Heat stability was evaluated in bul

Heat stability was evaluated in bulk raw milk, collected throughout the year and subjected to ultra-high temperature (UHT) or in-container sterilisation, with and without added calcium chloride (2 mM), disodium hydrogen phosphate (DSHP, 10 mM) and trisodium citrate (TSC, 10 mM). More sediment was observed following in-container sterilisation (0.24%) compared with UHT (0.19%).

Adding CaCl2 made the milk more unstable to UHT than to in-container sterilisation, while adding DSHP and TSC made the milk more unstable during in-container sterilisation than to UHT processing, although TSC addition increased the sediment formed by UHT processing.

Better heat stability was observed in autumn and winter than in spring and summer following UHT. However, following in-container sterilisation, samples with added stabilising salts showed significantly improved heat stability in autumn, whereas with added CaCl2, the best heat stability was observed in spring. No correlation was found between urea and heat stability.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เสถียรภาพทางความร้อนที่ได้รับการประเมินในกลุ่มน้ำนมดิบที่เก็บรวบรวมตลอดทั้งปีและอยู่ภายใต้อุณหภูมิสูงพิเศษ (ยูเอชที) หรือการฆ่าเชื้อในภาชนะที่มีและไม่มีแคลเซียมคลอไรด์เพิ่ม (2 มิลลิเมตร) ฟอสเฟต disodium ไฮโดรเจน (DSHP 10 มิลลิเมตร) ไตรโซเดียมซิเตรต (ทีเอสซี 10 มม) ตะกอนอื่น ๆ พบว่าต่อไปนี้การฆ่าเชื้อในภาชนะ (0.24%) เมื่อเทียบกับยูเอชที (0.19%). เพิ่ม CaCl2 ทำนมที่ไม่แน่นอนมากขึ้นในยูเอชทีมากกว่าที่จะฆ่าเชื้อในภาชนะขณะที่การเพิ่ม DSHP และทีเอสซีที่ทำนมที่ไม่แน่นอนมากขึ้นในช่วงห ฆ่าเชื้อภาชนะกว่าที่จะประมวลผลยูเอชทีแม้ว่านอกจากนี้ทีเอสซีที่เพิ่มขึ้นตะกอนที่เกิดขึ้นจากการประมวลผลยูเอชทีได้. ความมั่นคงความร้อนที่ดีขึ้นพบว่าในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวกว่าในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนต่อไปยูเอชที แต่ต่อไปนี้การฆ่าเชื้อในภาชนะบรรจุตัวอย่างมีเสถียรภาพเพิ่มเกลือแสดงให้เห็นความมีเสถียรภาพที่ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญความร้อนในฤดูใบไม้ร่วงในขณะที่มี CaCl2 เพิ่มเสถียรภาพความร้อนที่ดีที่สุดพบว่าในฤดูใบไม้ผลิ ความสัมพันธ์ไม่พบระหว่างยูเรียและเสถียรภาพความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เสถียรภาพความร้อนถูกประเมินในกลุ่มวัตถุดิบนม เก็บได้ตลอดทั้งปีและภายใต้อุณหภูมิสูงพิเศษ ( ยูเอชที ) หรือในภาชนะ sterilisation ที่มีและไม่มีการเพิ่มแคลเซียม คลอไรด์ ( 2 มม. ) , โซเดียมไฮโดรเจนฟอสเฟต ( dshp 10 มม. ) และไตรโซเดียมซิเตรต ( TSC , 10 มม. ) ตะกอนมากขึ้นพบว่าต่อไปนี้ในภาชนะ sterilisation ( 0.24 % ) เมื่อเทียบกับยูเอชที

( 0.19% )เพิ่มผลิตได้นมมากขึ้นไม่แน่นอนกับยูเอชทีมากกว่าในภาชนะ sterilisation ในขณะที่การเพิ่ม dshp TSC ทำนมและเสถียรมากขึ้นในระหว่างในภาชนะ sterilisation กว่ายูเอชทีการประมวลผลถึงแม้ว่า TSC เพิ่มขึ้นจากตะกอนที่เกิดขึ้นจากการประมวลผลยูเอชที

ดีกว่าความร้อนเสถียรภาพ พบว่าในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวมากกว่าในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนต่อไปนี้ยูเอชที . อย่างไรก็ตามต่อไปนี้ในภาชนะ sterilisation ตัวอย่างที่มีเกลือเพิ่ม 450 มีการปรับปรุงอย่างมาก ความร้อนเสถียรภาพในฤดูใบไม้ร่วง ส่วนการเพิ่มผลิต , เสถียรภาพความร้อนที่ดีที่สุดพบในฤดูใบไม้ผลิ ไม่พบความสัมพันธ์กับยูเรียและเสถียรภาพความร้อน