3.2. Enzyme activitiesThe highest l

3.2. Enzyme activities
The highest levels of plasmin activity were found in Pategras

cheeses on the manufacturing day (Fig. 1). At the beginning of the
storage, Cremoso and Reggianito cheeses had similar plasmin activities,
but then the levels decreased in Pategras and Cremoso,

reaching the lowest values in the latter of all cheeses (p < 0.05).
This inhibition of plasmin activity during ripening is probably
due to the environment conditions of Cremoso cheese, especially
pH (Watkinson et al., 2001).
Plasminogen activity did not vary significantly over time of
storage for all cheeses: no activation of the precursor was found
(Fig. 2). Despite a diminution in the activity of Cremoso cheeses was
noticed at the beginning of ripening, it was not significative
(p > 0.05). The lowest values for plasminogen were recorded in
Pategras cheeses, which agrees with the highest values found in

this cheese type for plasmin, and suggests that plasminogen activation
may have proceeded during milk processing/cheese manufacture,
i.e., before ripening. Activation of plasminogen during
Pategras cheese making is probably due to curd washing. Indeed,

other authors attributed high hydrolysis of b-caseins in Gouda
cheeses to the enhanced activation of plasminogen caused by curd

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2 การทำงานของเอนไซม์ระดับสูงสุดของ plasmin กิจกรรมพบใน Pategrasชีวันผลิต (รูปที่ 1) ที่จุดเริ่มต้นของการเก็บ ชี Cremoso และ Reggianito มีกิจกรรมคล้าย plasminแต่แล้ว ในระดับที่ลดลงใน Pategras และ Cremosoถึงค่าต่ำสุดในหลังของเนยแข็งทั้งหมด (p < 0.05)น่าจะเป็นนี้ยับยั้ง plasmin กิจกรรมระหว่างการสุกเนื่องจากสภาพแวดล้อมของชี Cremoso โดยเฉพาะอย่างยิ่งpH (Watkinson et al. 2001)กิจกรรม plasminogen ไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญเวลาของเก็บทุกชี: พบไม่ทำงานของสารตั้งต้น(2 รูป) แม้ มีการลดลงของกิจกรรมของชี Cremoso ถูกสังเกตเห็นความสุก ก็ไม่ได้ significative(p > 0.05) ค่าต่ำสุดสำหรับ plasminogen บันทึกในชี Pategras ซึ่งเห็นด้วยกับค่าสูงสุดพบในชีนี้พิมพ์ plasmin และเปิดใช้งาน plasminogen ที่แนะนำอาจมีดำเนินการในระหว่างการผลิตการประมวลผล/ชีนมเช่น สุกก่อน Plasminogen ในระหว่างการเปิดใช้งานPategras ชีทำอาจจะเป็น เพราะล้างเต้าหู้ แน่นอนเขียนประกอบสูงย่อยสลายของ b-caseins ใน Goudaชีการปรับปรุงการทำงานของ plasminogen เกิดจากเต้าหู้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2 เอนไซม์
ในระดับสูงสุดของกิจกรรม plasmin ถูกพบใน Pategras?
ชีสในวันที่ผลิต (รูปที่ 1). ที่จุดเริ่มต้นของ
การจัดเก็บ Cremoso และ Reggianito ชีสมีกิจกรรม plasmin ที่คล้ายกัน
แต่แล้วในระดับที่ลดลงใน Pategras และ Cremoso?
ถึงค่าต่ำสุดในรอบหลังของชีสทุกชนิด (p <0.05) ได้.
ยับยั้งการ plasmin กิจกรรมนี้ระหว่างการสุก อาจ
เนื่องจากสภาพสภาพแวดล้อมของการ Cremoso ชีสโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
ค่า pH (Watkinson et al, 2001)..
กิจกรรม plasminogen ไม่ได้แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในช่วงเวลาของการ
จัดเก็บข้อมูลสำหรับชีสทั้งหมด: กระตุ้นการทำงานของสารตั้งต้นไม่พบ
. (รูปที่ 2) แม้จะมีการลดลงของกิจกรรมของชีส Cremoso ถูก
สังเกตเห็นจุดเริ่มต้นของการทำให้สุกก็ไม่ได้ significative
(p> 0.05) ค่าต่ำสุด plasminogen ถูกบันทึกไว้ใน
ชีส Pategras ซึ่งเห็นด้วยกับค่าสูงสุดที่พบใน?
ประเภทชีสนี้สำหรับ plasmin และแสดงให้เห็นว่าการเปิดใช้งาน plasminogen
อาจจะดำเนินการระหว่างการประมวลผลนม / ผลิตชีส
กล่าวคือก่อนที่จะสุก กระตุ้นการทำงานของ plasminogen ระหว่าง
Pategras ทำเนยแข็งอาจเป็นเพราะนมเปรี้ยวซักผ้า แท้จริง?
เขียนคนอื่น ๆ มาประกอบการย่อยสลายสูงของ B-caseins ในเกาดา
ชีสเพื่อเปิดใช้งานที่เพิ่มขึ้นของ plasminogen เกิดจากนมเปรี้ยว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 . กิจกรรมของเอนไซม์ระดับสูงสุดของกิจกรรมที่พบใน pategras พลาสมินเนยแข็งที่ผลิตวัน ( รูปที่ 1 ) ที่จุดเริ่มต้นของกระเป๋า , cremoso reggianito เนยแข็งและมีกิจกรรมพลาสมินเหมือนกันแต่แล้วระดับลดลง และ cremoso pategras ,ถึงค่าต่ำสุดในหลังของเนยแข็ง ( P < 0.05 )นี้ยับยั้งกิจกรรมระหว่างการสุกน่าจะเป็นพลาสมินเนื่องจากสภาพแวดล้อม เงื่อนไขของ cremoso ชีส , โดยเฉพาะอย่างยิ่งpH ( Watkinson et al . , 2001 )หากิจกรรมไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในช่วงเวลาของกระเป๋าสำหรับชีส : ไม่ใช้สารตั้งต้นคือพบ( รูปที่ 2 ) แม้จะมีการลดลงในกิจกรรมของ cremoso เนยแข็งคือสังเกตที่เริ่มสุก ไม่ significativeอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 0.05 ) เพื่อหาค่าต่ำสุดที่ถูกบันทึกไว้ในpategras เนยแข็ง ซึ่งเห็นด้วยกับคุณค่าสูงสุดที่พบในชีสประเภทพลาสมิน และแสดงให้เห็นว่าการกระตุ้นพลาสมิโนเจนอาจจะมีการดำเนินการในกระบวนการผลิตนม / ชีสที่ผลิตคือก่อนที่จะสุก หาในการใช้งานของpategras ชีสทำให้อาจจะเนื่องจากเต้าหู้ซัก แน่นอนผู้เขียนอื่น ๆ เกิดจากการย่อยสูงของ b-caseins ใน กูดาชีส เพื่อเพิ่มการกระตุ้นของพลาสมิโนเจนที่เกิดจากนมข้น