2. Materials and methods 2.1. Mater

2. Materials and methods
2.1. Materials
Wheat flour Arawana, manufactured by Grain and oil Industry Co., Ltd., Jining, China) was obtained from the local market Flour composition, analyzed by the AAcc methods, was moisture, 11.40% protein, 0.42% ash content. of the flour were 62.1% of water absorption Farinograph properties the farinogram quality number. Extensograph property of flour was 89 96, 113 cm2 of area under the curve at the resting time of 90 and 135 min. All other chemicals used in the ex- periments were at least of analytical grade.
2.2. Preparation of frozen cooked noodles
The basic formula for noodle consisted of 100 g of flour and 32 g of distilled water. 2 gofsodium chloride was added for white salted noodles, 0.3 g of sodium carbonate was added for yellow alkaline noodles and control noodles were added into nothing. The salt or alkaline salt was dissolved in water and then hydrated. The dough was formed using a KitchenAid mixer (Kitchen Aid, St. Joseph, USA). The prepared dough was placed to rest in a plastic bag for 25 min. Then, the dough was sheeted through the roll gap of2.0, 1.5, 1.2 and 1.0 mm for four times, respectively, then cut into noodles using an electric noodle machine (MTD-168/140, Beijing Dongfu Jiuheng Instrument Technology Co. Ltd., Beijing, China The dimension of the resultant noodle strands was 20 x 0.02 x 0.01 cm.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2. วัสดุและวิธีการ 2.1. วัสดุ สาลี Arawana ผลิต โดยเม็ดและน้ำมันอุตสาหกรรม Co., ltd จี่หนิง จีน) ได้รับจากตลาดท้องถิ่นส่วนประกอบของแป้ง วิเคราะห์ตามวิธีของ AAcc มีความชื้น 11.40% โปรตีน 0.42% เถ้าเนื้อหา ของแป้งได้ 62.1% คุณสมบัติ Farinograph ดูดซึมน้ำหมายคุณภาพ farinogram Extensograph คุณสมบัติของแป้งถูก 89 96, cm2 113 ของพื้นที่ภายใต้เส้นโค้งในเวลาพัก 90 และ 135 นาที อื่น ๆ สารเคมีทั้งหมดที่ใช้ในอดีต-periments มีน้อยเกรดวิเคราะห์ 2.2 การเตรียมก๋วยเตี๋ยวสุกแช่แข็ง สูตรพื้นฐานสำหรับบะหมี่ประกอบด้วยแป้ง และน้ำกลั่น 32 กรัม 100 กรัม 2 gofsodium คลอไรด์ถูกเพิ่มสำหรับก๋วยเตี๋ยวเค็มขาว เพิ่ม 0.3 กรัมของโซเดียมคาร์บอเนตสำหรับบะหมี่เหลืองด่าง และมีเพิ่มเส้นควบคุมเป็นอะไร เกลือ หรือด่างเกลือละลายในน้ำ และ hydrated แล้ว แป้งก่อใช้ผสม KitchenAid (ช่วยครัว เซนต์โจเซฟ สหรัฐอเมริกา) แป้งเตรียมไว้ถูกวางไว้ในถุงพลาสติกในนาทีที่ 25 แล้ว sheeted ผ่านม้วนช่องว่าง of2.0, 1.5, 1.0 และ 1.2 มม.ครั้งที่ 4 ตามลำดับ แล้วตัดเป็นก๋วยเตี๋ยวที่ใช้เป็นเครื่องไฟฟ้าก๋วยเตี๋ยวแป้ง (MTD-168/140 ปักกิ่ง Dongfu Jiuheng ตราสารเทคโนโลยี จำกัด ปักกิ่ง จีนมิติของ strands ผลแก่ก๋วยเตี๋ยวได้ 20 x 0.02 x 0.01 ซม.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2. วัสดุและวิธีการ
2.1 วัสดุ
Arawana แป้งสาลีที่ผลิตโดยข้าวและน้ำมันอุตสาหกรรม จำกัด Jining, จีน) ที่ได้รับจากตลาดในประเทศองค์ประกอบแป้งวิเคราะห์โดยวิธี AACC ก็ความชื้นโปรตีน 11.40% 0.42% ปริมาณเถ้า แป้งเป็น 62.1% ของคุณสมบัติการดูดซึมน้ำที่มีคุณภาพจำนวน Farinograph farinogram Extensograph ทรัพย์สินของแป้งเป็น 89 96, 113 cm2 พื้นที่ใต้เส้นโค้งในเวลาพักผ่อนของ 90 และ 135 นาที ทั้งหมดสารเคมีอื่น ๆ ที่ใช้ในการ periments อดีตเป็นอย่างน้อยเกรดวิเคราะห์.
2.2 การจัดทำบะหมี่สุกแช่แข็งสูตรพื้นฐานสำหรับก๋วยเตี๋ยวประกอบด้วย 100 กรัมแป้งและ 32 กรัมน้ำกลั่น
2 คลอไรด์ gofsodium ถูกบันทึกก๋วยเตี๋ยวเค็มสีขาว 0.3 กรัมของโซเดียมคาร์บอเนตถูกบันทึกก๋วยเตี๋ยวด่างสีเหลืองและก๋วยเตี๋ยวควบคุมถูกเพิ่มเป็นอะไร เกลือหรือเกลืออัลคาไลน์ที่ถูกละลายในน้ำและความชุ่มชื้นแล้ว แป้งที่ถูกสร้างขึ้นโดยใช้เครื่องผสม KitchenAid (Kitchen Aid เซนต์โจเซฟ, สหรัฐอเมริกา) แป้งที่เตรียมไว้ถูกวางไว้ในส่วนที่เหลือในถุงพลาสติกสำหรับ 25 นาที จากนั้นแป้งถูกแผ่ผ่านช่องว่างม้วน of2.0, 1.5, 1.2 และ 1.0 มมสี่เท่าตามลำดับแล้วตัดเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวโดยใช้เครื่องก๋วยเตี๋ยวไฟฟ้า (MTD-168/140, ปักกิ่ง Dongfu Jiuheng ตราสารเทคโนโลยี จำกัด ., ปักกิ่ง, จีนขนาดของเส้นก๋วยเตี๋ยวผลลัพธ์เป็น 20 x 0.02 x 0.01 ซม.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 . วัสดุและวิธีการ
2.1 . ตะพัดแป้งสาลีวัสดุ
ผลิตโดยเมล็ดและน้ำมันอุตสาหกรรม Co . , ltd Jining , จีน ) ที่ได้รับจากตลาดท้องถิ่นแป้งส่วนประกอบ โดยใช้วิธีการ AACC , ความชื้น , โปรตีน 11.40 % ปริมาณเถ้า 0.42 % ของแป้งมีการดูดซึมน้ำร้อยละ 62.1 ของฟาริโนกราฟคุณสมบัติ farinogram คุณภาพจำนวนextensograph คุณสมบัติของแป้งคือ 89 96 , 113 ตร. ซม. ของพื้นที่ใต้เส้นโค้งที่พักเวลา 135 นาที 90 และอื่น ๆ สารเคมีที่ใช้ใน อดีต periments อย่างน้อยของอิตเทอร์เบียม .
2.2 . เตรียมต้มแช่แข็ง ก๋วยเตี๋ยว
สูตรพื้นฐานสำหรับ ก๋วยเตี๋ยว ประกอบด้วยแป้งและ 32 กรัม ในน้ำกลั่น 100 กรัม 2 gofsodium คลอไรด์เพิ่มขาวเค็มก๋วยเตี๋ยว , 03 กรัม โซเดียม คาร์บอเนตเพิ่มด้วยก๋วยเตี๋ยวบะหมี่สีเหลืองด่างและการควบคุมเป็นไม่มีอะไร เกลือหรือเกลืออัลคาไลน์ ละลายได้ในน้ำ และเพิ่ม แป้งที่ถูกสร้างขึ้นโดยใช้เครื่องผสม KitchenAid ( ผู้ช่วยครัว , เซนต์โยเซฟ , USA ) แป้งที่เตรียมไว้ถูกวางที่เหลือในถุงพลาสติก ประมาณ 25 นาที แล้วแป้งก็ sheeted ผ่านช่องว่างที่ม้วน of2.0 , 1.5 , 1 และ 10 mm สี่เท่า ตามลำดับ แล้วตัดเป็นเส้นโดยใช้เครื่องก๋วยเตี๋ยวไฟฟ้า ( mtd-168 / 140 , ปักกิ่ง dongfu jiuheng เครื่องมือ เทคโนโลยี จำกัด ปักกิ่ง ประเทศจีน ขนาดของเส้นบะหมี่ ผลลัพธ์คือ 20 x 0.02 x 0.01 เซนติเมตร