The solubility of the antimicrobial

The solubility of the antimicrobial agents in the foods is a critical factor of antimi crobial release. If the antimicrobial agent is highly soluble in the food, the migration profile will follow unconstrained free diffusion, while the very low solubility creates the dissolution-dependent monolithic system. For example, when highly soluble potas sium sorbate was incorporated in packaging materials (e.g. plastic films or papers) and the antimicrobial packaging materials were used for semi-solid or high-moisture foods, such as paste, yogurt, fruit jelly, soft cheese and sliced ham, the potassium sor bate dissolved in the food immediately after packaging. The potassium sorbate con- centration increased very fast on the surface of the foods and the surface concentration decreased slowly as the potassium sorbate diffused into the food. Fast diffusion of the antimicrobial agents in the food decreased the surface concentration rapidly. The maintenance of the surface concentration is highly dependent on the release rate from the packaging materials (diffusivity of packaging materials) and the migration rat the foods (diffusivity of the foods). Since the flux of the release from the packaging materials decreases as the amount of antimicrobials in the packaging materials reduces

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ละลายตัวแทนจุลินทรีย์ในอาหารเป็นปัจจัยสำคัญของ antimi รุ่น crobial ถ้าจุลินทรีย์ละลายสูงในอาหาร โพโยกย้ายจะทำตาม unconstrained แพร่ฟรี ขณะละลายต่ำมากสร้างระบบเสาหินขึ้นอยู่กับการยุบ ตัวอย่าง เมื่อ potas สูงละลาย sium sorbate ถูกรวมอยู่ในบรรจุภัณฑ์ (เช่นพลาสติกฟิล์มหรือกระดาษ) และบรรจุภัณฑ์ยับยั้งจุลินทรีย์วัสดุใช้สำหรับอาหารกึ่งแข็ง หรือมีความ ชื้นสูง เช่น วาง โยเกิร์ต วุ้นผลไม้ ชีนุ่ม และหั่นแฮม สอโพแทสเซียม bate ละลายในบรรจุทันทีหลังอาหาร โพแทสเซียม sorbate คอน-centration เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วบนพื้นผิวของอาหาร แล้วแต่ความเข้มข้นที่ผิวลดลงช้าเป็น sorbate โปแตสเซียมในอาหาร แพร่อย่างรวดเร็วของการยับยั้งจุลินทรีย์ในอาหารลดลงความเข้มข้นผิวอย่างรวดเร็ว บำรุงผิวความเข้มข้นสูงขึ้นอยู่กับอัตราการออกจากบรรจุภัณฑ์ (diffusivity ของบรรจุภัณฑ์) และการย้ายราษฎร์อาหาร (diffusivity ของอาหาร) เนื่องจากฟลักซ์ของออกจากบรรจุภัณฑ์ลดลงเป็นจำนวน antimicrobials ในบรรจุภัณฑ์ ลด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สามารถในการละลายของยาต้านจุลชีพในอาหารเป็นปัจจัยสำคัญของการปล่อย antimi crobial หากสารต้านจุลชีพที่ละลายน้ำได้เป็นอย่างมากในอาหาร, รายละเอียดการย้ายถิ่นจะเป็นไปตามการแพร่กระจายฟรีไม่มีข้อ จำกัด ในขณะที่การละลายที่ต่ำมากสร้างการสลายตัวขึ้นอยู่กับระบบเสาหิน ตัวอย่างเช่นเมื่อ potas ที่ละลายน้ำได้สูง Sium sorbate จัดตั้งขึ้นในวัสดุบรรจุภัณฑ์ (เช่นฟิล์มพลาสติกหรือกระดาษ) และวัสดุบรรจุภัณฑ์ยาต้านจุลชีพที่ถูกนำมาใช้สำหรับอาหารกึ่งของแข็งหรือสูงความชื้นเช่นวาง, โยเกิร์ต, เยลลี่ผลไม้ชีสนุ่มและ แฮมหั่นบาง ๆ , บาเต้โบริซอโพแทสเซียมที่ละลายในอาหารทันทีหลังจากที่บรรจุภัณฑ์ โพแทสเซียม sorbate centration ดที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วบนพื้นผิวของอาหารและความเข้มข้นของผิวลดลงช้าเป็น sorbate โพแทสเซียมกระจายลงไปในอาหาร การแพร่กระจายอย่างรวดเร็วของยาต้านจุลชีพในอาหารที่ความเข้มข้นลดลงผิวอย่างรวดเร็ว การบำรุงรักษาของความเข้มข้นของพื้นผิวที่จะสูงขึ้นอยู่กับอัตราการปลดปล่อยจากวัสดุบรรจุภัณฑ์ (แพร่ของวัสดุบรรจุภัณฑ์) และหนูย้ายถิ่นอาหาร (การแพร่กระจายของอาหาร) ตั้งแต่ฟลักซ์ของการปล่อยจากวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่ลดลงตามปริมาณของยาต้านจุลชีพในวัสดุบรรจุภัณฑ์ลด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การละลายของสารต้านจุลชีพในอาหารเป็นปัจจัยสําคัญของ antimi crobial ปล่อย ถ้ายาต้านจุลชีพตัวแทนละลายน้ำได้สูงในอาหาร , การย้ายถิ่นรายละเอียดจะตามมาซึ่งไม่มีเงื่อนไขฟรีกระจาย ในขณะที่ค่าต่ำมากสร้างเสาหินการละลายขึ้นอยู่กับระบบ ตัวอย่างเช่นเมื่อละลายในน้ำสูง potas sium ซอร์เบตถูกรวมอยู่ในบรรจุภัณฑ์ ( เช่น ฟิล์มพลาสติกหรือกระดาษ ) และวัสดุบรรจุภัณฑ์ยาใช้สำหรับอาหารกึ่งแข็งหรือความชื้นสูง เช่น กะปิ ไอศกรีมเยลลี่ผลไม้ , เนยแข็งอ่อนนุ่ม และหั่นแฮม , โพแทสเซียมซอเบทละลายอาหารทันทีหลังจากการบรรจุภัณฑ์โพแทสเซียมซอร์เบตคอน - centration เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วบนพื้นผิวของอาหารผิวเข้มข้นลดลงค่อยๆเป็นโพแทสเซียมซอร์เบตกระจายลงไปในอาหาร การแพร่กระจายอย่างรวดเร็วของตัวแทนต้านจุลชีพในอาหารผิวเข้มข้นลดลงอย่างรวดเร็วการรักษาผิวความเข้มข้นสูง ขึ้นอยู่กับอัตราการปลดปล่อยจากวัสดุบรรจุภัณฑ์ ( การแพร่กระจายของวัสดุบรรจุภัณฑ์ ) และการย้ายถิ่นหนูอาหาร ( การแพร่กระจายของอาหาร ) เนื่องจากการไหลของการปล่อยจากวัสดุบรรจุภัณฑ์ลดลงเมื่อปริมาณของยาต้านจุลชีพในวัสดุบรรจุภัณฑ์ ช่วยลด