Bayberry juice was spray dried with

Bayberry juice was spray dried with maltodextrin (DE 10) as a carrier and then stored under different
temperature and water activities (aw). The retention of the total phenolic content (TPC) and total anthocaynins
(ACN) during the drying process were about 96% and 94%, respectively, suggesting spray drying
was a satisfactory technique for drying heat sensitive polyphenols. Under an aw of 0.11–0.44, the TPC and
ACN in bayberry powders decreased by about 6–8% and 7–27%, respectively, after 6 months storage at
4 C; at 25 C for the same storage period the decreases were between 6–9% and 9–37%, respectively,
while at 40 C the decreases were in the range 7–37% and 9–94%. The anthocyanin component was more
readily degraded relative to other phenolic compounds. The results suggest that bayberry powder should
be stored at less than 25 C and aw of 0.33, on account of greater polyphenol stability under such
conditions

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

น้ำผลไม้ bayberry ถูกสเปรย์แห้ง ด้วยสารประเภท maltodextrin (DE 10) เป็นผู้ให้บริการ และจากนั้น เก็บไว้ใต้แตกต่างกันอุณหภูมิและน้ำกิจกรรม (อึ้ง) การเก็บรักษาต่าง ๆ รวมฟีนอ (TPC) รวม anthocaynins(ACN) ในระหว่างกระบวนการทำแห้งได้ประมาณ 96% และ 94% ตามลำดับ แนะนำสเปรย์แห้งเป็นเทคนิคสำหรับการอบความร้อนสำคัญโพลีฟีนน่าพอใจ ภายใต้การอึ้ง ของ 0.11 – 0.44, TPC และACN ในผง bayberry ลดลงประมาณ 6-8% และ 7 – 27% ตามลำดับ หลังจาก 6 เดือนเก็บ4 C ที่ 25 C เป็นเวลาเก็บ ลดลงได้ระหว่าง 6-9% และ 9 – 37% ตามลำดับขณะที่ 40 C ลดลงอยู่ในช่วง 7 – 37% และ 9 – 94% คอมโพเนนต์นั้นได้มากขึ้นพร้อมลดลงเมื่อเทียบกับสารประกอบ phenolic อื่น ๆ ผลลัพธ์แนะนำว่า ควร bayberry ผงเก็บไว้ ที่ไม่เกิน 25 C และอึ้ง ของ 0.33 บัญชีมากกว่าฟีนอความเสถียรเช่นเงื่อนไข

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

น้ำผลไม้ Bayberry ถูกสเปรย์แห้งด้วย maltodextrin (10) เป็นผู้ให้บริการและจากนั้นเก็บเอาไว้ที่ที่แตกต่างกัน
กิจกรรมอุณหภูมิและน้ำ (AW) เก็บรักษาของเนื้อหาทั้งหมดฟีนอล (TPC) และ anthocaynins รวม
(ACN) ในระหว่างกระบวนการอบแห้งประมาณ 96% และ 94% ตามลำดับแนะนำสเปรย์การอบแห้ง
เป็นเทคนิคที่น่าพอใจสำหรับการอบแห้งความร้อนโพลีฟีนที่มีความสำคัญ ภายใต้ AW ของ 0.11-0.44 เป็นมาตรฐาน TPC และ
ACN ในผง Bayberry ลดลงประมาณ 6-8% และ 7-27% ตามลำดับหลังการเก็บรักษา 6 เดือนที่
4 C; ณ วันที่ 25 องศาเซลเซียสเป็นระยะเวลาการเก็บเดียวกันลดลงอยู่ระหว่าง 6-9% และ 9-37% ตามลำดับ
ในขณะที่ 40 องศาเซลเซียสลดลงอยู่ในช่วง 7-37% และ 9-94% องค์ประกอบ anthocyanin ได้มากขึ้น
เสื่อมโทรมได้อย่างง่ายดายเมื่อเทียบกับสารฟีนอลอื่น ๆ ผลการวิจัยแนะนำว่าผง Bayberry ควร
จะเก็บไว้ที่น้อยกว่า 25 องศาเซลเซียสและ AW 0.33 ในบัญชีของโพลีฟีนเสถียรภาพมากขึ้นภายใต้เช่น
เงื่อนไข

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

Bayberry น้ำมะนาวสเปรย์แห้งกับมอลโตเด็กซ์ตริน ( จาก 10 ) เป็นผู้ให้บริการแล้วเก็บไว้ที่แตกต่างกันกิจกรรมและอุณหภูมิน้ำ ( AW ) การเก็บรักษาเนื้อหาฟีนอลิกทั้งหมด ( TPC ) และ anthocaynins ทั้งหมด( ACN ) ในระหว่างกระบวนการอบแห้งประมาณ 96% และ 94 ตามลำดับ แนะนำ การอบแห้งแบบพ่นฝอยเป็นวิธีที่น่าพอใจสำหรับการอบแห้งโพลีไวความร้อน ภายใต้ aw เท่ากับ 0.11 และ 0.44 , TPC และACN powders Bayberry ลดลงประมาณ 6 – 7 – 8 % และ 27 ตามลำดับ หลังจากเก็บ 6 เดือนที่4 C ; ที่ 25 C เหมือนกันกระเป๋าระยะเวลาลดลงอยู่ระหว่าง 6 – 9 และร้อยละ 9 และ 37 ตามลำดับขณะ ที่ 40 C ลดลงอยู่ในช่วง 7 - 37 % และ 9 – 94 % มีแอนโธไซยานินองค์ประกอบเพิ่มเติมพร้อมสลายสารฟีโนลิก ญาติ ๆ พบว่าผง Bayberry ควรถูกเก็บไว้ที่น้อยกว่า 25 C และ Aw 0.33 , บัญชีมากขึ้นต่อเสถียรภาพของระบบเช่นเงื่อนไข