were more solid and elastic, with a

were more solid and elastic, with a higher resistance to tensile forces, while the presence of bulk sugars determined a softer and more viscous texture. The use of alternative sweeteners, especially high-intensity sweeteners, has to face with the technological challenge of a complete substitution of sucrose properties: sweetening, bulking, binding, texturing, fermenting etc. This is the reason why other ingredients (e.g. bulking agents) should be added to low-sugar baked goods to compensate sucrose functionalities complementary to sweetening.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ได้มากขึ้นแข็งแกร่ง และ ยืดหยุ่น มีความต้านทานสูงอำนาจแรงดึง ในขณะที่เนื้อนุ่ม และข้นมากขึ้นของน้ำตาลจำนวนมาก มีการใช้สารให้ความหวานอื่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งความเข้มสูงสารให้ความหวาน การเผชิญกับความท้าทายที่เทคโนโลยีของการแทนที่สมบูรณ์ของซูโครสคุณสมบัติ: sweetening เปรียบเทียบ ผูก พื้น ผิว fermenting ฯลฯ นี่คือเหตุผลที่ทำไมควรเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ (เช่นเปรียบเทียบตัวแทน) อบสินค้าชดเชยซูโครสฟังก์ชันเสริมการผลิตภัณฑ์น้ำตาลต่ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีลักษณะเป็นของแข็งมากขึ้นและมีความยืดหยุ่นที่มีความต้านทานสูงกว่าแรงดึงในขณะที่การปรากฏตัวของน้ำตาลเป็นกลุ่มที่กำหนดนุ่มและพื้นผิวที่มีความหนืดมากขึ้น การใช้สารให้ความหวานทางเลือกโดยเฉพาะอย่างยิ่งสารให้ความหวานความเข้มสูง, มีการเผชิญกับความท้าทายทางเทคโนโลยีของทดแทนที่สมบูรณ์ของคุณสมบัติซูโครส: หวาน, พะรุงพะรัง, ผูกพัน, พื้นผิวหมัก ฯลฯ นี่คือเหตุผลที่ส่วนผสมอื่น ๆ (เช่นตัวแทนพะรุงพะรัง) ควรจะเพิ่มน้ำตาลต่ำขนมอบเพื่อชดเชยฟังก์ชันซูโครสประกอบกับความหวาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มั่นคง และยืดหยุ่นกับความต้านทานแรงดึงแรงขึ้น ในขณะที่การแสดงตนของน้ำตาลเป็นกลุ่มกําหนดนุ่ม หนืด เหนียว การใช้สารให้ความหวานทดแทน โดยเฉพาะสารให้ความหวานสูง ต้องเผชิญกับความท้าทายทางเทคโนโลยีของทดแทนที่สมบูรณ์ของคุณสมบัติซูโครส : sweetening เปรียบเทียบ ผูก texturing , หมัก ฯลฯนี่คือเหตุผลที่ส่วนผสมอื่น ๆ ( เช่น สารเพิ่มปริมาณ ) ควรเพิ่มน้ำตาลน้อย อบสินค้าเพื่อทดแทนซูโครสฟังก์ชันประกอบกับสารที่ให้ความหวาน .