Survivability of Vibrio cholerae O1

Survivability of Vibrio cholerae O1 and Vibrio parahaemolyticus in a popular Malaysian fish sausage snack, keropok lekor (either boiled or fried) in two conditions (closed or opened) was investigated by spiking ca. 8.00 log CFU/ml of each bacterial culture. Spread plate method onto TCBS agar was used to determine the numbers of inoculated vibrios that had survived as per tested condition. V. parahaemolyticus was more sensitive than V. cholerae O1 and lost viability in saline (control, closed condition). Both vibrios were not detected in the opened condition control after 1 h but keropok lekor proved to significantly support the viability of vibrios for up to 6 h. No significant growth or reduction (p > 0.05) was detected in an enclosed container but a significant reduction (p < 0.05) was observed in the opened condition over a 6 h incubation period. After 6 h incubation, V. cholerae survived at 7.95 ± 0.05 log CFU/g (boiled, enclosed), 6.11 ± 0.18 log CFU/g (fried, enclosed), 4.23 ± 0.48 log CFU/g (boiled, opened) and 3.08 ± 0.46 log CFU/g (fried, opened), respectively. Though V. parahaemolyticus showed poor viability in saline, they persisted well in keropok lekor with numbers recorded at 5.75 ± 0.09 log CFU/g (boiled, enclosed), 5.49 ± 0.59 log CFU/g (fried, enclosed), 2.85 ± 0.45 log CFU/g (boiled, opened) and 2.13 ± 0.52 log CFU/g (fried, opened), respectively. While vibrios are known to be easily killed by heat, post-cooking contamination might lead to food poisoning as a result from vibrios persistence in keropok lekor.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ดันต่อ cholerae O1 และผล parahaemolyticus ในมาเลเซียนิยมปลาไส้กรอกขนมขบเคี้ยว lekor keropok (ไม่ว่าจะต้ม หรือทอด) 2 เงื่อนไข (ปิด หรือเปิด) ถูกสอบสวน โดย spiking ca ตั้งแต่ 8.00 ล็อก CFU/ml ของแต่ละวัฒนธรรมเชื้อแบคทีเรีย วิธีจานแพร่กระจายบน TCBS agar ถูกใช้เพื่อกำหนดหมายเลข inoculated vibrios ที่ผมรอดชีวิตตามเงื่อนไขการทดสอบ V. parahaemolyticus เป็นมากสำคัญกว่า V. cholerae O1 และสูญเสียชีวิตในน้ำเกลือ (ควบคุม เงื่อนไขปิด) Vibrios ทั้งถูกตรวจพบในการควบคุมเงื่อนไขเปิดหลังจากพิสูจน์แล้วอย่างมีนัยสำคัญสนับสนุนชีวิตของ vibrios ถึง 6 h 1 h แต่ keropok lekor ไม่เจริญเติบโตอย่างมีนัยสำคัญหรือลดลง (p > 0.05) พบในคอนเทนเนอร์การควบ แต่ลดอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ถูกพบในสภาพเปิดระยะฟักตัว 6 h หลังจากฟักตัว 6 h, V. cholerae ที่รอดชีวิตที่ 7.95 ± 0.05 ล็อก CFU/g (ต้ม ควบ), 6.11 ± 0.18 ล็อก CFU/g (ทอด ควบ), 4.23 ± 0.48 ล็อก CFU/g (ต้ม เปิด) และ 3.08 ± 0.46 CFU/g (ทอด เปิด), ตามลำดับ แต่ V. parahaemolyticus พบชีวิตที่ไม่ดีในน้ำเกลือ พวกเขายังคงดีใน lekor keropok มีหมายเลขที่บันทึกที่ 5.75 ± 0.09 ล็อก CFU/g (ต้ม ควบ), 5.49 ±คือ 0.59 ล็อก CFU/g (ทอด ควบ), 2.85 ± 0.45 ล็อก CFU/g (ต้ม เปิด) และ 2.13 ± 0.52 CFU/g (ทอด เปิด), ตามลำดับ ขณะ vibrios ทราบว่าถูกฆ่าได้ง่าย โดยความร้อน หลังอาหารปนเปื้อนอาจทำให้อาหารเป็นพิษเป็นผลจาก vibrios การคงอยู่ใน keropok lekor

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อยู่รอดของเชื้อ Vibrio cholerae O1 Vibrio parahaemolyticus และในปลาที่นิยมของมาเลเซียอาหารว่างไส้กรอก keropok lekor (ทั้งต้มหรือทอด) ในสองเงื่อนไข (ปิดหรือเปิด) ได้รับการตรวจสอบโดย spiking แคลิฟอร์เนีย 8.00 log CFU / ml ของแต่ละวัฒนธรรมแบคทีเรีย วิธีการแพร่กระจายลงบนจานอาหารเลี้ยงเชื้อ TCBS ถูกใช้ในการตรวจสอบตัวเลขของวิบิโอเชื้อที่ยังมีชีวิตอยู่ตามเงื่อนไขการทดสอบ V. parahaemolyticus เป็นความสำคัญมากขึ้นกว่า V. cholerae O1 และการสูญเสียความมีชีวิตในน้ำเกลือ (ควบคุมสภาพปิด) ทั้งวิบิโอไม่ได้ถูกตรวจพบในการควบคุมสภาพเปิดหลังวันที่ 1 ชั่วโมง แต่ keropok lekor พิสูจน์ให้เห็นว่ามีนัยสำคัญสนับสนุนการมีชีวิตของวิบิโอได้นานถึง 6 ชั่วโมง ไม่มีการเติบโตที่สำคัญหรือลดลง (p> 0.05) ถูกตรวจพบในภาชนะที่ปิดล้อม แต่การลดความสำคัญ (p <0.05) พบว่าอยู่ในสภาพที่เปิดในช่วงระยะเวลาการบ่ม 6 ชั่วโมง หลังจากบ่ม 6 ชั่วโมง V. cholerae รอดชีวิตที่ 7.95 ± 0.05 log CFU / g (ต้มล้อมรอบ) 6.11 ± 0.18 log CFU / g (ทอดล้อมรอบ) 4.23 ± 0.48 log CFU / g (ต้มเปิด) และ 3.08 ± 0.46 log CFU / g (ทอดเปิด) ตามลำดับ แม้ว่า V. parahaemolyticus แสดงให้เห็นการมีชีวิตที่ยากจนในน้ำเกลือที่พวกเขายังคงดีใน keropok lekor กับตัวเลขที่บันทึกไว้ที่ 5.75 ± 0.09 log CFU / g (ต้มล้อมรอบ) 5.49 ± 0.59 log CFU / g (ทอดล้อมรอบ) 2.85 ± 0.45 ล็อก โคโลนี / กรัม (ต้มเปิด) และ 2.13 ± 0.52 log CFU / g (ทอดเปิด) ตามลำดับ ในขณะที่วิบิโอเป็นที่รู้จักกันจะถูกฆ่าตายได้อย่างง่ายดายด้วยความร้อนการปนเปื้อนหลังการปรุงอาหารที่อาจนำไปสู่​​โรคอาหารเป็นพิษเป็นผลมาจากวิบิโอคงอยู่ใน keropok lekor

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความอยู่รอดของ Vibrio cholerae 01 และ Vibrio parahaemolyticus ในมาเลเซียนิยมไส้กรอกปลาขนม keropok lekor ( ให้ต้มหรือทอด ) สองเงื่อนไข ( ปิดหรือเปิด ) ถูกตรวจสอบโดยพุ่งขึ้นประมาณ 8.00 log CFU / ml แบคทีเรียของแต่ละวัฒนธรรม กระจายลงบนจานวุ้นวิธีมาตรฐานที่ใช้กำหนดตัวเลขของสายพันธุ์เชื้อที่รอดชีวิตต่อทดสอบเงื่อนไข โวลต์ร้อยละอ่อนไหวมากกว่า V . cholerae 01 และสูญเสียศักยภาพในน้ำเกลือ ( ควบคุม ปิดเงื่อนไข ) ทั้งสองสายพันธุ์ไม่พบในเปิดการควบคุมสภาพหลังจาก 1 ชั่วโมง แต่ keropok lekor พิสูจน์ทางสนับสนุนศักยภาพของสายพันธุ์ได้ถึง 6 ชั่วโมง ไม่พบการเติบโตหรือลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 0.05 ) พบในภาชนะปิด แต่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ( p < 005 ) พบว่าเปิดเงื่อนไขมากกว่า 6 ชั่วโมงระยะเวลาการบ่มดิน หลังจากบ่ม 6 H , V . cholerae รอดชีวิตที่ 7.95 ± 0.05 log CFU / g ( ต้มอยู่ ) 6.11 ± 0.18 log CFU / g ( ทอดแนบ ) , - ± 0.48 log CFU / g ( ต้ม เปิด ) และ 3.08 ± 0.46 log CFU / g ( ทอด , เปิด ) ตามลำดับ แม้ว่า tdh แสดงยากจนในน้ำเกลือ 1 ,พวกเขายังคงดีใน keropok lekor กับตัวเลขที่บันทึกไว้ในหน้า± 0.09 log CFU / g ( ต้มอยู่ ) 5.49 ± 0.59 log CFU / g ( ทอด , ล้อมรอบ ) 2.85 ± 0.45 log CFU / g ( แบบเปิด ) และ 2.13 ± 0.52 log CFU / g ( ทอด , เปิด ) ตามลำดับ ในขณะที่สายพันธุ์เป็นที่รู้จักกันจะฆ่าได้อย่างง่ายดาย โดยความร้อนโพสต์อาหารที่ปนเปื้อนอาจทำให้อาหารเป็นพิษเป็นผลจากสายพันธุ์คงอยู่ใน keropok lekor .