Initially, the rate of water loss i

Initially, the rate of water loss is high; there is an initial
rapid fall of water content mainly due to loss of surface
water. In vacuum frying this initial vigorous escape of
water is similar to the one obtained under atmospheric conditions,
especially when decreasing the driving force. However,
for longer frying times, a difference between both
technologies is observed. Differences can be partly due to
microstructural changes that might occur during the initial
depressurization step that might affect water escape, after
unbound water surface water is loss. Also, water vapor
accumulation in the head space of the fryer might affect
moisture loss rate, an effect that can be accentuated at
higher thermal driving forces, because of the higher dehydration
rate. In pre-dried vacuum fried apples the loss of
water is even less vigorous because of the lower amount
of water available and because of crust formation during

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในขั้นต้นอัตราการสูญเสียน้ำอยู่สูง มีการเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วงอย่างรวดเร็วของปริมาณน้ำส่วนใหญ่เนื่องจากการสูญเสียของพื้นผิวของน้ำ สูญญากาศในการทอดนี้หลบหนีแข็งแรงเริ่มต้นของน้ำคล้ายกับที่ได้รับภายใต้สภาพบรรยากาศที่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการลดแรงผลักดัน แต่นานครั้งทอดความแตกต่างระหว่างทั้งสองเทคโนโลยีที่เป็นที่สังเกต ความแตกต่างสามารถส่วนหนึ่งเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างจุลภาคที่อาจเกิดขึ้นในช่วงเริ่มต้นขั้นตอนความกดดันที่อาจมีผลต่อการหลบหนีน้ำหลังจากที่น้ำผิวดินน้ำไม่ได้ผูกไว้คือการสูญเสีย นอกจากนี้ไอน้ำสะสมในพื้นที่หัวของทอดอาจส่งผลกระทบต่ออัตราการสูญเสียความชุ่มชื้นซึ่งเป็นผลที่สามารถเน้นที่แรงผลักดันความร้อนที่สูงขึ้นเนื่องจากการคายน้ำสูงกว่าอัตรา ในสูญญากาศก่อนแห้งแอปเปิ้ลทอดสูญเสียของน้ำจะยิ่งแข็งแรงน้อยลงเพราะของจำนวนเงินที่ลดลงของน้ำที่มีอยู่และเพราะการก่อตัวของเปลือกโลกในช่วง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เริ่มต้น อัตราการสูญเสียของน้ำสูง มีการเริ่มต้นอย่างรวดเร็วของปริมาณน้ำส่วนใหญ่ตก
เนื่องจากการสูญเสียน้ำของผิว

ในการหลบหนีของทอดนี้เข้มแข็ง
น้ำสูญญากาศคล้ายกับหนึ่งที่ได้รับภายใต้สภาวะบรรยากาศ
โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อลดแรงผลักดัน อย่างไรก็ตาม
ยาวทอดครั้ง ความแตกต่างระหว่างทั้งสอง
เทคโนโลยีเป็นที่สังเกตความแตกต่างที่สามารถเป็นส่วนหนึ่งเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างจุลภาคที่อาจเกิดขึ้นระหว่าง

depressurization เริ่มต้นขั้นตอนที่อาจส่งผลกระทบต่อน้ำหนี หลังจาก
หลุดน้ำผิวดิน น้ำจะเสีย นอกจากนี้ การสะสมไอ
น้ำในหัวของทอดอาจมีผลต่อ
อัตราการสูญเสียความชื้น ผลที่สามารถเน้นที่
แรงผลักดันความร้อนสูงกว่า เนื่องจากสูงกว่าอัตราการคายน้ำ
.ก่อนอบแห้งสูญญากาศแอปเปิ้ลทอด การสูญเสียน้ำจะแข็งแรงน้อยลง

เพราะลดปริมาณน้ำพร้อมใช้งาน และเนื่องจากการพัฒนาในช่วงของเปลือก