he Basic Spherification technique i

he Basic Spherification technique is ideal for obtaining spheres with a very, very thin membrane that is almost imperceptible in your mouth. It results in a sphere that easily explodes in your mouth as if there is no solid substance between your palate and the liquid. The main problem of this technique is that once the sphere is removed from the calcium bath, the process of jellification continues even after rinsing the sphere with water. This means that the spheres need to be served immediately or they would convert into a compact gel ball with no magical liquid inside.

The other issue of this technique is that jellification does not occur if the liquid acidity is high (PH

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เขา Spherification พื้นฐานเทคนิคเหมาะสำหรับรับทรงกลม มีเยื่อมาก มากบางที่เกือบความในปากของคุณ จะส่งผลในทรงกลมที่ได้ระเบิดในปากของคุณเป็นถ้ามีสารไม่มั่นคงระหว่างโหว่ของคุณและของเหลว ปัญหาหลักของเทคนิคนี้คือเมื่อทรงกลมจะถูกเอาออกจากห้องน้ำแคลเซียม กระบวนการ jellification ยังคงแม้หลังจากล้างน้ำทรงกลม หมายความ ว่า ท้องถิ่นต้องเสิร์ฟทันที หรือจะต้องแปลงเป็นลูกกระชับเจลกับภายในของเหลวไม่ขลัง ปัญหาของเทคนิคนี้คือ jellification ที่เกิดขึ้นได้หากมีสภาพคล่องสูง (PH < 3.6) แต่นี้สามารถแก้ไขได้ โดยการเพิ่มโซเดียมซิเตรตของเหลวจะลดระดับมีก่อนการ spherification งานเทคนิคพื้นฐาน Spherification ไม่ มีส่วนผสมที่มีแคลเซียมสูงเนื้อหา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เทคนิคพื้นฐาน Spherification เขาเหมาะสำหรับการได้รับทรงกลมที่มีมากเยื่อบาง ๆ ที่เกือบจะมองไม่เห็นในปากของคุณ มันจะส่งผลในวงที่ได้อย่างง่ายดายระเบิดในปากของคุณราวกับว่าไม่มีสารที่เป็นของแข็งระหว่างเพดานและของเหลวของคุณ ปัญหาหลักของเทคนิคนี้คือว่าเมื่อทรงกลมออกจากห้องอาบน้ำแคลเซียมกระบวนการของ jellification อย่างต่อเนื่องแม้หลังจากการล้างด้วยน้ำทรงกลม ซึ่งหมายความว่าทรงกลมจะต้องมีการทำหน้าที่ทันทีหรือพวกเขาจะแปลงเป็นลูกเจลขนาดเล็กที่มีมนต์ขลังไม่มีของเหลวภายใน. ปัญหาอื่น ๆ ของเทคนิคนี้คือ jellification ที่ไม่ได้เกิดขึ้นหากมีความเป็นกรดที่มีสภาพคล่องสูง (PH <3.6) แต่นี่ สามารถแก้ไขได้โดยการเพิ่มโซเดียมซิเตรทกับของเหลวที่จะลดระดับความเป็นกรดก่อนที่กระบวนการ spherification เทคนิค Spherification Basic ไม่ทำงานร่วมกับส่วนผสมที่มีปริมาณแคลเซียมสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เขา spherification เทคนิคพื้นฐานที่เหมาะสำหรับการได้รับทรงกลมมีมากบางมาก เยื่อที่เกือบจะมองไม่เห็นอยู่ในปากของคุณ ผลลัพธ์ในทรงกลมที่สามารถระเบิดในปากของคุณถ้าไม่มีของแข็งสารระหว่างเพดานปากและของเหลว ปัญหาหลักของเทคนิคนี้ก็คือว่าเมื่อทรงกลมจะถูกเอาออกจากแคลเซียม อาบกระบวนการ ; การทำให้เป็นเจลยังคงแม้หลังจากล้างพื้นที่ด้วยน้ำ ซึ่งหมายความว่าทรงกลมต้องเสิร์ฟได้ทันทีหรือพวกเขาจะแปลงเป็นลูกเจลกระชับไม่มีเวทมนตร์ของเหลวภายใน

เป็นปัญหาอื่น ๆของเทคนิคนี้คือจะไม่เกิดขึ้นถ้าเม ; การทำให้เป็นเจลเหลวสูง ( pH < 36 ) แต่สามารถแก้ไขได้โดยการเพิ่มโซเดียมซิเตรตให้เหลวเพื่อลดระดับความเป็นกรด ก่อนที่กระบวนการ spherification . พื้นฐานเทคนิค spherification ไม่ได้ทำงานกับเครื่องที่มีปริมาณแคลเซียมสูง