Developing countries experience sig

Developing countries experience significant postharvest losses
of fruit and vegetables, and among these agricultural products,
mango is a dominant tropical fruit variety (FAO, 2003). However,
mangoes face problems in storage due to various diseases caused
by fungi and bacteria. The control of these diseases has become
difficult because of strain resistance to fungicides and increasingly
rigorous regulations. These regulations on the use of fungicide
have reduced the ability to develop control strategies based on
chemicals (Johnson and Sangchote, 1994). An alternative to this
problem could be the use of natural compounds that have a broad
antimicrobial spectrum.
The lactoperoxidase system (LPOS) has been described as an
excellent system for fighting pathogenic microorganisms as it has
a broad antimicrobial spectrum. This enzyme system has shown a
bactericidal effect on Gram-negative bacteria and a bacteriostatic
effect on Gram-positive bacteria (Seacheol et al., 2005). In
addition, it has antifungal (Jacob et al., 2000) and antiviral activity
(Pakkanen and Aalto, 1997; Seifu et al., 2005). This system
generates intermediate antimicrobial products such as
hypothiocyanite (OSCN
) and hypothiocyanate acid (HOSCN).
These highly reactive products inhibit microorganisms by
oxidation of the sulfhydryl groups of microbial enzymes
(Martínez-Camacho et al., 2010). Presence of iodine in addition
to thiocyanate increases the fungicidal and bactericidal effect
against microbes such as Candida albicans,Escherichia coli and
Staphylococcus aureus (Bosch et al., 2000). LPOS incorporated into
matrix polymers by immobilization, absorption, or trapping has
been operating in the pharmaceutical and food areas. The
effectiveness of incorporation of the LPOS into whey proteins
(Min et al., 2005; Min and Krochta, 2005) and alginate films (Fatih
et al., 2009) has been demonstrated. Chitosan has multiple
biological and chemical properties. Amino and hydroxyl groups of
the linear polyglucosamine chain are very reactive, and consequently
it is amenable to chemical modification. Dissolved in an
acid solution, chitosan has a high positive charge on NH3+ groups
which can form an aggregate with polyanions. This characteristic
provides excellent ionic properties to chitosan gels which give
them remarkable affinity to proteins. In addition, chitosan has
antimicrobial properties and can protect fruit against fungal
deterioration (Atia et al., 2005; Photchanachai et al., 2006).
Chitosan could be used to stabilize LPOS antimicrobial activity for
a long time, and it may also delay the ripening of fruit.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การพัฒนาประเทศที่มีประสบการณ์การสูญเสียหลังการเก็บเกี่ยวอย่างมีนัยสำคัญของผักและผลไม้และในหมู่สินค้าเกษตรเหล่านี้มะม่วงเป็นผลไม้เขตร้อนหลากหลายที่โดดเด่นแห่งสหประชาชาติ(FAO, 2003) แต่มะม่วงประสบปัญหาในการจัดเก็บเนื่องจากโรคต่างๆที่เกิดจากเชื้อราและแบคทีเรีย การควบคุมของโรคเหล่านี้ได้กลายเป็นเรื่องยากเพราะของความต้านทานสารฆ่าเชื้อราสายพันธุ์ที่จะเพิ่มมากขึ้นและกฎระเบียบที่เข้มงวด กฎระเบียบเหล่านี้เกี่ยวกับการใช้เชื้อรามีการลดความสามารถในการพัฒนากลยุทธ์การควบคุมขึ้นอยู่กับสารเคมี(จอห์นสันและแสงโชติ, 1994) ทางเลือกในการนี้ปัญหาอาจจะมีการใช้งานของสารธรรมชาติที่มีความกว้างสเปกตรัมต้านจุลชีพ. ระบบ lactoperoxidase (LPOs) ได้รับการอธิบายว่าเป็นระบบที่ดีเยี่ยมสำหรับการต่อสู้กับเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคที่มีคลื่นความถี่ยาต้านจุลชีพในวงกว้าง ระบบเอนไซม์นี้ได้แสดงให้เห็นผลฆ่าเชื้อแบคทีเรียในแบคทีเรียแกรมลบและ bacteriostatic ผลต่อแบคทีเรียแกรมบวก (Seacheol et al., 2005) ในนอกจากนี้ยังมีเชื้อรา (จาค็อบ, et al, 2000.) และกิจกรรมการต้านไวรัส (Pakkanen และ Aalto 1997. Seifu et al, 2005) ระบบนี้จะสร้างผลิตภัณฑ์ยาต้านจุลชีพกลางเช่นhypothiocyanite (OSCN?) และกรด hypothiocyanate (HOSCN). ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ปฏิกิริยาสูงยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์โดยการเกิดออกซิเดชันของกลุ่ม sulfhydryl ของเอนไซม์จุลินทรีย์ (มาร์ติกา et al., 2010) การปรากฏตัวของไอโอดีนนอกจากนี้เพื่อเพิ่ม thiocyanate เชื้อราแบคทีเรียและผลกระทบกับจุลินทรีย์เช่นเชื้อCandida albicans, อีโคและเชื้อStaphylococcus aureus (Bosch et al., 2000) LPOs รวมอยู่ในโพลีเมอเมทริกซ์โดยการตรึงการดูดซึมหรือวางกับดักได้รับการปฏิบัติการในพื้นที่ยาและอาหาร ประสิทธิผลของการรวมตัวกันของ LPOs ลงโปรตีนเวย์(ต่ำสุด et al, 2005;. มินและ Krochta 2005) และภาพยนตร์อัลจิเนต (Fatih. et al, 2009) ได้รับการพิสูจน์ ไคโตซานมีหลายคุณสมบัติทางชีวภาพและสารเคมี กลุ่มอะมิโนและไฮดรอกซิของห่วงโซ่ polyglucosamine เชิงเส้นที่มีปฏิกิริยามากและทำให้มันเป็นคล้อยตามการเปลี่ยนแปลงทางเคมี ละลายในสารละลายกรด, ไคโตซานที่มีประจุบวกสูงในกลุ่ม NH3 + ซึ่งสามารถสร้างรวมกับ polyanions ลักษณะนี้มีคุณสมบัติที่ดีในการไอออนิกเจลไคโตซานที่ให้พวกเขาความสัมพันธ์ที่น่าทึ่งกับโปรตีน นอกจากนี้ไคโตซานมีคุณสมบัติต้านจุลชีพและสามารถปกป้องผลไม้กับเชื้อราเสื่อมสภาพ(Atia et al, 2005;. Photchanachai et al, 2006).. ไคโตซานสามารถนำมาใช้ในการรักษาเสถียรภาพฤทธิ์ต้านจุลชีพ LPOs สำหรับเป็นเวลานานและมันก็อาจล่าช้าสุกของผลไม้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การพัฒนาประเทศอย่างหลังการเก็บเกี่ยวประสบการณ์ขาดทุน
ของผักและผลไม้ และผลิตภัณฑ์การเกษตรในหมู่เหล่านี้
มะม่วงหลากหลายผลไม้เด่น ( FAO , 2003 ) อย่างไรก็ตาม
มะม่วงประสบปัญหากระเป๋าเนื่องจากโรคต่าง ๆที่เกิดขึ้น
จากเชื้อราและแบคทีเรีย ควบคุมโรคเหล่านี้ได้กลายเป็นยากเพราะสายพันธุ์ต้านทาน

และสารเคมีมากขึ้นกฎระเบียบที่เคร่งครัด ข้อบังคับในการใช้สารเคมี
ลดความสามารถในการพัฒนากลยุทธ์การควบคุมขึ้นอยู่กับ
สารเคมี ( จอห์นสัน และ สมศักดิ์ ศรีสันติสุข , 1994 ) แทนปัญหานี้
อาจจะใช้สารประกอบตามธรรมชาติที่กว้าง

ระบบต้านสเปกตรัม แลคโตเปอร์ กซิเดส ( lpos ) ได้รับการอธิบายเป็น
ระบบที่ยอดเยี่ยมสำหรับต่อสู้กับเชื้อโรค จุลินทรีย์เป็นยา
กว้างสเปกตรัม ระบบเอนไซม์นี้ได้แสดงให้เห็นผล
ที่ฆ่าเชื้อแบคทีเรียแกรมลบ และผล bacteriostatic
ในแบคทีเรีย แกรมบวก ( seacheol et al . , 2005 ) ใน
นอกจากนี้มีฤทธิ์ ( Jacob et al . , 2000 ) และฤทธิ์
( pakkanen และอัลโต , 1997 ; seifu et al . , 2005 ) ระบบนี้
การสร้างผลิตภัณฑ์ขั้นกลางเช่น
hypothiocyanite ( oscn
) และกรด hypothiocyanate ( hoscn ) .
ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ปฏิกิริยาตอบโต้ยับยั้งจุลินทรีย์ โดย
ออกซิเดชันของ sulfhydryl กลุ่มของเอนไซม์จากจุลินทรีย์
( มาร์ตีเนซ คามาโช่ et al . , 2010 ) การปรากฏตัวของไอโอดีน นอกจากนี้
กับไทโอไซยาเนตเพิ่มขึ้น fungicidal แบคทีเรียผล
ต่อต้านจุลินทรีย์เช่น Candida albicansEscherichia coli และ
Staphylococcus aureus ( Bosch et al . , 2000 ) lpos รวมเข้า
เมทริกซ์พอลิเมอร์โดยการตรึง การดูดซึม หรือการได้
ถูกใช้งานในพื้นที่ยาและอาหาร
ผลการจดทะเบียนนิติบุคคลของ lpos เป็นโปรตีนเวย์
( มิน et al . , 2005 ; มินและ krochta , 2005 ) และภาพยนตร์ ( อัลฟาติ
et al . , 2009 ) ได้แสดงให้เห็นถึง ไคโตซานมีหลาย
คุณสมบัติทางชีววิทยาและเคมี กรดอะมิโน และหมู่ไฮดรอกซิลของ
polyglucosamine เชิงเส้นเป็นโซ่ปฏิกิริยามากและจากนั้น
มันซูฮกการเคมี ละลายในสารละลายไคโตแซน
กรด , มีประจุบวกสูงในกลุ่ม nh3
ซึ่งสามารถรวมกับ polyanions .
ลักษณะนี้ให้คุณสมบัติของไอออนยอดเยี่ยมซึ่งให้
เจลไคโตซานพวกเขาโดดเด่นความสัมพันธ์กับโปรตีน นอกจากนี้ ไคโตซานที่มีคุณสมบัติต้านจุลชีพ
และสามารถป้องกันผลไม้จากเชื้อรา
การเสื่อมสภาพ ( ทีย et al . , 2005 ; photchanachai et al . , 2006 ) .
ไคโตซานสามารถใช้เพื่อรักษาเสถียรภาพ lpos กิจกรรมการยับยั้งสำหรับ
นานและมันอาจจะยังชะลอการสุกของผลไม้