4. ConclusionsUnder the conditions

4. Conclusions
Under the conditions of this study, our results indicate that thermal inactivation of ECOH and non-O157-STEC in undercooked, moisture enhanced, non-intact beef products depends on internal target temperatures, resting time, and pump rates. A 3.5 min resting time or an 18% pump rate result in greater pathogen reduction, especially when beef samples are cooked to 65 °C. The external and internal colors of cooked, moisture enhanced, non-intact beef products are not reliable indicators for food safety, especially if beef products are cooked from a semi-frozen status. These results will be useful for the USDA-FSIS to develop a risk assessment for non-intact beef products. Our results will also be useful to the food service industry for the selection of effective non-intact beef cooking protocols, the development of manufacturing procedures to create moisture enhanced beef products, and safe cooking instructions for consumers.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. บทสรุปภายใต้เงื่อนไขของการศึกษานี้ ผลของเราแสดงฤทธิ์ ECOH ที่ร้อนและปลอด-O157-เอสในดิบ ๆ ความชื้นที่เพิ่มขึ้น ไม่ใช่เหมือนเดิมเนื้อผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิภายในเป้าหมาย พักผ่อน และเวลาราคาพิเศษปั๊ม 3.5 นาทีพักผ่อนเวลาหรือการปั๊ม 18% อัตราผลในการลดเชื้อโรคที่มากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเนื้อตัวจะสุกถึง 65 องศาเซลเซียส สีภายใน และภายนอกความชื้นสุก ปรับปรุง ผลิตภัณฑ์เนื้อไม่เหมือนเดิมไม่ได้ตัวชี้วัดที่เชื่อถือได้สำหรับความปลอดภัยของอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเนื้อผลิตภัณฑ์ปรุงสุกจากสถานะกึ่งแช่แข็ง ผลลัพธ์เหล่านี้จะเป็นประโยชน์สำหรับ FSIS USDA พัฒนามีการประเมินความเสี่ยงสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อไม่เหมือนเดิม ผลของเราจะยังเป็นประโยชน์กับอุตสาหกรรมอาหารสำหรับการเลือกโพรโทคอลที่ทำอาหารเนื้อไม่เหมือนเดิมที่มีประสิทธิภาพ การพัฒนาการผลิตกระบวนการสร้างผลิตภัณฑ์เพิ่มความชุ่มชื้นเนื้อ และคำแนะนำทำอาหารปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. สรุปผลการวิจัย
ภายใต้เงื่อนไขของการศึกษานี้ผลของเราแสดงให้เห็นว่าพลังความร้อนของ ECOH และไม่ O157-STEC ในสุกความชื้นที่เพิ่มขึ้นผลิตภัณฑ์เนื้อวัวที่ไม่เหมือนเดิมขึ้นอยู่กับอุณหภูมิภายในเป้าหมายเวลาพักผ่อนและอัตราการปั๊ม เวลาพักผ่อน 3.5 นาทีหรือผลอัตราการปั๊ม 18% ในการลดการติดเชื้อมากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อตัวอย่างเนื้อจะสุกถึง 65 ° C สีภายนอกและภายในของสุกความชื้นที่เพิ่มขึ้นผลิตภัณฑ์เนื้อวัวที่ไม่เหมือนเดิมไม่ได้ตัวชี้วัดที่เชื่อถือได้สำหรับความปลอดภัยของอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าผลิตภัณฑ์เนื้อจะสุกจากสถานะกึ่งแช่แข็ง ผลลัพธ์เหล่านี้จะเป็นประโยชน์สำหรับ USDA-FSIS ในการพัฒนาการประเมินความเสี่ยงสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อวัวที่ไม่เหมือนเดิม ผลของเรายังจะเป็นประโยชน์กับอุตสาหกรรมการบริการอาหารสำหรับการเลือกของโปรโตคอลการปรุงอาหารเนื้อวัวที่ไม่เหมือนเดิมที่มีประสิทธิภาพในการพัฒนาขั้นตอนการผลิตเพื่อสร้างความชุ่มชื้นเพิ่มผลิตภัณฑ์เนื้อวัวและคำแนะนำในการปรุงอาหารที่ปลอดภัยต่อผู้บริโภค

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . สรุปภายใต้เงื่อนไขของการศึกษานี้ ผลของเราระบุว่าเมื่อความร้อนและความชื้นใน ecoh non-o157-stec สุก , เพิ่ม , ไม่เนื้อผลิตภัณฑ์ยังคงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเป้าหมายภายในเวลาพักและราคาปั๊ม 3.5 นาที เวลาพัก หรือ 18 % อัตราการปั๊มผลในการลดเชื้อโรคมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อตัวอย่างเนื้อสุก 65 ° C ภายนอกและสีภายใน ของต้ม ความชื้นเพิ่มขึ้น ไม่ใช่เนื้อผลิตภัณฑ์เหมือนเดิมไม่ใช่ตัวบ่งชี้ที่เชื่อถือได้สำหรับความปลอดภัยอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าผลิตภัณฑ์เนื้อวัวสุกจากกึ่งแช่แข็งสถานะ ผลลัพธ์เหล่านี้จะเป็นประโยชน์สำหรับ usda-fsis การพัฒนาการประเมินความเสี่ยงสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อไม่เหมือนเดิม ผลของเราจะเป็นประโยชน์กับอุตสาหกรรมการบริการอาหาร สำหรับการเลือกที่มีประสิทธิภาพไม่สมบูรณ์เนื้อปรุงอาหารโปรโตคอลการพัฒนาขั้นตอนการผลิตเพื่อสร้างความชื้นเพิ่มเนื้อผลิตภัณฑ์ และคำแนะนำการปรุงอาหารที่ปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค