1.2. ZEINZein is a prolamine gained

1.2. ZEIN
Zein is a prolamine gained by hydro-alcoholic extraction from corn and occurs as a byproduct
during its processing (Evans and Manley, 1941; Swallen, 1941). Prolamines are the
alcohol-soluble protein fraction in cereal grains, with their major characteristic of being
insoluble in aqueous media. Zein was first isolated in 1821 and was immediately subjected to
extensive investigation due to its film-forming properties and solubility behaviour (Osborne,
1897; Reiners, 1973; Swallen, 1941). Commercial use started around 1939 with top market
size between 2000 and 7000 tonnes per year. After 1970, zein production decreased again to
less than 500 tonnes per year nowadays (Reiners, 1973; Shukla and Cheryan, 2001).
1.2.1. Protein composition and properties
The solubility behaviour of zein is determined by the high hydrophobic amino acid content
like e.g. leucine, proline and alanine, and its relative deficiency of basic or acidic amino acid
residues (Table 1) (Evans and Manley, 1941; Oh and Flanagan, 2003; Reiners, 1973; Shukla
The protein can be separated into two fractions according to the solubility in ethanolic
solutions (Esen, 1986; Swallen, 1941). α−zein is soluble in 95% ethanol, whereas β−zein is
soluble in 60% ethanol but insoluble in 95% ethanol (Esen, 1986; Reiners, 1973; Shukla and
Cheryan, 2001). Today four classes are known as α−, β−, γ− and δ−zein, based on their
different
solubility behaviour and sequence (Esen, 1986; Tatham et al., 1993). Commercially available
zein contains mostly α−zein, which represents 75-85% of the total zein (Esen, 1986; Reiners,
1973; Shukla and Cheryan, 2001; Tatham et al., 1993). The α−zein is comprised of two
major protein groups, each of them consisting of about 210-245 residues, having a
molecular weight (Mw) of 23 and 27 KDa (Matsushima et al., 1997; Tatham et al., 1993).
Commercially available zein has an average Mw of 35 KDa (Freeman Industries LLC, 2005a),
due to its content of the higher molecular weight β−zein fraction, which is assumed to
consist of disulfide-linked α−zein (Reiners, 1973; Shukla and Cheryan, 2001). Structural
investigations demonstrated that α−zein is an extended rod-like prolate shaped particle in
solution. The exact arrangement of the partially repetitive molecular sequences and their
symmetry is controversially discusses, but the elongated molecular structure is agreed to be
the reason for the film forming capability of the protein (Argos et al., 1982; Tatham et al.,
1993). Films cast from ethanolic solution will thereby result in a mixture of α-helical and β-
sheet conformation in the unoriented solid state (Kretschmer, 1957). The type of solvent
used does not seem to have a major effect on the resulting conformation.
1.2.2. Solvents and stability in solution
Solvents for zein should exhibit combined properties, containing polar as well as nonpolar
groups. Solvents with OH-groups, amines, amides and acids can dissolve zein, as long as not
all polar groups are linked with hydrophobic side-chains. The length of the lipophilic sidechain
decreases the solubilizing capacity, too. The solvents also affect the stability of zein
solutions. Gelation of zein in solution may happen easily within a short time, and may lead to
and Cheryan, 2001).
Table 1 Amino acid composition of zein (Freeman Industries LLC, 2005b).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1.2 Zein
Zein เป็น prolamine ได้รับจากการสกัดน้ำที่มีส่วนผสมจากข้าวโพดและเกิดขึ้นเป็นผลพลอยได้
ระหว่างการประมวลผลของ (อีแวนส์และลีย์, 1941; swallen 1941) prolamines เป็น
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ละลายโปรตีนในธัญพืชที่มีลักษณะสำคัญของพวกเขาจากการถูก
ละลายในตัวกลางที่เป็นของเหลว Zein แยกได้ครั้งแรกใน 1821 และได้รับการยัดเยียดทันที
การสอบสวนอย่างกว้างขวางเนื่องจากคุณสมบัติของฟิล์มขึ้นรูปและการละลายพฤติกรรม (ออสบอร์
1897; Reiners 1973; swallen 1941) ใช้ในเชิงพาณิชย์เริ่มรอบ 1939 กับด้านบนตลาด
ขนาดระหว่าง 2000 และ 7000 ตันต่อปี หลังจากที่ปี 1970 การผลิต Zein ลดลงอีกครั้งเพื่อ
น้อยกว่า 500 ตันต่อปีในปัจจุบัน (Reiners 1973; shukla และ Cheryan, 2001).
1.2.1 องค์ประกอบของโปรตีนและคุณสมบัติ
พฤติกรรมการละลายของ Zein จะถูกกำหนดโดยเนื้อหาที่ไม่ชอบน้ำสูงกรดอะมิโน
เหมือนเช่น leucine โพรลีนและอะลานีนและญาติขาดของกรดอะมิโนขั้นพื้นฐานหรือที่เป็นกรด
ตกค้าง (ตารางที่ 1) (อีแวนส์และลีย์, 1941; โอ้และฟลานาแกน, 2003; Reiners, 1973; shukla
โปรตีนที่สามารถแยกออกเป็นสองส่วนตาม ที่จะละลายในเอทานอล
โซลูชั่น (Esen, 1986; swallen,1941) α-Zein ละลายในเอทานอล 95% ในขณะที่β-Zein เป็น
ละลายในเอทานอล 60% แต่ไม่ละลายในเอทานอล 95% (Esen 1986; Reiners 1973; shukla และ
Cheryan, 2001) วันนี้สี่ชั้นเป็นที่รู้จักกันเป็นα, β, γและδ-Zein บนพื้นฐานที่แตกต่างกันของพวกเขา

พฤติกรรมการละลายและลำดับ (Esen 1986. Tatham, et al, 1993) ใช้ในเชิงพาณิชย์
Zein ส่วนใหญ่มีα-Zein,ซึ่งหมายถึง 75-85% ของ Zein รวม (Esen 1986; Reiners
1973; shukla และ Cheryan 2001. Tatham และคณะ, 1993) α-Zein ประกอบด้วยสอง
กลุ่มโปรตีนสำคัญแต่ละของพวกเขาประกอบด้วยประมาณ 210-245 ตกค้างมี
น้ำหนักโมเลกุล (MW) จาก 23 และ 27 kda (Matsushima et al, 1997;.. Tatham, et al, 1993).
Zein ใช้ในเชิงพาณิชย์มีเมกกะวัตต์เฉลี่ย 35 kda (อุตสาหกรรมอิสระ LLC, 2005A)
เนื่องจากเนื้อหาของการที่สูงกว่าน้ำหนักโมเลกุลส่วนβ-Zein ซึ่งจะถือว่า
ประกอบด้วยซัลไฟด์ที่เชื่อมโยงα-Zein (Reiners 1973 ; shukla และ Cheryan, 2001)
โครงสร้างการตรวจสอบแสดงให้เห็นว่าα-Zein เป็น prolate คันเหมือนขยายรูปอนุภาคใน
แก้ปัญหาที่แน่นอนของการจัดลำดับโมเลกุลซ้ำบางส่วนของพวกเขาและ
สมมาตรเป็นคัลกล่าวถึง แต่โครงสร้างโมเลกุลยาวเป็นที่ตกลงกันว่าจะเป็นเหตุผล
สำหรับภาพยนตร์สร้างความสามารถของโปรตีน (อาร์กอสและอัล 1982.. Tatham, et al,
1993) ภาพยนตร์โยนจากการแก้ปัญหาเอทานอลจึงจะทำให้ส่วนผสมของα-ขดลวดและβ-
โครงสร้างแผ่นในสถานะของแข็ง unoriented (Kretschmer, 1957) ชนิดของตัวทำละลายที่ใช้
ไม่ได้ดูเหมือนจะมีผลกระทบที่สำคัญต่อโครงสร้างผล.
1.2.2 ตัวทำละลายและความมั่นคงในการแก้ปัญหา
ตัวทำละลายในการ Zein ควรแสดงคุณสมบัติรวมที่มีขั้วเช่นเดียวกับที่ nonpolar
กลุ่ม ตัวทำละลายด้วยโอ้กลุ่มเอมีนเอไมด์และกรดสามารถละลาย Zein ตราบใดที่ไม่ได้
กลุ่มขั้วทั้งหมดจะถูกเชื่อมโยงกับน้ำด้านโซ่ ความยาวของ sidechain lipophilic
ลดความสามารถในการละลายได้ดีอีกด้วย ตัวทำละลายยังส่งผลกระทบต่อเสถียรภาพของ Zein
โซลูชั่น เจของ Zein ในการแก้ปัญหาที่อาจเกิดขึ้นได้อย่างง่ายดายในช่วงเวลาสั้น ๆ และอาจนำไปสู่​​การ
และ Cheryan, 2001).
ตารางองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่ 1 จาก Zein (อุตสาหกรรมอิสระ LLC, 2005b)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1.2. ZEIN
Zein เป็น prolamine ได้ ด้วยแอลกอฮอล์น้ำสกัดจากข้าวโพด และเกิดเป็นพลอย
ระหว่างการประมวลผล (อีวานส์และ Manley, 1941 Swallen, 1941) Prolamines มีการ
เศษโปรตีนแอลกอฮอล์ละลายในธัญพืชธัญพืช มีลักษณะของหลักการ
ละลายอควีสื่อ Zein ถูกแยกต่างหากครั้งแรกในประสบ และได้ทันทีต้อง
ตรวจสอบอย่างละเอียดเนื่องจากการขึ้นรูปฟิล์มคุณสมบัติและละลายพฤติกรรม (ออสบอร์น,
1897 Reiners, 1973 Swallen, 1941) ใช้ในเชิงพาณิชย์เริ่ม 1939 ใกล้กับตลาดด้านบน
ขนาดระหว่าง 2000 และ 7000 ตันต่อปี หลังจากปี 1970 ผลิต zein ลดอีกไป
น้อยกว่า 500 ตันต่อปีในปัจจุบัน (Reiners, 1973 ชูกลาและ Cheryan, 2001) .
1.2.1 คำ โปรตีนองค์ประกอบและคุณสมบัติ
พฤติกรรมการละลายของ zein จะถูกกำหนด โดยเนื้อหากรดอะมิโน hydrophobic สูง
ชอบเช่น leucine, proline และอะลานีน และขาดความสัมพันธ์ของกรดอะมิโนพื้นฐาน หรือเปรี้ยว
ตก (ตารางที่ 1) (อีวานส์และ Manley, 1941 โอ้ และฟลานา แกน 2003 Reiners, 1973 ชูกลา
โปรตีนสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนตามละลายใน ethanolic
โซลูชั่น (Esen, 1986 Swallen 1941) Α−zein จะละลายในเอทานอล 95% เป็น β−zein
ละลายในเอทานอล 60% แต่ไม่ละลายในเอทานอล 95% (Esen, 1986 Reiners, 1973 ชูกลา และ
Cheryan, 2001) วันนี้ 4 ชั้นเป็นที่รู้จักกันเป็นα− β− γ− และ δ−zein ตามของ
แตกต่าง
ละลายพฤติกรรมและลำดับ (Esen, 1986 Tatham et al., 1993) ใช้ได้ในเชิงพาณิชย์
zein ประกอบด้วยส่วนใหญ่ α−zein ซึ่งแสดงถึง 75-85% ของ zein รวม (Esen, 1986 Reiners,
1973 ชูกลาและ Cheryan, 2001 Tatham et al., 1993) Α−zein ประกอบด้วยสอง
โปรตีนสำคัญกลุ่ม แต่ละของพวกเขาประกอบด้วยประมาณ 210-245 ตก มีการ
น้ำหนักโมเลกุล (Mw) ของ 27 และ 23 KDa (มัตสึชิมะและ al., 1997 Tatham et al., 1993) .
Zein ใช้ได้ในเชิงพาณิชย์มีการเฉลี่ย Mw ของ 35 KDa (ฟรีแมนอุตสาหกรรม 2005a), LLC
เนื่องจากเนื้อหาของเศษส่วนสูงน้ำหนักโมเลกุล β−zein ซึ่งจะถือว่าเป็น
ประกอบด้วยไดซัลไฟด์เชื่อมโยง α−zein (Reiners, 1973 ชูกลาและ Cheryan, 2001) โครงสร้าง
สอบสวนแสดงให้เห็นว่า α−zein นั้นเป็นการเพิ่มเติมเช่นเหล็กแบนข้างรูปอนุภาคใน
โซลูชัน การจัดเรียงลำดับโมเลกุลบางส่วนซ้ำแน่นอน และตน
สมมาตรเป็น controversially กล่าวถึง แต่ที่อีลองเกตเห็นโครงสร้างโมเลกุลให้
เหตุผลสำหรับภาพยนตร์เรื่องนี้เป็นความสามารถของโปรตีน (อาร์เอส al., 1982 Tatham et al.,
1993) ฟิล์มหล่อจากโซลูชัน ethanolic จึงจะทำส่วนผสมของα helical และβ-
conformation แผ่นในสถานะของแข็ง unoriented (Kretschmer, 1957) ชนิดของตัวทำละลาย
ใช้ดูเหมือนไม่ได้ มีผลสำคัญบนผลลัพธ์ conformation
1.2.2 หรือสารทำละลายและความมั่นคงในโซลูชัน
หรือสารทำละลายสำหรับ zein ควรแสดงรวมคุณสมบัติ ประกอบด้วยโพลาร์ เป็น nonpolar
กลุ่ม หรือสารทำละลาย มี OH-กลุ่ม amines, amides และกรดสามารถละลาย zein ยาวไม่เป็น
กลุ่มขั้วโลกทั้งหมดจะเชื่อมโยงกับด้านโซ่ hydrophobic ความยาวของ lipophilic sidechain
ลดกำลัง solubilizing เกินไป หรือสารทำละลายมีผลกระทบต่อความมั่นคงของ zein
โซลูชั่น Gelation ของ zein ในโซลูชันอาจเกิดขึ้นได้ภายในระยะเวลาอันสั้น และอาจทำให้
และ Cheryan, 2001) .
องค์ประกอบกรดอะมิโน 1 ตารางของ zein (ฟรีแมนอุตสาหกรรม LLC, 2005b)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1.2 . zein
zein คือ prolamine ที่ได้รับโดยการขุดแบบนวดพลังน้ำแบบไม่มีแอลกอฮอล์จากข้าวโพดและเกิดขึ้นเป็นพวง
ซึ่งจะช่วยในการประมวลผล(เทือกเขา Mount Evans และ New World Tower , 1941 swallen 1941 ) prolamines มีเมล็ดธัญพืช
แอลกอฮอล์ - ละลายได้โปรตีนจากเนื้อสัตว์เศษส่วนในตัวพร้อมด้วยลักษณะสำคัญของการ
ซึ่งจะช่วยแก้ไม่ตกในสื่อที่เกิดจากน้ำ zein ถูกแยกพื้นที่ใน 1821 เป็นครั้งแรกและเป็นเหยื่อในทันที
การสืบสวนสอบสวนที่หลากหลายเนื่องจากการละลายพฤติกรรมและคุณสมบัติของฟิล์ม - สร้าง( Osborne
1897 reiners 1973 swallen 1941 ) เริ่มใช้ในทางการค้าโดยรอบปี 1939 พร้อมด้วยด้านบนตลาด
ขนาด 2000 และ 7000 ตันต่อปี หลังจากการผลิต 1970 zein ลดลงอีกครั้งเพื่อ
ไม่น้อยกว่า 500 ตันต่อปีในปัจจุบัน( reiners 1973 shukla และ cheryan 2001 )..
1.2.1 . โปรตีนและการเขียนเรียงความ
ตามมาตรฐานคุณสมบัติ( Properties )ละลายพฤติกรรมของ zein จะถูกกำหนดโดยที่สูงถูกขับกรดอะมิโนเนื้อหา
เหมือนเช่น leucine , proline และ alanine ,และมีความสัมพันธ์กันการขาดธาตุของพื้นฐานหรือกรดกรดอะมิโน
สารตกค้าง(โต๊ะ 1 )(เทือกเขา Mount Evans และ New World Tower ,, 1941 ,โอและหลังจากนั้น, 2003 ; reiners , 1973 ; shukla
โปรตีนสามารถแยกออกจากกันเป็นสองเพียงเศษเสี้ยววินาทีตามที่ละลายได้ใน ethanolic
โซลูชัน( esen , 1986 ; swallen ,1941 ) โซนี่ - zein จะละลายได้ในเอทานอล 95% ในขณะที่ β - zein คือ
ละลายได้ในเอทานอล 60% แต่แก้ไม่ตกในเอทานอล 95% ( esen 1986 reiners 1973 shukla และ
cheryan 2001 ) ในวันนี้สี่ชั้นเรียนมีชื่อเรียกว่าโซนี่ - เฉพาะ - γ - และΔ - zein ตามลำดับและพฤติกรรม

ละลายได้แตกต่างกัน( esen 1986 tatham et al . 1993 ) จัดให้บริการเชิงพาณิชย์
zein ประกอบด้วยซึ่งส่วนใหญ่เป็นกล้อง - zeinซึ่งแสดงถึง 75-85% ของยอดรวม zein ( esen 1986 reiners
1973 shukla และ cheryan 2001 tatham et al . 1993 ) โซนี่ - zein ประกอบด้วยสอง
กลุ่มโปรตีนสำคัญให้แต่ละคนประกอบด้วยเกี่ยวกับ 210-245 สารตกค้างมี
น้ำหนักโมเลกุล( MW ) 23 และ 27 kda ( matsushima et al . 1997 tatham et al . 1993 )..
zein จัดให้บริการเชิงพาณิชย์ได้ mW โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 35 kda (ข้าไทอุตสาหกรรม LLC 2005 )
เนื่องจากเนื้อหาของเศษน้ำหนักเฉพาะ - zein โมเลกุลสูงขึ้นซึ่งจะถูกคาดหมายว่า
ประกอบด้วย disulfide - เชื่อมโยงกับกล้อง - zein ( reiners 1973 shukla และ cheryan 2001 ) การตรวจสอบโครงสร้าง
ซึ่งจะช่วยแสดงให้เห็นว่าโซนี่ - zein มีฝุ่นละอองไม้เท้า - เหมือน prolate รูปทรงขึ้นในโซลูชัน
การจัดเตรียมที่แน่นอนของซีเควนซ์ของโมเลกุลซ้ำๆเป็นบางส่วนและ
สมมาตรเป็น controversially กล่าวถึงแต่โครงสร้างโมเลกุลซอกซอนเข้าลึกถึงเนื้อผ้าทุกที่จะตกลงที่จะมีเหตุผล
ซึ่งจะช่วยให้สำหรับ ภาพยนตร์ ที่สร้างความสามารถของโปรตีนที่(ยูลิซิ et al .ปี 1982 แล้ว tatham et al .
1993 ) ภาพยนตร์ หล่อจากโซลูชัน ethanolic จะส่งผลให้ในการผสมผสานของโซนี่ - ตัวหนอนและเฉพาะ -
ซึ่งจะทำตามเอกสารใน unoriented Solid State ( kretschmer 1957 ) ประเภท ของตัวทำละลาย
ใช้ไม่ได้ไม่เช่นนั้นก็จะมีผลที่สำคัญประการหนึ่งที่ส่งผลให้ทำตาม.
1.2.2 ได้ ความมั่นคงและสารตัวทำละลายในโซลูชัน
สารตัวทำละลายสำหรับ zein ควรจะจัดแสดงนิทรรศการคุณสมบัติรวมกันประกอบด้วยกลุ่มขั้วโลกเป็นอย่างดีเป็น nonpolar
ตัวทำละลายด้วยโอ - กลุ่มกรดและ amides amines สามารถละลาย zein ตราบใดที่ไม่ได้ตอบแทน
รูปแบบทิศทางสัญญาณเสียงแบบกลุ่มทั้งหมดมีการเชื่อมต่อเข้ากับด้านข้างถูกขับ - โซ่ตรวน ความยาวของ sidechain lipophilic ที่ solubilizing
ซึ่งจะช่วยลดความจุที่มากเกินไป ตัวทำละลายที่ยังส่งผลกระทบต่อ เสถียรภาพ ของโซลูชัน zein
ตามมาตรฐาน gelation ของ zein ในโซลูชันอาจจะเกิดขึ้นได้อย่างง่ายดายในเวลาไม่นานนักและอาจนำไปสู่การเขียน
และกรดอะมิโน 2001 )..
ตารางที่ 1 cheryan ของ zein (ข้าไทอุตสาหกรรม LLC ; 2005 B )