Sensory evaluationDried durian chip

Sensory evaluation
Dried durian chips from each combined microwave experiment with high values of lightness were selected for sensory evaluation using a nine point hedonic scale in the range of 1 to 9 and compared with those from HA drying and commercial fried durian chips, produced at atmospheric pressure. Sensory evaluation of samples in this work was considered in terms of colour (yellow), shape (puffiness and wryness), flavour (durian and rancid smell), texture (hardness and crispness) and overall preference. Thirty panellists from King Mongkut’s University of Technology Thonburi, Thailand were assessors to evaluate the samples scores.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การประเมินทางประสาทสัมผัสทุเรียนอบแห้งชิจากทดลองแต่ละไมโครเวฟรวมด้วยค่าความสว่างสูงถูกเลือกสำหรับการประเมินโดยใช้เครื่องชั่งทุ่มเทประเมินเก้าจุดในช่วง 1 ถึง 9 และเทียบกับ HA แห้งและทุเรียนทอดค้าชิ ผลิตที่ความดันบรรยากาศ การประเมินตัวอย่างในงานนี้ได้รับการพิจารณาในแง่ของสี (สีเหลือง), รูปร่างรส (บวมและ wryness), (ทุเรียนและกลิ่นหืน), เนื้อ (ความแข็งและคม) และความชอบโดยรวม ผู้ประเมินจะประเมินตัวอย่างคะแนนได้กั้นสามสิบจากมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี ประเทศไทย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประเมินทางประสาทสัมผัส
แห้งทอดทุเรียนจากการทดสอบแต่ละไมโครเวฟรวมกับค่าที่สูงของความสว่างถูกเลือกสำหรับการทดสอบทางประสาทสัมผัสโดยใช้เก้าจุดขนาดความชอบในช่วง 1-9 และเมื่อเทียบกับผู้ที่มาจาก HA อบแห้งและเชิงพาณิชย์ทอดทุเรียนผลิตที่ความดันบรรยากาศ . การประเมินทางประสาทสัมผัสของกลุ่มตัวอย่างในงานนี้ได้รับการพิจารณาในแง่ของสี (สีเหลือง) รูปร่าง (อาการบวมและความบิดเบี้ยว) รส (กลิ่นทุเรียนและหืน) เนื้อ (ความแข็งและความกรอบ) และความชอบโดยรวม สามสิบอภิปรายจากมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี, ประเทศไทยประเมินในการประเมินคะแนนตัวอย่าง