การลดความสามารถของตัวอย่าง kefir
ผลิตจากถั่วเหลืองผสมน้ำนมวัวที่แตกต่างกัน /
สามารถอธิบายความสัมพันธ์ระหว่างผลของทักษะและลด
กิจกรรม เนื่องจากการลดการผลิตของสารประกอบที่สามารถเป็นตัวบ่งชี้สำหรับ
กิจกรรมของตัวเองสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ ( Meir et al , 1995 ; หลิว
et al , 2002 ) ดังแสดงในตารางที่ 2 ลด
กิจกรรมต่างๆของบัวหิมะตัวอย่างแสดงเป็น
เทียบเท่าของซิสเทอีน ( μ M )
มีอัตราส่วนสูงถั่วเหลืองเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ( P < 0.05 ) ความแตกต่างคือ กล่าวหลังจาก
อัตราส่วนนมถั่วเหลืองถึง 50% ในตัวอย่าง kefir
อุปสงค์ ทั้งระดับและแหล่งไขมันนมไม่มีผลต่อการลดกิจกรรมของ
ถึงแม้ว่านมตัวอย่าง ได้โปรตีนและเปปไทด์
แสดงให้เห็นระดับของทักษะซึ่งอาจมีผลต่อการลดกิจกรรม
กิจกรรมตัวอย่างคีเฟอร์นม
( 100 : 0 ) และแม้จะมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มาจากจุลินทรีย์เซลล์
จุลินทรีย์ , ตัวอย่าง kefir นมถั่วเหลือง ( 0 )
ประมาณ 3 เท่า ลดกิจกรรม
ผลนี้สามารถเนื่องจากการ reductones
เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทั่วไป นมถั่วเหลืองซึ่ง
สามารถทำปฏิกิริยากับอนุมูลอิสระทรง
ยุติปฏิกิริยาลูกโซ่ .
การแปล กรุณารอสักครู่..