3.2. Degradation of glucosinolates

3.2. Degradation of glucosinolates and formation of new compounds
from glucosinolates during UV-B treatment (plant compound profiling
experiment; experiment 2)
Concerning the method used in experiment 2, a plant compound
profiling approach was conducted to obtain also data from
other possible bioactive compounds besides polyphenols. This
includes a waterless extraction procedure under heating to prevent
enzyme activity during extraction, and a modified HPLC–DAD–MS
(ion trap) method. Thereby, it was possible to focus further on the
two main glucosinolates in the white cabbage variety ‘Lennox’
identified by ESI-MS: indolyl glucosinolates glucobrassicin and 4-methoxyglucobrassicin. The identified masses and fragments as
well as retention times are presented in Table 1 ([M
H]
447 for
glucobrassicin and [M
H]
477 for 4-methoxyglucobrassicin).
Further, the tentatively identified degradation products of glucobrassicin
and 4-methoxyglucobrassicin by 2 day UV-B storage, in particular,
were dihydroascorbigen and dihydro-4-methoxyascorbigen
([M
H]
306 and [M+H]+ 308 for dihydroascorbigen and [M
H]

336 and [M+H]+ 338 for dihydro-4-methoxyascorbigen). The
structure of dihydroascorbigen is shown in Fig. 1. Fig. 2(1) shows
two chromatograms at 227 nm of raw and UV-B treated
plant material and the formation of these new compounds. The
fragmentation patterns of dihydroascorbigen and dihydro-4-
methoxyascorbigen are presented in Table 1 (only negative mode).
The fragmentation pattern of dihydroascorbigen and dihydro-4-
methoxyascorbigen in positive mode is as follows: MS2 (308)
262, 244, 130 and MS2 (338) 292, 274, 160. This fragmentation
pattern is in accordance to Pedras, Zheng, and Strelkov (2008) who
identified these compounds in the roots of the oilseed canola. The
similarity of the recorded UV-spectra by DAD (additional information
in the Supplementary data) indicated the degradation of
glucosinolates.
A distinct decrease in the contents of the glucosinolates
glucobrassicin and 4-methoxyglucobrasssicin was detected in the
UV-B treated plant material (approximately 0.3 to 0.1 mg/g dm
for glucobrassicin and 0.27–0.05 mg/g dm for 4-methoxyglucobrassicin
by UV-B treatment, see Table 3). No decreasing
trend of these compounds was observed for white cabbage leaves
in the dark. These changes by UV-B-irradiation might be due to
the higher stress status of leaves and the possible degradation of
glucosinolates by UV-B. The decreasing trend of glucobrassicin
and 4-methoxyglucobrassicin under a higher light intensity compared
to low intensity was also reported during the growth of
pak choi under sufficient plant nutritional conditions (Yang, Zhu,
& Gerendás, 2009). Overall, these authors described a negative
trend for indolyl glucosinolates but a positive trend for aliphatic
glucosinolate under increasing light intensity. The influence of
light supply on the amount of indolyl glucosinolates might be
related to changes in the biosynthesis pathway under light,
tentatively related to the degradation of glucobrassicin and
4-methoxyglucobrassicin under UV-B, as described above.
Further, the amount of newly formed dihydroascorbigen in the
UV-B treated plant material was about 0.09 mg/g dm, and about 0.06 mg/g dm of formed dihydromethoxyascorbigen. In the plant
material treated without UV-B (dark) only trace amounts of these
compounds were detectable (Table 3). Solely, Montaut and
Bleeker (2010) reported about a glycosylated dihydroascorbigen
isolated from Cardamine diphylla. To our knowledge the tentatively
identified dihydroascorbigen aglycons are not known as degradation
products of glucosinolates in plant material. It can be supposed that
the degradation product 3-indolylmethyl-isothiocyanate of
glucobrassicin (Fig. 1) is the precursor of an additional reaction
with ascorbic acid to ascorbigen which was presented by
Kesinger and Stevens (2009). The formation of 3-indolylmethylisothiocyanate
from glucobrassicin is only reported as a result of
myrosinase activity (Fig. 1); other mechanisms triggered by UV-B
are not clearly known. Though, Wang, Xu, Yan, and Wang (2011)
reported about cell membrane damage by UV-B exposure, and
the resulting decrease of relative water content. We therefore
suggest the possibility of cell membrane damage by the vacuole
during cell shrinking by UV-B, and the accumulation and further
reaction of myrosinase and glucosinolates. However, degradation
of glucosinolates by microrganisms, as described by Brabban and
Edward (1994), cannot be excluded

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2 การสลายตัวของ glucosinolates และก่อตัวของสารใหม่จาก glucosinolates ระหว่างรักษา UV-B (พืชผสมสร้างโพรไฟล์การทดลอง ทดลอง 2)เกี่ยวกับวิธีการที่ใช้ในการทดลอง 2 บริเวณโรงงานวิธีการสร้างโพรไฟล์ที่ดำเนินการยังได้รับข้อมูลจากสารกรรมการกอื่น ๆ ได้นอกเหนือจากโพลี นี้มี waterless แยกกระบวนงานภายใต้ความร้อนเพื่อป้องกันเอนไซม์สกัด และการปรับเปลี่ยน HPLC – พ่อ – MSวิธีการ (ตรวจจับไอออน) จึง ก็สามารถมาเพิ่มเติมในการglucosinolates สองหลักต่าง ๆ กะหล่ำปลีขาว 'เลน'ระบุ ESI MS: indolyl glucosinolates glucobrassicin และ 4 methoxyglucobrassicin มวลชนที่ระบุและแยกส่วนเป็นรวมทั้งเก็บข้อมูล เวลาจะแสดงในตารางที่ 1 ([M H] 447 สำหรับglucobrassicin ก [M H] 477 สำหรับ 4-methoxyglucobrassicin)เพิ่มเติม สลายตัวอย่างระบุผลิตภัณฑ์ของ glucobrassicinและ 4-methoxyglucobrassicin โดยเก็บ 2 วัน UV-B โดยเฉพาะdihydroascorbigen และ dihydro-4-methoxyascorbigen([M H] 306 และ [M + H] + 308 dihydroascorbigen และ [M H]336 และ [M + H] + 338 สำหรับ dihydro-4-methoxyascorbigen) ที่แสดงโครงสร้างของ dihydroascorbigen ใน Fig. 1 แสดง 2(1) fig.chromatograms สองที่ 227 nm ของดิบและ UV-B ถือว่าพืชวัสดุและการก่อตัวของสารประกอบเหล่านี้ใหม่ ที่รูปแบบการกระจายตัวของ dihydroascorbigen และ dihydro-4 -methoxyascorbigen จะแสดงในตารางที่ 1 (เฉพาะลบโหมด)รูปแบบการกระจายตัวของ dihydroascorbigen และ dihydro-4 -methoxyascorbigen ในโหมดบวกจะเป็นดังนี้: MS2 (308)262, 244, 130 และ MS2 (338) 292, 274, 160 กระจายตัวนี้รูปแบบเป็น Pedras เจิ้ง และ Strelkov (2008) ที่ระบุสารเหล่านี้ในรากของคาโนลา oilseed ที่ความคล้ายกันของแรมสเป็คที่บันทึก UV-ตราโดยพ่อ (ข้อมูลเพิ่มเติมข้อมูลเสริม) แสดงการสลายตัวของglucosinolatesการลดความแตกต่างในเนื้อหาของ glucosinolatesglucobrassicin และ 4 methoxyglucobrasssicin พบในการUV-B ถือว่าวัสดุโรงงาน (ประมาณ 0.3-0.1 mg/g dmglucobrassicin และ 0.27 – 0.05 mg/dm g สำหรับ 4 methoxyglucobrassicinการรักษารังสียูวีบี ดูตาราง 3) ไม่ลดลงแนวโน้มของสารประกอบเหล่านี้ถูกตรวจสอบในใบกะหล่ำปลีขาวในมืด เปลี่ยนแปลงเหล่านี้ โดย UV-B-วิธีการฉายรังสีอาจเป็นผลสถานะความเครียดสูงกว่าใบไม้และย่อยสลายได้ของglucosinolates โดยยูวีบี แนวโน้มลดลงของ glucobrassicinและ 4-methoxyglucobrassicin ภายใต้ความเข้มแสงสูงเมื่อเทียบไปยังรายงานความเข้มต่ำในระหว่างการเจริญเติบโตของpak choi สภาวะพอโรงงานโภชนาการ (ยาง ซู& Gerendás, 2009) โดยรวม เหล่านี้ผู้เขียนอธิบายเป็นค่าลบแนวโน้มสำหรับ glucosinolates indolyl แต่แนวโน้มบวกสำหรับ aliphaticglucosinolate ภายใต้ความเข้มแสงเพิ่มขึ้น อิทธิพลของอาจจัดหาแสงของยอด indolyl glucosinolatesที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงทางเดินของการสังเคราะห์ภายใต้แสงอย่างที่เกี่ยวข้องกับการสลายตัวของ glucobrassicin และ4-methoxyglucobrassicin ภายใต้ UV-B ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นเพิ่มเติม จำนวน dihydroascorbigen รูปแบบใหม่ในการUV-B วัสดุพืชบำบัดถูก เกี่ยวกับ 0.09 mg/g dm และ 0.06 mg/g dm ของรูป dihydromethoxyascorbigen ในโรงงานวัสดุถือว่าไม่ มี UV-B ติดตามเท่านั้น (สีเข้ม) จำนวนเหล่านี้สารสามารถตรวจสอบได้ (ตาราง 3) เท่านั้น Montaut และรายงานเกี่ยวกับ glycosylated dihydroascorbigen Bleeker (2010)แยกต่างหากจาก Cardamine diphylla ความรู้ของเราอย่างไม่แน่นอนระบุ dihydroascorbigen aglycons ไม่ทราบว่าเป็นการลดประสิทธิภาพผลิตภัณฑ์ของ glucosinolates ในวัสดุโรงงาน มันสามารถจะควรที่การย่อยสลายผลิตภัณฑ์ 3-indolylmethyl-isothiocyanate ของglucobrassicin (Fig. 1) เป็นสารตั้งต้นของปฏิกิริยาการเติมมีกรดแอสคอร์บิคเพื่อ ascorbigen ที่ถูกนำเสนอโดยKesinger และ Stevens (2009) การก่อตัวของ 3 indolylmethylisothiocyanateจาก glucobrassicin เท่านั้นรายงานเป็นผลมาจากกิจกรรม myrosinase (Fig. 1); กลไกอื่น ๆ ด้วย UV-Bไม่ชัดเจนทราบว่า ถึงแม้ว่า วัง Xu ยาน และวัง (2011)รายงานเกี่ยวกับความเสียหายของเซลล์เมมเบรน โดยแสง UV-B และลดผลของน้ำการสัมพันธ์ เราดังนั้นแนะนำความเป็นไปได้ของความเสียหายของเซลล์เมมเบรน โดยแวคิวโอลระหว่างเซลล์หดตัว โดย UV-B สะสม และต่อไปปฏิกิริยาของ myrosinase glucosinolates อย่างไรก็ตาม ย่อยสลายของ glucosinolates โดย microrganisms ตามที่อธิบายไว้ โดย Brabban และไม่สามารถแยกเอ็ดเวิร์ด (1994),

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2 การย่อยสลายของ glucosinolates
และการก่อตัวของสารใหม่จากglucosinolates ในระหว่างการรักษา UV-B
(สารประกอบพืชโปรไฟล์ทดลอง; ทดลอง 2)
เกี่ยวกับวิธีการที่ใช้ในการทดลองที่ 2,
สารพืชวิธีprofiling
ได้ดำเนินการที่จะได้รับนอกจากนี้ยังมีข้อมูลจากสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ ที่เป็นไปได้นอกจากนี้โพลีฟีน . นี้รวมถึงขั้นตอนการสกัด waterless ภายใต้ความร้อนเพื่อป้องกันไม่ให้การทำงานของเอนไซม์ในระหว่างการสกัดและHPLC-DAD-MS ดัดแปลง(กับดักไอออน) วิธีการ ดังนั้นมันเป็นไปได้ที่จะมุ่งเน้นเพิ่มเติมเกี่ยวกับสอง glucosinolates หลักในหลากหลายผักกาดขาว 'เลนน็อกซ์' ระบุ ESI-MS: indolyl glucosinolates glucobrassicin และ 4 methoxyglucobrassicin ฝูงระบุและชิ้นส่วนเป็นอย่างดีเป็นเวลาการเก็บรักษาได้แสดงไว้ในตารางที่ 1 ([M? H]? 447 สำหรับ glucobrassicin และ [M? H]? 477 สำหรับ 4 methoxyglucobrassicin). นอกจากที่ระบุไม่แน่นอนผลิตภัณฑ์ย่อยสลายของ glucobrassicin และ 4 -methoxyglucobrassicin 2 วันการเก็บรักษา UV-B, โดยเฉพาะอย่างยิ่งได้รับการdihydroascorbigen และ dihydro-4-methoxyascorbigen ([M? H] และ 306 [M + H] + 308 สำหรับ dihydroascorbigen และ [M? H] 336 และ [M + H] + 338 สำหรับ dihydro-4-methoxyascorbigen) โครงสร้างของ dihydroascorbigen แสดงในรูป 1. รูป 2 (1) แสดงให้เห็นถึงสองchromatograms ที่ 227 นาโนเมตรของดิบและ UV-B ได้รับการรักษาวัสดุจากพืชและการก่อตัวของสารใหม่เหล่านี้ รูปแบบการกระจายตัวของ dihydroascorbigen และ dihydro-4. methoxyascorbigen ถูกนำเสนอในตารางที่ 1 (เฉพาะโหมดลบ) รูปแบบการกระจายตัวของ dihydroascorbigen และ dihydro-4 methoxyascorbigen ในโหมดบวกดังนี้ MS2 (308) 262 244, 130 และ MS2 (338) 292 274, 160 การกระจายตัวนี้รูปแบบที่เป็นไปตามการPedras เจิ้งเหอและ Strelkov (2008) ที่ระบุว่าสารเหล่านี้ในรากของคาโนลาน้ำมันที่ ความคล้ายคลึงกันของ UV-สเปกตรัมบันทึกโดย DAD (ข้อมูลเพิ่มเติมในข้อมูลเพิ่มเติม) ชี้ให้เห็นความเสื่อมโทรมของglucosinolates. ลดลงแตกต่างกันในเนื้อหาของ glucosinolates glucobrassicin และ 4 methoxyglucobrasssicin ที่ตรวจพบในรังสีUV-B ได้รับการรักษาวัสดุจากพืช (โดยประมาณ 0.3-0.1 มิลลิกรัม / กรัม DM สำหรับ glucobrassicin และ 0.27-0.05 มิลลิกรัม / กรัม DM สำหรับ 4 methoxyglucobrassicin โดยการรักษา UV-B, ดูตารางที่ 3) ไม่มีการลดแนวโน้มของสารเหล่านี้พบว่าใบผักกาดขาวในที่มืด การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้โดย UV-B-การฉายรังสีอาจจะเป็นเพราะสถานะความเครียดที่สูงขึ้นของใบและการย่อยสลายเป็นไปได้ของglucosinolates จากรังสี UV-B แนวโน้มลดลง glucobrassicin และ 4 methoxyglucobrassicin ภายใต้ความเข้มแสงสูงขึ้นเมื่อเทียบกับความเข้มต่ำได้รับการรายงานในช่วงการเจริญเติบโตของปากชอยภายใต้เงื่อนไขที่เพียงพอพืชทางโภชนาการ(ยางจู้และGerendás 2009) โดยรวมแล้วผู้เขียนเหล่านี้อธิบายเชิงลบสำหรับแนวโน้ม glucosinolates indolyl แต่แนวโน้มในเชิงบวกสำหรับ aliphatic glucosinolate ภายใต้ความเข้มของแสงที่เพิ่มขึ้น อิทธิพลของแหล่งจ่ายไฟอยู่กับปริมาณของ glucosinolates indolyl อาจจะเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงในทางเดินสังเคราะห์ภายใต้แสงที่เกี่ยวข้องไม่แน่นอนในการย่อยสลายของglucobrassicin และ4 methoxyglucobrassicin ภายใต้ UV-B ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น. นอกจากนี้ปริมาณของที่จัดตั้งขึ้นใหม่ dihydroascorbigen ในรังสีUV-B ได้รับการรักษาวัสดุปลูกคือประมาณ 0.09 mg / g DM และประมาณ 0.06 mg / g DM ของ dihydromethoxyascorbigen ที่เกิดขึ้น ในโรงงานวัสดุที่ได้รับการรักษาโดยไม่ต้อง UV-B (เข้ม) เพียงร่องรอยเหล่านี้สารที่มีการตรวจพบ(ตารางที่ 3) แต่เพียงผู้เดียว, Montaut และBleeker (2010) รายงานเกี่ยวกับ dihydroascorbigen glycosylated ที่แยกได้จาก Cardamine diphylla เพื่อความรู้ของเราแน่นอนระบุ aglycons dihydroascorbigen จะไม่เป็นที่รู้จักในฐานะการย่อยสลายผลิตภัณฑ์ของglucosinolates ในวัสดุปลูก ก็สามารถที่จะคิดว่าผลิตภัณฑ์ที่ย่อยสลาย 3 indolylmethyl-isothiocyanate ของ glucobrassicin (รูปที่ 1). เป็นสารตั้งต้นของปฏิกิริยาที่เพิ่มขึ้นด้วยวิตามินซีที่จะascorbigen ซึ่งถูกนำเสนอโดยKesinger และสตีเว่นส์ (2009) การก่อตัวของ 3 indolylmethylisothiocyanate จาก glucobrassicin มีรายงานเพียง แต่เป็นผลมาจากกิจกรรมmyrosinase (รูปที่ 1.); กลไกอื่น ๆ ที่เกิดจากรังสียูวีบีจะไม่รู้จักกันอย่างเห็นได้ชัด แม้ว่าวังเสี่ยว Yan และวัง (2011) รายงานเกี่ยวกับความเสียหายของเซลล์เมมเบรนจากการสัมผัสรังสียูวีบีและลดลงที่เกิดจากปริมาณน้ำที่สัมพันธ์กัน ดังนั้นเราจึงขอแนะนำเป็นไปได้ของความเสียหายของเซลล์เมมเบรนจาก vacuole ในระหว่างการหดตัวของเซลล์จากรังสี UV-B และการสะสมและต่อปฏิกิริยาของmyrosinase และ glucosinolates อย่างไรก็ตามการย่อยสลายของ glucosinolates โดย microrganisms ตามที่อธิบาย Brabban และเอ็ดเวิร์ด(1994) ไม่สามารถได้รับการยกเว้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 . การย่อยสลายของกลูโคซิโนเลต และการพัฒนาใหม่ในการรักษาสาร
จากกลูโคซิโนเลตรังสียูวี บี ( พืชผสมโปรไฟล์
ทดลอง การทดลองที่ 2 )
เกี่ยวกับวิธีการที่ใช้ในการทดลองที่ 2 เป็นวิธีการศึกษาสารประกอบพืช
โปรไฟล์เพื่อขอรับข้อมูลจากสารประกอบโพลีฟีนอล
ที่เป็นไปได้อื่น ๆนอกเหนือจาก . นี้
รวมถึงการเล่นภายใต้ความร้อนเพื่อป้องกัน
ขั้นตอนการสกัดเอนไซม์ในระหว่างการสกัดและการแก้ไขเทคนิค–พ่อ– MS
( ไอออนกับดัก ) วิธี ดังนั้นมันเป็นไปได้ที่จะมุ่งเน้นเพิ่มเติมเกี่ยวกับ
สองหลักกลูโคซิโนเลตในความหลากหลาย ' กะหล่ำปลี '
ไหนระบุ esi-ms : indolyl glucobrassicin กลูโคซิโนเลท และ 4-methoxyglucobrassicin . ระบุเป็นมวลชน และเศษ
รวมทั้งเวลากักจะแสดงในตารางที่ 1 ( [ m
H ]
447 สำหรับ
glucobrassicin และ [ M
H ]
477 สำหรับ 4-methoxyglucobrassicin ) .
เพิ่มเติม ระบุช่วงการสลายตัวของพลาสติกและ glucobrassicin
4-methoxyglucobrassicin 2 วัน รังสียูวี บีกระเป๋าโดยเฉพาะ และมี dihydroascorbigen dihydro-4-methoxyascorbigen

( [ m

H ] และ [ M ] สําหรับ dihydroascorbigen และ [ H ]

M
และ [ M ] 338 สำหรับ dihydro-4-methoxyascorbigen )
โครงสร้างของ dihydroascorbigen จะแสดงในรูปที่ 1 รูปที่ 2 แสดง ( 1 )
2 กลิ่นที่ 227 nm ของดิบและรังสียูวี บีถือว่า
วัสดุปลูกและการเกิดสารประกอบใหม่เหล่านี้
ของรูปแบบและ dihydroascorbigen dihydro-4 -
methoxyascorbigen จะแสดงในตารางที่ 1 ( เฉพาะโหมด
ลบ )ของรูปแบบและ dihydroascorbigen dihydro-4 -
methoxyascorbigen ในเชิงบวกในโหมดดังต่อไปนี้ : MS2 ( 308 )
262 , 244 , 130 และ MS2 ( 338 ) 292 , 274 , 160 นี้ของ
รูปแบบสอดคล้องกับ pedras เจิง และ strelkov ( 2008 ) ที่ระบุ สารประกอบเหล่านี้
ในรากของ oilseed คาโนล่า
ความเหมือนของสเปกตรัมบันทึก UV โดยพ่อ (
ข้อมูลเพิ่มเติมในข้อมูลเพิ่มเติมการศึกษาการย่อยสลายของกลูโคซิโนเลต
.
ลดลงชัดเจนในเนื้อหาของกลูโคซิโนเลต
glucobrassicin 4-methoxyglucobrasssicin และตรวจพบใน
รังสียูวี บีถือว่าวัสดุพืช ( ประมาณ 0.3 0.1 mg / g DM
สำหรับ glucobrassicin และ 0.27 - 0.05 mg / g DM สำหรับ 4-methoxyglucobrassicin
โดยรังสียูวี บีเห็นตารางการรักษา 3 ) ไม่ลด
แนวโน้มของสารประกอบเหล่านี้เป็นสังเกตสำหรับกะหล่ำปลีใบ
ในที่มืด การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ โดย uv-b-irradiation อาจจะเกิดจากความเครียด
สูงกว่าสถานะของใบและเป็นไปได้สลาย
กลูโคซิโนเลท โดย uv-b. มีแนวโน้มลดลงของ glucobrassicin
4-methoxyglucobrassicin และภายใต้ความเข้มแสงสูงเมื่อเทียบกับความเข้มต่ำมี

ในการเจริญเติบโตของปากชอยภายใต้เงื่อนไขเพียงพอโภชนาการพืช ( หยาง จู้
& . kgm gerend , 2009 ) โดยผู้เขียนเหล่านี้อธิบายแนวโน้มเชิงลบ
indolyl กลูโคซิโนเลท แต่แนวโน้มทางบวกเพิ่มขึ้น
กลูโคซิโนเลต ภายใต้ความเข้มแสง อิทธิพลของแสงปริมาณของอุปทาน

indolyl กลูโคซิโนเลตอาจจะเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงในวิถีการสังเคราะห์
ภายใต้แสงอะไรที่เกี่ยวข้องกับการย่อยสลายของ glucobrassicin และ
4-methoxyglucobrassicin ภายใต้รังสียูวี บี , ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น .
เพิ่มเติมจำนวนของรูปแบบใหม่ dihydroascorbigen ใน
รังสียูวี บีถือว่าวัสดุปลูกประมาณ 0.09 มิลลิกรัม / กรัม แห้งประมาณ 0.06 mg / g DM ของรูปแบบ dihydromethoxyascorbigen . ในวัสดุพืช
ถือว่าไม่มีรังสียูวี บี ( มืด ) เพียงร่องรอยเหล่านี้
สารที่ตรวจพบ ( ตารางที่ 3 ) แต่เพียงผู้เดียว และ montaut
บลีคเกอร์ ( 2010 ) รายงานเรื่องอื่น dihydroascorbigen
ที่แยกได้จาก cardamine diphylla . ความรู้ของเราแน่นอน
dihydroascorbigen aglycons ระบุไม่เรียกว่าการย่อยสลาย
ผลิตภัณฑ์ของกลูโคซิโนเลตในวัสดุพืช มันสามารถจะคิดว่าการ 3-indolylmethyl-isothiocyanate ของ

สินค้าglucobrassicin ( รูปที่ 1 ) เป็นสารตั้งต้นของการเกิดปฏิกิริยากับกรดแอสคอร์บิกเพิ่มเติม

ascorbigen ซึ่งถูกนำเสนอโดย kesinger กับสตีเวนส์ ( 2009 ) การก่อตัวของ 3-indolylmethylisothiocyanate
จาก glucobrassicin เป็นเพียงรายงานผล
กิจกรรมไมโรซิเนส ( รูปที่ 1 ) ; อื่น ๆ กลไกกระตุ้นโดยรังสียูวี บี
ไม่ได้อย่างชัดเจนว่า . ถึงแม้ว่า , วัง , Xu Yan และวัง ( 2011 )
,รายงานเกี่ยวกับความเสียหายของเยื่อหุ้มเซลล์ โดยการเปิดรับแสงยูวี - ข และส่งผลให้ลดน้ำสัมพัทธ์
เนื้อหา เราจึง
แนะนำเป็นไปได้ของความเสียหายเยื่อเซลล์โดยเซลล์ระหว่างเซลล์หดตัว
โดยรังสียูวี บี และ การสะสมและการเกิดปฏิกิริยาต่อไป
ของไมโรซิเนส และกลูโคไซโนเลท . อย่างไรก็ตาม การย่อยสลาย
ของกลูโคซิโนเลท โดย microrganisms ตามที่อธิบายไว้โดย brabban และ
เอ็ดเวิร์ด ( 1994 )ไม่สามารถยกเว้น