For the saturated fatty acids compo

For the saturated fatty acids composition, a significant difference (p < 0.05) was observed between oils after 24 h of heating. The evolution of this composition is estimated at 25% and 5.5% in control and rosemary treated oils respectively at the end of the heating treatment. As mentioned above, the unsaturated fatty chains are highly sensitive to oxidation reactions, their oxidation induced a decrease in the rate of unsaturated fatty acids which will be converted into saturated fatty acids or even into trans fatty acids. In their studies, found that the addition of rosemary, sage extract and citric acid to the palm olein before frying retard effectively the thermal oxidation of the unsaturated fatty acids thus reducing the increase of saturated fatty acid especially the palmitic acid.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สำหรับองค์ประกอบของกรดไขมันอิ่มตัว ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ถูกตรวจสอบระหว่างน้ำมันหลังจาก 24 ชมของการทำความร้อน วิวัฒนาการขององค์ประกอบนี้คือประมาณ 25% และ 5.5% ในการควบคุมและโรสแมรี่รับน้ำมันตามลำดับเมื่อสิ้นสุดการรักษาความร้อน ดังกล่าวข้างต้น โซ่ไขมันในระดับที่สมมีสูงความไวต่อปฏิกิริยาออกซิเดชัน การออกซิเดชันเกิดลดลงในอัตราของกรดไขมันในระดับที่สมซึ่งจะแปลง เป็นกรดไขมันอิ่มตัว หรือแม้แต่ เป็นกรดไขมันทรานส์ ในนักศึกษา พบที่แห่งโรสแมรี่ สารสกัดจาก sage และกรดซิตริกเพื่อปาล์มมาก่อนทอดถ่วงประสิทธิภาพความร้อนเกิดออกซิเดชันของกรดไขมันในระดับที่สมที่ลดการเพิ่มขึ้นของกรดไขมันอิ่มตัวโดยเฉพาะกรด palmitic

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สำหรับองค์ประกอบของกรดไขมันอิ่มตัวที่แตกต่างที่สำคัญ (p <0.05) พบว่าระหว่างน้ำมันหลังจาก 24 ชั่วโมงของความร้อน วิวัฒนาการขององค์ประกอบนี้อยู่ที่ประมาณ 25% และ 5.5% ในการควบคุมและโรสแมรี่ได้รับการรักษาตามลำดับน้ำมันในตอนท้ายของการรักษาความร้อน ดังกล่าวข้างต้นโซ่ไขมันไม่อิ่มตัวเป็นอย่างสูงที่มีความไวต่อปฏิกิริยาออกซิเดชั่ออกซิเดชันของพวกเขาเหนี่ยวนำให้เกิดการลดลงของอัตราการกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่จะถูกแปลงเป็นกรดไขมันอิ่มตัวหรือทรานส์ยังเป็นกรดไขมัน ในการศึกษาของพวกเขาพบว่าการเพิ่มขึ้นของโรสแมรี่, สารสกัดจากปราชญ์และกรดซิตริกไปปาล์มโอเลอินก่อนทอดชะลอการเกิดออกซิเดชันอย่างมีประสิทธิภาพความร้อนของกรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งช่วยลดการเพิ่มขึ้นของกรดไขมันอิ่มตัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดปาล์มิติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สำหรับกรดไขมันองค์ประกอบ มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ( p < 0.05 ) พบว่าระหว่างขับหลัง 24 ชั่วโมงของความร้อน วิวัฒนาการขององค์ประกอบนี้มีประมาณ 25 % และ 5.5% ในการควบคุมและรักษาน้ำมันโรสแมรี่ตามลำดับในตอนท้ายของการรักษาความร้อน ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น , กรดไขมันไม่อิ่มตัวโซ่สูงมีความไวต่อปฏิกิริยาออกซิเดชันออกซิเดชันของการลดลงในอัตราของกรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งจะถูกแปลงเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว หรือแม้แต่เป็นกรดไขมันทรานส์ . ในการศึกษา พบว่า นอกจากโรสแมรี่Sage Extract และกรดซิตริก กับน้ำมันปาล์มก่อนทอด ให้ประสิทธิภาพเชิงความร้อนของปฏิกิริยาออกซิเดชันกรดไขมันไม่อิ่มตัวจึงลดการเพิ่มของกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัว โดยเฉพาะกรดปาล์มิติค .