสร้างจุลภาคของลูกพีชและมะม่วงเนื่องจากวิธีคลาสสิกของการแช่แข็งและผู้ผลิตโดยแรงดันสูงกะแช่แข็ง (HPSF) ด้วยวิธีแรงดันสูงกะตัวอย่างมีการระบายความร้อนภายใต้ความกดดัน (200 MPa) ที่ -20 ° C โดยไม่ต้องสร้างน้ำแข็งแล้วดันแน่ใจว่าจะปล่อยให้ความดันบรรยากาศ (0.1 MPa) ระดับสูงของซุเปอร์ (ประมาณ 20 ° C) นำไปสู่​​ความสม่ำเสมอและนิวเคลียสน้ำแข็งอย่างรวดเร็วตลอดทั้งปริมาณของตัวอย่าง วิธีการนี​​้จะรักษาโครงสร้างเนื้อเยื่อเดิมในระดับที่ดี เนื่องจากปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการไล่ระดับสีความร้อนจะลดแรงดันสูงกะแช่แข็งป้องกันไม่ให้เกิดการสูญเสียคุณภาพเนื่องจากการแช่แข็งแตกหรือมีผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อ : การศึกษาเทคนิคประเมินผลการแก้ไขในโครงสร้างของพีช และมะม่วง เนื่องจากวิธีการคลาสสิกของการแข็ง และผู้ที่ผลิตโดยแรงดันสูงกะการแช่แข็ง ( hpsf ) ด้วยแรงดันสูง เปลี่ยนวิธี ตัวอย่างจะเย็นภายใต้ความกดดัน ( 200 MPa ) – 20 องศา C โดยไม่เกิดน้ำแข็ง จากนั้นประธาน - แน่นอนปล่อยความดันบรรยากาศ ( 0.1 MPa )ระดับซุปเปอร์คูลลิง ( ประมาณ 20 ° C ) นำชุดและรวดเร็วขนาดน้ำแข็งตลอดปริมาตรของชิ้นงาน วิธีการรักษาโครงสร้างเนื้อเยื่อต้นฉบับในขอบเขตที่ดี เนื่องจากปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการไล่ระดับสีร้อน จะลดความดันป้องกันคุณภาพสูงกะจะขาดทุน เนื่องจากการแข็งแตกหรือผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่