4. Results and discussionTable 1 sh

4. Results and discussion
Table 1 shows the results of pH, Brix, Titratable
Acidity, and total and reducing sugars of the different
fruit pulp. The physical and chemical results show
that, with respect to carbohydrate content, fruit pulp is
an adequate substrate for L. monocytogenes to grow
in. The average pH cannot be considered inhibitory,
especially in melon and watermelon. Papaya pulp,
being even more acidic, is typically a low acid fruit
(pH>4.6). Thus, the fruit pulp composition alone of
the fruits does not appear to be a barrier to Listeria
growth.
The procedure applied for aseptic removal of fruit
pulp was adequate. All the analyses of uninoculated
samples performed initially and during the incubation
period revealed the absence of Listeria or other
endogenous microflora in the interior tissues of the
fruits. Samish et al. (1963) stated that in healthy fruits,
the bacterial flora is assumed to be limited to the
surface, while the inner tissue remains sterile.
The results shown in Figs. 1–3 confirm the adequacy
of the fruit pulp as a substrate for L. monocytogenes
growth at different temperatures and
incubation times. Our results are supported by those
of Nguyen and Carlin (1994), who mentioned that
minimally processed fresh fruits and vegetables are
good media for growth of microorganisms.
There was a lag time of about 24, 6 and 4 h at 10,
20 and 30 jC, respectively, for L. monocytogenes
growth in melon (Figs. 1–3, respectively). The results
confirm that low temperature is not a barrier to
Listeria growth; it can retard but not inhibit growth.
Maximum populations of about 109 CFU/g were
reached after the end of all the incubation times
studied in melon pulp. Ukuku and Fett (2002)
reported the growth and survival of L. monocytogenes
on fresh-cut pieces of cantaloupe. A lag time of 4 and
6 h was observed for fresh-cut pieces stored at 20 and

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4 ผลและการอภิปรายตาราง
1 แสดงให้เห็นผลของพีเอชบริกซ์ความเป็นกรดที่ไตเตรท
และน้ำตาลทั้งหมดและลดจากเนื้อผลไม้ที่แตกต่างกัน
ผลทางกายภาพและเคมีแสดง
ว่าด้วยความเคารพคาร์โบไฮเดรตเนื้อหาเนื้อผลไม้เป็นสารตั้งต้น
เพียงพอสำหรับ l monocytogenes จะเติบโตค่ะ
ph เฉลี่ยไม่สามารถพิจารณายับยั้ง
โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแตงโมและแตงโม เยื่อมะละกอ
เป็นยิ่งกว่าที่เป็นกรดผลไม้โดยทั่วไปจะมีกรดต่ำ
(pH> 4.6) ดังนั้นองค์ประกอบของเนื้อผลไม้เพียงอย่างเดียวของผลไม้
ไม่ได้ดูเหมือนจะเป็นอุปสรรคต่อการเจริญเติบโตของเชื้อ Listeria
.
ขั้นตอนที่ใช้สำหรับการกำจัดของผลไม้ปลอดเชื้อ
เยื่อกระดาษเพียงพอ การทดลองในแต่ละ uninoculated ตัวอย่าง
ดำเนินการในขั้นต้นและในช่วงระยะเวลาการบ่มเพาะ
เปิดเผยตัวตนของ Listeria หรืออื่น ๆ
จุลินทรีย์ภายนอกในเนื้อเยื่อภายในของผลไม้
อัล Samish et (1963) ระบุว่าในผลไม้เพื่อสุขภาพ
พืชแบคทีเรียจะถือว่าถูก จำกัด ไปยังพื้นผิว
ในขณะที่เนื้อเยื่อภายในยังคงเป็นหมัน.
ผลที่แสดงในมะเดื่อ 1-3 ยืนยัน
เพียงพอของเนื้อผลไม้เป็นสารตั้งต้นสำหรับ l monocytogenes การเจริญเติบโต
ที่อุณหภูมิแตกต่างกันและบ่ม
ครั้งผลของเราได้รับการสนับสนุนโดย
ของเหงียนและคาร์ล (1994) ที่กล่าวว่าการประมวลผลน้อยที่สุด
ผลไม้สดและผัก
สื่อที่ดีสำหรับการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์เหล่านั้น.
มีเวลาล่าช้าของประมาณ 24, 6 และ 4 ชั่วโมงที่ 10
20 และ 30 jc ตามลำดับสำหรับ l monocytogenes ในการเจริญเติบโต
แตงโม (รูปที่ 1-3 ตามลำดับ) ผล
ยืนยันว่าอุณหภูมิต่ำไม่ได้เป็นอุปสรรคต่อการเจริญเติบโตของเชื้อ Listeria
;มันชะลอ แต่ไม่สามารถยับยั้งการเจริญเติบโต.
ประชากรสูงสุดประมาณ 109 CFU / กรัมเป็น
ถึงหลังจากการสิ้นสุดของทุกครั้งบ่ม
ศึกษาในเยื่อแตงโม ukuku และ Fett (2002)
รายงานการเจริญเติบโตและการอยู่รอดของ l monocytogenes
ชิ้นสดจากแคนตาลูป เวลาล่าช้าจาก 4
และ 6 ชั่วโมงพบชิ้นสดที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 20 และ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. ผล และสนทนา
ตารางที่ 1 แสดงผลของค่า pH, Brix, Titratable
มี และผลรวม และลดน้ำตาลของต่าง ๆ
ผลไม้เยื่อกระดาษ แสดงผลลัพธ์ทางกายภาพ และเคมี
เกี่ยวกับเนื้อหาคาร์โบไฮเดรต เยื่อผลไม้ว่า
พื้นผิวมีเพียงพอสำหรับ L. monocytogenes เติบโต
ในการ PH เฉลี่ยไม่เป็นลิปกลอสไข,
โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแตงโมแตงโม เยื่อมะละกอ,
เป็นกรดมากขึ้น จะ fruit
(pH>4.6) เป็นกรดต่ำ จึง ผลไม้ pulp องค์ประกอบเดียวของ
ผลไม้ไม่ ได้เป็นอุปสรรคต่อออลิ
เจริญเติบโต
กระบวนงานที่ใช้สำหรับผลไม้เข้มข้นเอา
เยื่อได้เพียงพอ วิเคราะห์ทั้งหมดของ uninoculated
ตัวอย่างดำเนินการเริ่มต้น และใน ระหว่างการบ่ม
รอบระยะเวลาการเปิดเผยของออลิหรืออื่น ๆ
microflora endogenous เนื้อเยื่อภายในของการ
ผลไม้ Samish et al. (1963) ระบุที่ในผลไม้เพื่อสุขภาพ,
สันนิษฐานพืชแบคทีเรียจะจำกัดการ
ผิว ในขณะที่เนื้อเยื่อภายในยังคงใส่
ผลลัพธ์ที่แสดงใน Figs. 1–3 ยืนยันเพียงพอ
ของเนื้อเยื่อผลไม้เป็นพื้นผิวสำหรับ L. monocytogenes
เจริญเติบโตที่อุณหภูมิแตกต่างกัน และ
เวลาบ่ม ผลของเราได้รับการสนับสนุน โดยผู้
เหงียนและ Carlin (1994) ที่กล่าวว่า
ผ่าแปรรูปผลไม้และผัก
สื่อที่ดีสำหรับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์
มีเวลาความล่าช้าของ 24, 6 และ 4 h 10,
เจซี 20 และ 30 ตามลำดับ ใน L. monocytogenes
แตงโมเติบโต (Figs. 1–3 ตามลำดับ) ผล
ยืนยันว่า อุณหภูมิต่ำจะไม่เป็นอุปสรรคต่อ
ออลิเติบโต สามารถถ่วง แต่ไม่ขัดขวางการเจริญเติบโตได้
มีประชากรมากที่สุดของประมาณ 109 CFU/g
ถึงหลังสิ้นสุดเวลาบ่ม
ในเยื่อแตงโม Ukuku และ Fett (2002)
รายงานการเจริญเติบโตและอยู่รอดของ L. monocytogenes
บนชิ้นส่วนตัดของแคนตาลูป ช้า 4 และ
6 h ถูกสังเกตสำหรับตัดชิ้นเก็บไว้ที่ 20 และ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . การประชุมและผล
ซึ่งจะช่วยแสดงอยู่ในตาราง 1 ผลการโทร brix titratable
เปรี้ยวและน้ำตาลรวมและการลดของโถแยกกากผลไม้แตกต่างกัน
ผลไม้ที่ ผลทาง กายภาพ และทางเคมีที่แสดง
ที่พร้อมด้วยความเคารพในเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตกากผลไม้
ยึดเข้ากับฐานที่เพียงพอสำหรับ monocytogenes แอล
ซึ่งจะช่วยในการขยายตัว pH โดยเฉลี่ยที่ไม่สามารถได้รับการพิจารณาให้ inhibitory
โดยเฉพาะในแตงโมและเมลอน โถแยกกากผลไม้มะละกอ
เป็นกรดมากยิ่งขึ้นโดยทั่วไปเป็นกรดผลไม้ต่ำ
( PH > 4.6 ) ดังนั้นการเขียนออกจากโถแยกกากผลไม้ผลไม้ตามลำพังของผลไม้
จะไม่ใช่อุปสรรคของการขยายตัว listeria
..
ตามขั้นตอนที่ใช้ในการกำจัด aseptic ของผลไม้
ออกจากโถแยกกากผลไม้เพียงพอ การวิเคราะห์ทั้งหมดของ uninoculated
ตัวอย่างดำเนินการในเบื้องต้นและในระหว่างอบ
ช่วงที่เปิดเผยการมีอยู่ของ listeria หรืออื่นๆ
จุลินทรีย์ชนิดเองในระยะยาวในเนื้อเยื่อ ภายใน ห้องโดยสารของ
ผลไม้ได้. samish et al . ( 1963 )ระบุว่าในผลไม้เพื่อ สุขภาพ
พันธุ์ไม้เกิดจากเชื้อแบคทีเรียที่จะถูกคาดหมายว่าจะจำกัด
บนพื้นผิวเนื้อเยื่อในขณะที่ด้านในจะยังคงปลอดเชื้อ.
ผลลัพธ์ที่ได้แสดงไว้ในมะม่วง 1-3 1-3 1-3 ยืนยันความแม่นยำ
ของโถแยกกากผลไม้ผลไม้ที่เป็นสารที่สำหรับการขยายตัวแอล monocytogenes
ที่มี อุณหภูมิ ที่แตกต่างกันและเวลา
อบผลการค้นหาของเราได้รับการสนับสนุนโดยผู้ที่
ซึ่งจะช่วยเรียกเก็บค่าเล่าเรียนของและ carlin ( 1994 )ที่กล่าวไว้ว่าอย่างน้อย
ผักและผลไม้สดแปรรูปเป็น
สื่อที่ดีสำหรับการขยายตัวของจุลชีพ.
มีเวลาทำให้ไม่สามารถแข่งขันได้ในระยะเวลาประมาณ 246 และ 4 ชั่วโมงที่ 10 N 20 และ 30 JC ตามลำดับสำหรับการขยายตัว. L monocytogenes
ในเมลอน(มะเดื่อ 1-3 1-3 1-3 ตามลำดับ) ผลที่ได้
ยืนยันว่า อุณหภูมิ ต่ำไม่ได้เป็นอุปสรรคต่อการเติบโตทางเศรษฐกิจ
listeriaจะสามารถถ่วงแต่ไม่ยับยั้งการเติบโต
ประชากรสูงสุดประมาณ 109 CFU ,/ G มี
มาถึงหลังจากที่สิ้นสุดเวลาแสดงระยะฟักตัวทั้งหมด
ซึ่งจะช่วยศึกษาในโถแยกกากผลไม้แตงโม ukuku และ fett ( 2002 )
รายงานการเติบโตและความอยู่รอดของแอล. monocytogenes
บนชิ้นสด - ลดของแคนตาลูป ความล่าช้าของ 4 และ
6 ชั่วโมงพบว่าเป็นความสดใหม่ - ตัดเก็บไว้ที่ 20 และ