(P = 0.1441). This result indicated

(P = 0.1441). This result indicated that judgeswere not able to identify
the differences between UHT and UHPH soymilks.
The second test performed to assess sensory analysis was a descriptive
test. In this test some characteristic attributes of soy products such
as beany flavor, grassy aroma, oxidized aroma, astringent mouthfeel,
thickness and color (darkness) were evaluated. Results for each day of
analysis are shown in Fig. 3. For astringencymouthfeel, panel evaluation
at day 1 classified UHT soymilks with higher mouthfeel astringency
than UHPH soymilks (P b 0.05). Similar tendency was obtained at day
90 of storage, whereas no significant differences were observed at day
180. Astringent mouthfeel may have originated from phenolic compounds
such as isoflavones and saponins which were reported as the
main non-volatile off-flavors in soy products

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

(P = 0.1441) แสดงผล judgeswere ที่ไม่สามารถระบุความแตกต่างระหว่างยูเอชทีและ UHPH soymilksการทดสอบสองดำเนินการเพื่อประเมินวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสไม่มีคำอธิบายการทดสอบ ในที่นี้ทดสอบบางแอตทริบิวต์ลักษณะของผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองดังกล่าวเป็น beany รสชาติ กลิ่นหญ้า ออกซิไดซ์กลิ่น mouthfeel ฝาดมีประเมินความหนาและสี (ความมืด) ผลลัพธ์สำหรับแต่ละวันของการวิเคราะห์จะแสดงใน สำหรับ astringencymouthfeel แผงทดลองในวันที่ 1 จัด soymilks ยูเอชทีมีความฝาดสูง mouthfeelกว่า UHPH soymilks (P b 0.05) ได้รับคล้ายที่วัน90 ของเก็บ ในขณะที่ไม่มีความแตกต่างกันถูกตั้งข้อสังเกตในวัน180. ฝาด mouthfeel อาจมีต้นกำเนิดจากสารประกอบฟีนอเช่นชีวิตในน่านน้ำไทยซึ่งถูกรายงานว่า เป็นการไม่ลบออกรสหลัก ๆ ในผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

(p = 0.1441) ผลที่ได้นี้ชี้ให้เห็นว่า judgeswere ไม่สามารถระบุ
ความแตกต่างระหว่างยูเอชทีและ UHPH soymilks ได้.
การทดสอบที่สองดำเนินการเพื่อประเมินการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสเป็นพรรณนา
การทดสอบ ในการทดสอบนี้บางคุณลักษณะลักษณะของผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเช่น
เป็นรสชาติ Beany กลิ่นหญ้ากลิ่นหอมออกซิไดซ์ mouthfeel ฝาด
ความหนาและสี (มืด) ได้รับการประเมิน ผลการค้นหาสำหรับแต่ละวันของ
การวิเคราะห์จะแสดงในรูป 3. สำหรับ astringencymouthfeel ประเมินแผง
ในวันที่ 1 จัด soymilks ยูเอชทีที่มีฝาด mouthfeel สูง
กว่า soymilks UHPH (P B 0.05) แนวโน้มที่คล้ายกันที่ได้รับในวันที่
90 ของการจัดเก็บในขณะที่ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในวันที่
180 mouthfeel ฝาดอาจมีต้นตอมาจากสารประกอบฟีนอล
เช่นคุณสมบัติคล้ายและซาโปนินซึ่งได้รับรายงานว่าเป็น
หลักไม่ระเหยออกรสชาติในผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

( p = 0.1441 ) พบว่า judgeswere ไม่สามารถระบุความแตกต่างระหว่าง นมยูเอชทีและ uhph soymilks .2 แบบทดสอบเพื่อประเมินการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสเป็นเชิงพรรณนาทดสอบ ในการทดสอบนี้ คุณลักษณะบางอย่างของผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง เช่น ลักษณะเป็นรส ถั่ว หญ้าหอม หอมฝาด mouthfeel ออกซิไดซ์ , ,ความหนาและสี ( ความมืด ) ประเมิน ผลการค้นหาสำหรับแต่ละวันของการวิเคราะห์จะแสดงในรูปที่ 3 สำหรับ astringencymouthfeel ประเมินผล แผงในวันที่ 1 soymilks กับตาลจัดยูเอชที mouthfeel สูงกว่ากว่า uhph soymilks ( P , B + ) แนวโน้มที่คล้ายกันได้ในวัน90 ของกระเป๋า ในขณะที่ไม่พบความแตกต่างที่พบในวัน180 . ฝาด mouthfeel อาจได้มาจากสารประกอบฟีนอลเช่น ไอโซฟลาโวน และ ซาโปนิน ซึ่งมีรายงานว่าเป็นหลักไม่ระเหยออกรส ในผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง