Flovour compounds. Including odorou

Flovour compounds. Including odorous and tasty chemicals, contribute to the delicious tastes of edible fungi (Maga. 1981).Tasty compounds in mushrooms mainly contain soluble sugars and polyols, free amino acids, 5 –necleotides and organic acids (Beluhan & Ranogajec, 2011: Valenato et al.. 2005: Yang. Lin. & Mau, 2001). Soluble sugars in edible fungi include galactose, fructose,ribose, rhamnose, mannose and galactose, and solueble polyols or disaccharides consist of trehalose, mannitol and arabitol (kalao.2013: kim et al., 2009). Umami of edible fungi is primarily caused by four kinds of 5’ nucleotides and two kinds of free amino acids such as glutamic acid (Glu)and aspartic acid (Asp). The equivalent umami concentration (EUC). Representing the level of umami of mushrooms, is calculated based on these compounds (Yamaguchi. Yoshikawa, lkeda,& Ninomiya. 1971).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สาร Flovour รวมทั้ง odorous และอาหารเคมี ช่วยให้รสชาติอร่อยของกินเชื้อรา (Maga. 1981)สารอาหารในเห็ดส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำตาลละลาย และ polyols กรดอะมิโนอิสระ necleotides-5 และกรดอินทรีย์ (Beluhan & Ranogajec, 2011: Valenato et al.. 2005: ยาง Lin. &เหมา 2001) น้ำตาลละลายในเชื้อรากินรวมกาแล็กโทส ฟรักโทส ribose polyols rhamnose, mannose และกาแล็กโทส และ solueble หรือ disaccharides ประกอบด้วย trehalose, mannitol และ arabitol (kalao.2013: kim et al., 2009) หลักเกิดรสอูมามิของเชื้อรากิน 5' นิวคลีโอไทด์ 4 ชนิดและ 2 ชนิดกรดอะมิโนอิสระ (Glu) กลูตาเมตและ aspartic กรด (Asp) อูมามิเทียบเท่าความเข้มข้น (EUC) แสดงถึงระดับของอูมามิของเห็ด มีคำนวณตาม (Yamaguchi สารประกอบเหล่านี้ โยะชิกะวะ lkeda & Ninomiya 1971)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สารประกอบ Flovour รวมทั้งสารเคมีกลิ่นหอมและอร่อยนำไปสู่​​รสชาติอร่อยของเห็ดกินได้ (Maga 1981). สาร .Tasty ในเห็ดส่วนใหญ่มีน้ำตาลละลายน้ำและ polyols กรดอะมิโนอิสระ 5 -necleotides และกรดอินทรีย์ (Beluhan & Ranogajec, 2011: Valenato และ อัล .. 2005.:. Yang Lin & เมา, 2001) น้ำตาลละลายได้ในเห็ดกินได้มีกาแลค, ฟรุกโตส, น้ำตาล, แรมโนส, แมนโนสและกาแลคและ polyols solueble หรือ disaccharides ประกอบด้วยทรีฮาโลแมนนิทอลและ arabitol (kalao.2013.: kim et al, 2009) อูมามิของเชื้อรากินได้มีสาเหตุหลักมาจากสี่ชนิด 5 'นิวคลีโอและสองชนิดของกรดอะมิโนอิสระเช่นกรดกลูตามิก (Glu) และกรด aspartic (ASP) ความเข้มข้นรสเทียบเท่า (EUC) ที่เป็นตัวแทนของระดับของรสของเห็ด, คำนวณจากสารเหล่านี้ (ยามากูชิ. โนะ lkeda และนิโนมิยะ 1971.)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สารประกอบ flovour . รวมทั้งกลิ่นและรสชาติของสารเคมี ช่วยให้รสชาติอร่อยของเห็ด ( เมกา . 1981 ) อร่อยสารในเห็ดส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำตาลที่ละลายน้ำได้ และ Polyols , กรดอะมิโนอิสระ 5 –นีคลีโอไทด์และกรดอินทรีย์ ( beluhan & ranogajec 2011 : valenato et al . . . . . . . 2005 : หยาง หลิน & Mau , 2001 ) ละลายน้ำตาลในเห็ดรวมกาแล็กโทสฟรักโทสไรโบส ,rhamnose แมนโนส และกาแลคโตส และเกาะ solueble หรือน้ำตาลโมเลกุลคู่ ประกอบด้วย ทรีฮาโลส mannitol และ อะราบิทอล ( kalao.2013 : Kim et al . , 2009 ) อูมามิของเห็ดเป็นหลักเกิดจากสี่ชนิดของนิวคลีโอไทด์ 5 ' และสองชนิดของกรดอะมิโนอิสระ เช่น กรดกลูตามิก ( GLU ) และกรด ( ASP ) เทียบเท่าอูมามิเข้มข้น ( euc ) แสดงระดับของอูมามิของเห็ดมีการคำนวณบนพื้นฐานของสารประกอบเหล่านี้ ( ยามางูจิ โยชิคาวะ lkeda & , นิโนมิยะ 1971 )