The acrylamide concentration in ove

The acrylamide concentration in overfried shrimp chips
fortified with 0%, 0.1%, 0.5%, and 1.0% calcium lactate was
53.0 ng/g, 0 ng/g, 53.0 ng/g, and 87.07 g/g, respectively,
demonstrating that fortification with 0.1% calcium lactate can
completely mitigate acrylamide formation (p < 0.05) (Fig. 4).
The acrylamide concentration in overfried shrimp chips was
not significantly different when they were fortified with 0.1%
of any of the other calcium salts (p > 0.05). When the concentration
of calcium increases, reaction proceeds mainly
towards the dehydration of glucose, leading to hydroxymethylfurfural
as one of the characteristic end products.
This trend, however, was not observed in our results.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความเข้มข้นของอะคริลาไมด์ในข้าวเกรียบกุ้ง overfriedรูป 0%, 0.1%, 0.5% และ 1.0% แคลเซียมแลคเตทเป็น53.0 ng/g, 0 ng/g, 53.0 ng/g และ 87.07 g/g ตามลำดับสามารถแสดงให้เห็นว่าระบบป้อมปราการช่วย ด้วย 0.1% แคลเซียมแลคเตทลดการก่อตัวของอะคริลาไมด์ (p < 0.05) อย่างสมบูรณ์ (รูป 4)มีความเข้มข้นของอะคริลาไมด์ในข้าวเกรียบกุ้ง overfriedไม่แตกต่างอย่างมากเมื่อพวกเขาถูกรูป 0.1%ของแคลเซียมอื่น ๆ เกลือ (p > 0.05) เมื่อความเข้มข้นส่วนใหญ่ของแคลเซียมเพิ่มขึ้น ปฏิกิริยาดำเนินต่อการคายน้ำกลูโคส นำไป hydroxymethylfurfuralเป็นผลิตภัณฑ์สิ้นลักษณะอย่างใดอย่างหนึ่งแนวโน้มนี้ อย่างไรก็ตาม ถูกไม่พบในผลลัพธ์นี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความเข้มข้นริลาไมด์ในชิปกุ้ง overfried
เสริมด้วย 0%, 0.1%, 0.5% และ 1.0% แคลเซียมแลคเตทเป็น
53.0 ng / G, 0 ng / G, 53.0 ng / กรัมและ 87.07 กรัม / กรัมตามลำดับ
แสดงให้เห็นถึงป้อมปราการที่ กับ 0.1% แคลเซียมแลคเตทสามารถ
สมบูรณ์ลดการก่อตัวริลาไมด์ (p <0.05) (รูปที่. 4).
ความเข้มข้นริลาไมด์ในชิปกุ้ง overfried ก็
ไม่ได้แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญเมื่อพวกเขาถูกเสริมด้วย 0.1%
ใด ๆ ของเกลือแคลเซียมอื่น ๆ (P> 0.05 ) เมื่อความเข้มข้น
ของแคลเซียมเพิ่มขึ้นปฏิกิริยาดำเนินการส่วนใหญ่
ที่มีต่อการคายน้ำของน้ำตาลกลูโคสที่นำไปสู่ ​​hydroxymethylfurfural
เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่สิ้นสุดลักษณะ.
แนวโน้มนี้ แต่ก็ไม่ได้สังเกตในผลของเรา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ใช้อะคริลาไมด์ความเข้มข้นใน overfried กุ้งชิเสริมด้วย 0 % 0.1 , 0.5 และ 1.0 เปอร์เซ็นต์ แคลเซียม แลคเตท คือ53.0 ng / g , 0 ng / g , 53.0 ng / g และ 87.07 g / g ตามลำดับแสดงให้เห็นว่าการเสริมด้วยแคลเซียมแลคเตทได้ 0.1 %สมบูรณ์ลดการก่อตัวอะคริลาไมด์ ( P < 0.05 ) ( รูปที่ 4 )ใช้อะคริลาไมด์ความเข้มข้นใน overfried กุ้งชิ คือไม่แตกต่างเมื่อพวกเขาถูกเสริมด้วย 0.1%ใด ๆอื่น ๆของเกลือแคลเซียม ( P > 0.05 ) และเมื่อความเข้มข้นเพิ่มแคลเซียม ปฏิกิริยาเป็นหลักต่อการทำให้ hydroxymethylfurfural น้ำตาลกลูโคสเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่สิ้นสุด ลักษณะเทรนด์นี้ อย่างไรก็ตาม ยังไม่พบในผลของเรา