The study analysed the effect of fr

The study analysed the effect of frozen storage duration (FSD: 0, 1, 9, 15 or 21 months) and display duration
(DD: 0–24 h post-slaughter-, 3 and 6 days) inmodified atmosphere packaging(MAP) on lambquality. pH, colour,
lipid oxidation, water holding capacity and instrumental texture were performed on Longissimus muscle in
displayed fresh and thawed meat. FSD affected all the variables showing lower differences between fresh and
1 month storage than among them and longer FSD. Only cooking losses were not affected by DD in thawed
meats. It was observed a general decrease in quality (lower redness and water holding capacity; higher
yellowness and lipid oxidation) as FSD or DD increased and only texture was improved over DD being thawed
meat more tender. In conclusion, lamb storage at −18 °C should not exceed 1 month if thawed meat would be
later displayed in MAP while meat would have an acceptable quality up to 21 months without subsequent
display.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษาผลของระยะเวลาเก็บแช่แข็ง analysed (FSD: เดือนที่ 0, 1, 9, 15 หรือ 21) และแสดงระยะเวลา(DD: 0 – 24 หลังฆ่า h-, วันที่ 3 และ 6) packaging(MAP) บรรยากาศ inmodified บน lambquality pH สีออกซิเดชันของไขมัน กำลังถือน้ำ และพื้นผิวเครื่องมือดำเนินบนกล้ามเนื้อ Longissimus ในแสดงเนื้อสด และ thawed FSD ได้รับผลกระทบตัวแปรทั้งหมดที่แสดงด้านล่างแตกสด และจัดเก็บ 1 เดือนกว่าระหว่าง FSD เขา และอีกต่อไป ไม่ขาดทุนทำอาหารเท่านั้นได้รับผลกระทบ โดย DD ใน thawedเนื้อสัตว์ จะถูกตรวจสอบคุณภาพ (แดงล่างและน้ำถือสูง ความจุลดลงทั่วไปออกซิเดชัน yellowness และไขมัน) เป็น FSD หรือดีดีเพิ่มขึ้น และเนื้อเท่านั้นถูกปรับปรุงผ่าน DD กำลัง thawedเนื้อเงินมากขึ้น เบียดเบียน แกะเก็บที่ −18 ° C ไม่ควรเกิน 1 เดือนถ้าเนื้อ thawedในภายหลังแสดงในแผนที่ในขณะที่เนื้อจะมีคุณภาพการยอมรับค่า 21 เดือนโดยต่อมาแสดงผล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาวิเคราะห์ผลกระทบของระยะเวลาการจัดเก็บแช่แข็ง (FSD: 0, 1, 9, 15 หรือ 21 เดือน) และระยะเวลาในการแสดงผล
(DD: 0-24 ชั่วโมงหลังการ slaughter-, 3 และ 6 วัน) บรรจุภัณฑ์บรรยากาศ inmodified (MAP) บน lambquality พีเอชสี
ออกซิเดชันของไขมัน, ความจุน้ำที่ถือครองและเนื้อประโยชน์ได้ดำเนินการเกี่ยวกับกล้ามเนื้อใน longissimus
แสดงเนื้อสดและละลาย FSD ได้รับผลกระทบตัวแปรทั้งหมดที่แสดงให้เห็นความแตกต่างที่ลดลงระหว่างสดและ
การจัดเก็บข้อมูล 1 เดือนกว่าในหมู่พวกเขาและอีกต่อไป FSD การสูญเสียการทำอาหารเท่านั้นที่ไม่ได้รับผลกระทบจาก DD ในละลาย
เนื้อสัตว์ มันก็สังเกตเห็นการลดลงทั่วไปในคุณภาพ (สีแดงที่ลดลงและกำลังการผลิตน้ำโฮลดิ้งที่สูงขึ้น
และความเหลืองออกซิเดชันของไขมัน) เป็น FSD หรือ DD ที่เพิ่มขึ้นและเนื้อเพียง แต่ดีขึ้นกว่า DD ถูกละลาย
เนื้อนุ่มมากขึ้น โดยสรุปการจัดเก็บเนื้อแกะที่ -18 องศาเซลเซียสไม่ควรเกิน 1 เดือนถ้าเนื้อละลายจะได้รับการ
แสดงต่อไปในแผนที่ในขณะที่เนื้อสัตว์จะมีคุณภาพที่ยอมรับได้ถึง 21 เดือนโดยไม่ต้องภายหลัง
การแสดงผล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาวิเคราะห์ผลของระยะเวลาการเก็บแช่แข็ง ( FSD : 0 , 1 , 8 , 15 หรือ 21 เดือน ) และแสดงระยะเวลา
( DD : 0 – 24 ชั่วโมง หลังฆ่า - 3 และ 6 วัน ) inmodified บรรจุภัณฑ์บรรยากาศ ( แผนที่ ) ใน lambquality . ด่าง , สี ,
การออกซิเดชันของไขมัน , น้ำความจุถือและอุปกรณ์จำนวนโคเนื้อในกล้ามเนื้อ
แสดงสดและละลายเนื้อFSD ผลกระทบตัวแปรทั้งหมดแสดงลดความแตกต่างระหว่างสด
กระเป๋า 1 เดือนกว่าของพวกเขาและ FSD อีกต่อไป . ขาดทุนอาหารเท่านั้นที่ไม่ได้รับผลกระทบจาก DD ในละลาย
เนื้อสัตว์ต่าง ๆ พบการลดลงทั่วไปในคุณภาพ ( การอักเสบลดลงและน้ำสูงและความจุถือ ; สีเหลือง
การออกซิเดชันของไขมัน ) หรือ DD เท่านั้น FSD เพิ่มขึ้นและเนื้อสัมผัสดีขึ้นกว่า DD ถูกละลาย
เนื้อนุ่มกว่า สรุป แกะกระเป๋า 18 °− C ไม่ควรเกิน 1 เดือนถ้าละลายเนื้อจะ
ต่อมาแสดงในแผนที่ในขณะที่เนื้อสัตว์จะต้องมีคุณภาพที่ยอมรับได้ถึง 21 เดือนโดยไม่ต้องแสดงตามมา