As a flex-style manager reacting to

As a flex-style manager reacting to constantly changing situations, your on-thespot
decisions and actions are going to be far better if you, too, can draw on sound
principles of management theory and the accumulated experience of successful managers.
In this article we introduce you to those principles and theories that can help
you to work out your own answers as a supervisor in a hotel or foodservice setting.
They can provide a background of knowledge, thoughts, and ideas that will give you
confidence and a sense of direction as you meet and solve the same problems that
other managers before you have met and solved.

Theories of People Management
The development of management as an organized body of knowledge and theory is
a product of the last hundred years. It was an inevitable outgrowth of the Industrial
Revolution and the appearance of large enterprises needing skilled managers and new
methods of running a business.
SCIENTIFIC MANAGEMENT
One of the earliest developments affecting the management of people was the scientific
management movement appearing around 1900 and stemming from the work
of Frederick Taylor. Taylor’s goal was to increase productivity in factories by applying
a scientific approach to human performance on the job. Using carefully developed
time-and-motion studies, he analyzed each element of each production task and by
eliminating all wasted motions, arrived at the ‘‘one best way’’ to perform the task. In
the same way he established a ‘‘fair day’s work,’’ which was the amount of work a
competent worker could do in one workday using the one best way.
The system Taylor developed had four essential features:
1. Standardization of work procedures, tools, and conditions of work through design
of work methods by specialists
2. Careful selection of competent people, thorough training in the prescribed methods,
and elimination of those who could not or would not conform
3. Complete and constant overseeing of the work, with total obedience from the
workers
4. Incentive pay for meeting the fair day’s work standard—the worker’s share of the
increased productivity
Taylor believed that his system would revolutionize labor–management relations
and would produce ‘‘intimate, friendly cooperation between management and men’’
because both would benefit from increased productivity. Instead, his methods caused
a great deal of strife between labor and management. Workers who once planned
much of their own work and carried it out with a craftsman’s pride were now forced
into monotonous and repetitive tasks performed in complete obedience to others.
Taylor believed that higher wages—‘‘what they want most’’—would make up for
having to produce more and losing their say about how they did their work. But his
own workers, with whom he was very friendly, did everything they could to make his
system fail, including breaking their machines. The craft unions of that day fought
Taylor’s system bitterly, and relations between management and labor deteriorated.
Productivity, however, increased by leaps and bounds, since fewer workers could do
more work.
Another innovator, Frank Gilbreth, carried forward the search for the one best
way of performing tasks, or work simplification. Using ingenious time-and-motion
study techniques, he developed ways of simplifying tasks that often doubled or tripled
what a worker could do. His methods and principles had a great impact in foodservice
kitchens, where work simplification techniques have been explored extensively and
widely adopted.
Taylor’s innovations began a revolution in management’s approach to production.
His theories and methods were widely adopted (although the idea that the worker
should share in the benefits of increased productivity seldom went along with the
rest of the system). A whole new field of industrial engineering developed in which
efficiency experts took over the planning of the work. In this process the workers
came to be regarded as just another element of the production process, often an
adjunct to the machine. Their job was to follow the rules, and the supervisors saw
to it that they did, and this became the prevailing philosophy of people management.
Everything is systematized, and the worker is simply taught to run the machines,
follow the rules, and speak given phrases. When the bell rings, the worker turns the
hamburgers on the grill. To make a pancake, the worker hits the batter dispenser one
time. There is no room for deviation.
Such standardization has many benefits to the enterprise. It maintains product
consistency from one unit to the next. It allows the use of unskilled labor and makes
training quick, simple, and inexpensive. It is well suited to short-term workers on
their first jobs. But such complete standardization may not work so well in other
settings or for other types of workers. When there is no room for deviation, there is
no opportunity for originality, no relief from monotony. Enterprises less completely
geared to high turnover may have problems with training and morale. You can also see scientific management at work in the standardized recipe, the
standardized greeting, the standardized hotel registration procedures, and the standardized
making of a hospital bed. But scientific management as a whole is practiced
in restaurants and hotels far less than it could be. We have the methods and techniques,
but we seldom use them. We may have standardized recipes, but except in
baking, many cooks never look at them. We may standardize procedures, but we
seldom enforce them. We hire in panic and in crisis; we take the first warm body
that presents itself and put it to work. We use the magic apron training method: We
give the new employee an apron and say ‘‘Go.’’ We assume that anyone knows how
to do some of our entry-level jobs. We hang on to inefficient workers because we are
afraid that the next ones we hire will be even worse. As for overseeing their work,
who has time to do that?
Probably the very nature of the hotel and food businesses makes them unsuitable
for totally scientific management. Still, there are important elements of the method
that can be used to increase productivity, achieve consistent results, make customers
happy and patients well, increase profit, and make a manager’s life much easier, all
without making workers into human machines.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เป็นการจัดการแบบยืดหยุ่นปฏิกิริยาการเปลี่ยนแปลงสถานการณ์ คุณบน-thespot ตลอดเวลาตัดสินใจและการดำเนินการเป็นไปได้ดีถ้าคุณ เกินไป สามารถออกเสียงหลักการของทฤษฎีการจัดการและประสบการณ์สะสมของผู้จัดการที่ประสบความสำเร็จในบทความนี้ เราแนะนำให้คุณไปที่หลักการและทฤษฎีที่สามารถช่วยคุณต้องหาคำตอบของคุณเองเป็นผู้ควบคุมงานในโรงแรมหรือ foodserviceพวกเขาสามารถให้พื้นหลัง ของความรู้ ความคิด ความคิดที่จะให้ความมั่นใจและความรู้สึกของทิศทางตามที่คุณพบ และแก้ปัญหาเดียวกันที่ผู้จัดการอื่น ๆ ก่อนที่คุณได้เจอ และแก้ไขทฤษฎีของการจัดการคนบริหารร่างกายการจัดการความรู้และทฤษฎีการพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ของปีล่าสุดร้อย ก็ไปอุตสาหกรรมหลีกเลี่ยงไม่ได้ปฏิวัติและลักษณะขององค์กรขนาดใหญ่ที่ต้องจัดการผู้เชี่ยวชาญ และสร้างวิธีการทำธุรกิจการจัดการวิทยาศาสตร์มีการพัฒนาเร็วที่สุดที่ส่งผลกระทบต่อการบริหารคนหนึ่งทางวิทยาศาสตร์จัดการเคลื่อนย้ายปรากฏราคาประมาณ 1900 และอันเนื่องมาจากการทำงานของเฟรเดอริกเทย์เลอร์ เป้าหมายของ Taylor เป็นการ เพิ่มผลผลิตในโรงงาน โดยใช้เป็นแนวทางทางวิทยาศาสตร์เพื่อประสิทธิภาพของคนงาน ใช้พัฒนาอย่างระมัดระวังการศึกษาเวลา และการเคลื่อนไหว เขาวิเคราะห์แต่ละองค์ประกอบ ของแต่ละงานการผลิต และการกำจัดเสียทั้งหมดดัง ''หนึ่งวิธีดีสุด '' ถึงจะทำงาน ในแบบเดียวกับที่เขาก่อตั้ง ''พอวันงาน ซึ่งจำนวนของงานพนักงานเจ้าหน้าที่ผู้ปฏิบัติงานสามารถทำในวันหนึ่งที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งระบบเทย์เลอร์ได้รับการพัฒนามีลักษณะสำคัญ 4:1. มาตรฐานของขั้นตอนการทำงาน เครื่องมือ และสภาพการทำงานผ่านการออกแบบวิธีการทำงานโดยผู้เชี่ยวชาญ2. ตัวเลือกระวังคนที่เชี่ยวชาญ วิธีการที่กำหนด การฝึกอบรมอย่างและตัดผู้ที่ไม่สามารถ หรือจะไม่สอดคล้อง3. สมบูรณ์ และคงดูแลงาน กับเชื่อฟังทั้งหมดจากการผู้ปฏิบัติงาน4. ค่าจ้างจูงประชุมมาตรฐานการทำงานของวันธรรม — ส่วนแบ่งของผู้ปฏิบัติงานผลผลิตเพิ่มขึ้นเทย์เลอร์เชื่อว่า ระบบของเขาจะ revolutionize แรงงาน – การจัดการความสัมพันธ์และจะทำ ''อบอุ่น เป็นกันเองความร่วมมือระหว่างผู้บริหารและคน ''เนื่องจากทั้งสองจะได้รับประโยชน์จากผลผลิตเพิ่มขึ้น แทน การเกิดขึ้นของวิธีการของเขาการจัดการที่ดีของการปะทะกันระหว่างแรงงานและการจัดการ คนวางแผนครั้งมากของตนเองทำงาน และมีมันออกมา ด้วยความภาคภูมิใจของท่านถูกตอนนี้บังคับเป็นงานจำเจ และซ้ำที่ดำเนินการเสร็จสมบูรณ์ฟังผู้อื่นเทย์เลอร์เชื่อว่าค่าจ้างที่สูง —'' อะไรพวกเขาต้องการมากที่สุด '' ซึ่งจะทำให้ค่าสำหรับมีการผลิตขึ้น และสูญเสียของพวกเขาพูดเกี่ยวกับวิธีการที่พวกเขาไม่ทำงาน แต่ของเขาแรงงานเอง ซึ่งเขาถูกดี ได้ทุกอย่างที่พวกเขาอาจจะทำให้เขาระบบได้ รวมทั้งทำลายเครื่องของพวกเขา สหภาพแรงงานฝีมือของวันนั้นสู้ระบบของเทย์เลอร์พิรี้พิไร และความสัมพันธ์ระหว่างการจัดการและแรงงานที่เสื่อมสภาพผลผลิต อย่างไรก็ตาม โดยกระโดดและขยายขอบเขต เพิ่มเนื่องจากแรงงานน้อยลงไม่งานเพิ่มเติมอื่นเป็นผู้ริเริ่ม Frank Gilbreth ยกหาส่วนหนึ่งดำเนินงาน หรือทำการรวบ ใช้แยบยลเวลา และเคลื่อนไหวศึกษาเทคนิค เขาพัฒนาวิธีการให้งานที่มักจะสองเท่า หรือสามเท่าผู้ปฏิบัติงานสามารถทำงาน วิธีการและหลักการของเขามีผลกระทบมากใน foodserviceห้องครัว ที่งานรวบเทคนิคมีการสำรวจอย่างกว้างขวาง และนำอย่างกว้างขวางนวัตกรรมของ Taylor เริ่มการปฏิวัติในวิธีการบริหารการผลิตทฤษฎีและวิธีการของเขาได้แพร่หลายนำ (แม้ว่าความคิดที่ผู้ปฏิบัติงานควรใช้ร่วมกันในผลประโยชน์ของผลผลิตเพิ่มขึ้นค่อยไปพร้อมกับการส่วนที่เหลือของระบบ) พัฒนาเขตอุตสาหกรรมวิศวกรรมใหม่ทั้งหมดซึ่งเอาผู้เชี่ยวชาญอย่างมีประสิทธิภาพผ่านการวางแผนงาน ในการปฏิบัติงานมาถือเป็นเพียงหนึ่งองค์ประกอบของกระบวนการผลิต มักจะมีเกียรติคุณเครื่อง งานของพวกเขาคือการ ทำตามกฎ และผู้บังคับบัญชาที่เห็นได้ว่า พวกเขา และนี้เป็นปรัชญาเป็นคนจัดการทุกอย่างจะจัดระบบได้ง่าย และก็มีสอนผู้ปฏิบัติงานทำเครื่องจักรทำตามกฎ และพูดให้วลี เมื่อแหวนระฆัง ผู้ปฏิบัติงานเป็นการแฮมเบอร์เกอร์ในเดอะกริลล์ ทำแบบแพนเค้ก ผู้ปฏิบัติงานฮิตตู้แป้งหนึ่งเวลา มีห้องพักสำหรับความแตกต่างมาตรฐานดังกล่าวมีประโยชน์หลายองค์กร มันรักษาผลิตภัณฑ์สอดคล้องจากหน่วยหนึ่งไป มันช่วยให้การใช้แรงงานต่างด้าว และทำให้ฝึกอบรม และรวดเร็ว ง่าย ราคาไม่แพง จึงเหมาะกับงานระยะสั้นงานแรก แต่มาตรฐานดังกล่าวเสร็จสมบูรณ์อาจไม่ทำงานได้ดีในที่อื่น ๆการตั้งค่า หรือชนิดอื่น ๆ ของแรงงาน เมื่อมีห้องพักสำหรับความแตกต่าง มีไม่มีโอกาสสำหรับความคิดริเริ่ม ไม่บรรเทาจากบคคลเหล่านี้ องค์กรไม่สมบูรณ์หมุนเวียนโล่งสูงอาจมีปัญหาเกี่ยวกับการฝึกอบรมและขวัญ นอกจากนี้คุณยังสามารถดูจัดการทางวิทยาศาสตร์ที่ทำในสูตรมาตรฐาน การอวยพรมาตรฐาน ขั้นตอนการลงทะเบียนโรงแรมมาตรฐาน และมาตรฐานที่ทำให้นอนที่โรงพยาบาล แต่การจัดการทางวิทยาศาสตร์ทั้งที่มีประสบการณ์ในร้านอาหารและโรงแรมไกลน้อยกว่าไม่ได้ เรามีวิธีการและเทคนิคแต่เราค่อยใช้ เราอาจมีสูตรมาตรฐาน แต่ยกเว้นในเบเกอรี่ พ่อครัวจำนวนมากไม่เคยมองพวกเขา เราอาจกำหนดมาตรฐานขั้นตอน แต่เราค่อยบังคับใช้นั้น เราจ้างตกใจ และ วิกฤต เราใช้ตัวแรกอบอุ่นที่นำเสนอตัวเอง และย้ายไปทำงาน เราใช้วิธีฝึกอบรมเรือวิเศษ: เราให้พนักงานใหม่มีเอี๊ยม และพูดว่า ''ไป '' เราคิดว่า ทุกคนรู้ว่าการทำงานของเราสำหรับบาง เราแขวนไว้กับผู้ปฏิบัติงานไม่ได้เนื่องจากเราเป็นกลัวว่า เราเช่าคนต่อไปจะยิ่งแย่ลง เป็นการดูแลการทำงานเวลาที่มีใครคงลักษณะของธุรกิจโรงแรมและอาหารมากทำให้พวกเขาไม่เหมาะสมสำหรับการจัดการทางวิทยาศาสตร์ทั้งหมด ยัง มีองค์ประกอบที่สำคัญของวิธีการที่สามารถใช้เพื่อเพิ่มผลผลิต บรรลุผลสอดคล้องกัน ทำให้ลูกค้ามีความสุข และผู้ป่วยที่ดี เพิ่มกำไร และทำให้ชีวิตของผู้จัดการง่ายมาก ทั้งหมดโดยไม่ทำการงานเป็นเครื่องจักรที่มนุษย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในฐานะที่เป็นผู้จัดการดิ้นสไตล์ปฏิกิริยากับสถานการณ์ที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างต่อเนื่องใน thespot คุณ
ตัดสินใจและการกระทำเป็นไปได้ไกลดีกว่าถ้าคุณก็สามารถวาดบนเสียง
หลักการของทฤษฎีการจัดการและสะสมประสบการณ์ของผู้บริหารที่ประสบความสำเร็จ.
ในบทความนี้เรา แนะนำคุณกับหลักการเหล่านั้นและทฤษฎีที่สามารถช่วย
คุณในการทำงานจากคำตอบของคุณเองเป็นผู้บังคับบัญชาในโรงแรมหรือการตั้งค่าด้านอาหาร.
พวกเขาสามารถให้พื้นหลังของความรู้ความคิดและความคิดที่จะทำให้คุณมี
ความเชื่อมั่นและความรู้สึกของทิศทางเป็น คุณพบและแก้ปัญหาเดียวกับที่
ผู้บริหารอื่น ๆ ก่อนที่คุณจะได้พบและแก้ไข. ทฤษฎีการบริหารคนการพัฒนาของการจัดการกับร่างกายจัดของความรู้และทฤษฎีเป็นผลิตภัณฑ์ของสุดท้ายร้อยปี มันเป็นผลพลอยได้หลีกเลี่ยงไม่ได้ของอุตสาหกรรมการปฏิวัติและการปรากฏตัวของผู้ประกอบการขนาดใหญ่ที่จำเป็นต้องมีทักษะและผู้จัดการใหม่วิธีการของการดำเนินธุรกิจ. การจัดการทางวิทยาศาสตร์หนึ่งของการพัฒนาที่เก่าแก่ที่สุดที่มีผลต่อการบริหารจัดการของผู้คนเป็นวิทยาศาสตร์การเคลื่อนไหวการจัดการที่ปรากฏรอบ 1900 อันเนื่องมาจาก การทำงานของเฟรเดอริเทย์เลอร์ เป้าหมายของเทย์เลอร์ก็คือการเพิ่มผลผลิตในโรงงานโดยการใช้วิธีการทางวิทยาศาสตร์ในการปฏิบัติงานของมนุษย์ในการทำงาน การใช้การพัฒนาอย่างระมัดระวังการศึกษาเวลาและการเคลื่อนไหวเขาวิเคราะห์องค์ประกอบของงานที่ผลิตแต่ละคนและแต่ละกำจัดการเคลื่อนไหวที่สูญเสียไปทั้งหมดมาที่ '' หนึ่งในวิธีที่ดีที่สุด '' ในการดำเนินงาน ในลักษณะเดียวกับที่เขาเป็นที่ยอมรับ '' ทำงานวันยุติธรรมของ '' ซึ่งเป็นปริมาณของงานที่คนมีอำนาจสามารถทำได้ในหนึ่งวันทำงานโดยใช้วิธีการที่ดีที่สุด. ระบบเทย์เลอร์ที่พัฒนาขึ้นมีสี่คุณสมบัติที่สำคัญ: 1 มาตรฐานของขั้นตอนการทำงานของเครื่องมือและสภาพการทำงานผ่านการออกแบบวิธีการทำงานโดยผู้เชี่ยวชาญ2 ระมัดระวังในการเลือกของคนที่มีอำนาจในการฝึกอบรมอย่างละเอียดในวิธีการที่กำหนดและการกำจัดของผู้ที่ไม่สามารถหรือจะไม่สอดคล้อง3 ที่สมบูรณ์และคงดูแลของการทำงานที่มีการเชื่อฟังคำสั่งทั้งหมดจากคนงาน4 จ่ายแรงจูงใจสำหรับการประชุมร่วมกันในวันที่เป็นธรรมของการทำงานมาตรฐานของคนงานของผลผลิตที่เพิ่มขึ้นเทย์เลอร์เชื่อว่าระบบของเขาจะปฏิวัติแรงงานสัมพันธ์การจัดการและจะผลิต '' ใกล้ชิดร่วมมือที่เป็นมิตรระหว่างผู้บริหารและคน '' เพราะทั้งสองจะได้รับประโยชน์จากผลผลิตที่เพิ่มขึ้น . แต่วิธีการของเขาที่เกิดจากการจัดการที่ดีของการปะทะกันระหว่างแรงงานและการจัดการ คนที่เคยมีการวางแผนการทำงานของตัวเองและนำมันออกมาด้วยความภาคภูมิใจของช่างฝีมือในขณะนี้ถูกบังคับ. เป็นงานที่น่าเบื่อและซ้ำดำเนินการในการเชื่อฟังคำสั่งที่สมบูรณ์เพื่อคนอื่น ๆเทย์เลอร์เชื่อว่าค่าจ้างที่สูงขึ้น - '' สิ่งที่พวกเขาต้องการมากที่สุด '' - จะทำขึ้น สำหรับที่มีการผลิตมากขึ้นและการสูญเสียของพวกเขาพูดเกี่ยวกับวิธีการที่พวกเขาได้ทำงานของพวกเขา แต่ของเขาคนของตัวเองกับคนที่เขาเป็นมิตรมากทำทุกอย่างที่พวกเขาสามารถที่จะทำให้เขาล้มเหลวในระบบรวมทั้งการทำลายเครื่องของพวกเขา ฝีมือแรงงานของวันที่ต่อสู้ของระบบเทย์เลอร์ขมขื่นและความสัมพันธ์ระหว่างผู้บริหารและแรงงานเสื่อมโทรม. ผลผลิต แต่เพิ่มขึ้นโดย leaps และขอบเขตเนื่องจากคนงานน้อยลงอาจจะทำงานมากขึ้น. ริเริ่มอีกแฟรงค์ GILBRETH, ดำเนินไปข้างหน้าการค้นหาหนึ่ง ที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการปฏิบัติงานหรือการทำงานที่เข้าใจง่าย การใช้ความคิดสร้างสรรค์เวลาและการเคลื่อนไหวเทคนิคการศึกษาเขาได้พัฒนาวิธีการลดความซับซ้อนของงานที่สองเท่าสามเท่าบ่อยหรือสิ่งที่คนสามารถทำได้ วิธีการและหลักการของเขามีผลกระทบที่ดีในด้านอาหารห้องครัว, ที่เทคนิคเข้าใจง่ายทำงานได้รับการสำรวจอย่างกว้างขวางและนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย. นวัตกรรมเทย์เลอร์เริ่มต้นการปฏิวัติในแนวทางการจัดการเพื่อการผลิต. ทฤษฎีและวิธีการของเขาถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย (แม้ว่าความคิดที่ว่าคนงานควร มีส่วนร่วมในผลประโยชน์ของการเพิ่มผลผลิตไม่ค่อยไปพร้อมกับส่วนที่เหลือของระบบ) ข้อมูลใหม่ของวิศวกรรมอุตสาหการพัฒนาที่มีประสิทธิภาพผู้เชี่ยวชาญเข้ามาวางแผนในการทำงาน ในขั้นตอนนี้คนก็จะถูกมองว่าเป็นเพียงแค่องค์ประกอบอื่นของกระบวนการผลิตมักจะเสริมกับเครื่อง งานของพวกเขาคือการปฏิบัติตามกฎและผู้บังคับบัญชาเห็นไปว่าพวกเขาทำและนี้กลายเป็นปรัชญาที่เกิดขึ้นของผู้คนการจัดการ. ทุกอย่างมีการจัดระบบและการปฏิบัติงานที่เป็นเพียงการสอนที่จะใช้เครื่อง, ปฏิบัติตามกฎและพูดให้ วลี เมื่อเสียงระฆัง, คนหันแฮมเบอร์เกอร์บนตะแกรง เพื่อให้แพนเค้ก, คนฮิตตู้แป้งหนึ่งครั้ง ไม่มีที่ว่างสำหรับการเบี่ยงเบนเป็น. มาตรฐานดังกล่าวมีประโยชน์มากต่อองค์กร มันจะเก็บสินค้าที่สอดคล้องจากหน่วยหนึ่งไปยังอีก จะช่วยให้การใช้งานของแรงงานไร้ฝีมือและทำให้การฝึกอบรมอย่างรวดเร็วง่ายและราคาไม่แพง มันเป็นเรื่องที่ดีที่เหมาะสมกับคนงานระยะสั้นในงานแรกของพวกเขา แต่มาตรฐานที่สมบูรณ์ดังกล่าวอาจไม่ได้ทำงานให้ดีอื่น ๆ ในการตั้งค่าหรือชนิดอื่น ๆ ของคนงาน เมื่อมีห้องพักสำหรับการเบี่ยงเบนใดมีโอกาสที่ไม่มีความคิดริเริ่มบรรเทาจากความน่าเบื่อ Enterprises น้อยอย่างสมบูรณ์มุ่งไปที่การหมุนเวียนสูงอาจมีปัญหากับการฝึกอบรมและกำลังใจในการทำงาน นอกจากนี้คุณยังสามารถดูการจัดการทางวิทยาศาสตร์ที่ทำงานในสูตรมาตรฐาน, อวยพรมาตรฐานขั้นตอนการลงทะเบียนโรงแรมมาตรฐานและมาตรฐานการทำเตียงในโรงพยาบาล แต่การจัดการทางวิทยาศาสตร์ทั้งมีประสบการณ์ในร้านอาหารและโรงแรมไกลน้อยกว่ามันอาจจะเป็น เรามีวิธีการและเทคนิค, แต่เราไม่ค่อยใช้พวกเขา เราอาจจะมีสูตรมาตรฐาน แต่ยกเว้นในการอบพ่อครัวหลายคนไม่เคยมองพวกเขา เราอาจจะสร้างมาตรฐานขั้นตอน แต่เราไม่ค่อยจะบังคับให้พวกเขา เราจ้างในความหวาดกลัวและในภาวะวิกฤต; เราจะอบอุ่นร่างกายเป็นครั้งแรกที่นำเสนอตัวเองและนำไปใช้งาน เราใช้วิธีการฝึกอบรมผ้ากันเปื้อนมายากล: เราให้พนักงานใหม่ผ้ากันเปื้อนและพูดว่า '' เราคิดว่าทุกคนรู้ว่า 'ไป.' ที่จะทำบางส่วนของงานรายการระดับของเรา เราแขวนในคนงานที่ไม่มีประสิทธิภาพเพราะเราเป็นคนที่กลัวว่าต่อไปเราจ้างจะยิ่งแย่ลง ในฐานะที่เป็นผู้กำกับดูแลการทำงานของพวกเขาที่มีเวลาที่จะทำเช่นนั้น? น่าจะเป็นลักษณะของโรงแรมและธุรกิจอาหารที่ทำให้พวกเขาไม่เหมาะสมสำหรับการจัดการทางวิทยาศาสตร์โดยสิ้นเชิง ยังมีองค์ประกอบที่สำคัญของวิธีการที่สามารถนำมาใช้เพื่อเพิ่มผลผลิตให้บรรลุผลที่สอดคล้องกันทำให้ลูกค้ามีความสุขและผู้ป่วยที่ดีเพิ่มผลกำไรและทำให้ชีวิตของผู้จัดการมากขึ้นทั้งหมดโดยไม่ทำให้คนงานในเครื่องของมนุษย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป็นแบบสไตล์ผู้จัดการปฏิกิริยาการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา สถานการณ์ของคุณ ในการตัดสินใจ thespot
และการกระทำจะเป็นไกลดีกว่าถ้าคุณก็สามารถวาดบนหลักการเสียง
ของทฤษฎีการจัดการและสะสมประสบการณ์ของผู้จัดการที่ประสบความสําเร็จ .
ในบทความนี้ เราแนะนำให้คุณ หลักการ และทฤษฎีที่สามารถช่วย
คุณจะทำงานออกจากคำตอบของคุณเองเป็นผู้จัดการในโรงแรมหรือการตั้งค่าด้านอาหาร
พวกเขาสามารถให้พื้นหลังของความรู้ ความคิด และความคิดที่จะช่วยให้คุณ
ความเชื่อมั่นและทิศทางที่คุณพบและแก้ปัญหาเดียวกันที่
อื่น ๆผู้จัดการก่อนที่คุณได้พบและแก้ไข

ทฤษฎีของ
การบริหารคนการพัฒนาการจัดการเป็นจัดระเบียบร่างกายของทฤษฎีความรู้ คือ
ผลิตภัณฑ์ของร้อยปี มันเป็นผลพลอยได้ที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ของอุตสาหกรรม
การปฏิวัติและลักษณะขององค์กรขนาดใหญ่ที่ต้องมีทักษะและวิธีการจัดการของธุรกิจใหม่
.
การจัดการทางวิทยาศาสตร์
อย่างใดอย่างหนึ่งเก่าที่สุด การพัฒนาที่มีผลต่อการจัดการของประชาชนเป็นวิทยาศาสตร์
ขบวนการจัดการปรากฏรอบ 1900 และที่เกิดจาก
ของเฟรดเดอริค เทเลอร์ เป้าหมายของ เทเลอร์ เพื่อเพิ่มผลผลิตในโรงงาน โดยการใช้วิธีการทางวิทยาศาสตร์เพื่อการปฏิบัติงานของมนุษย์
ในงาน ใช้พัฒนา
ให้ดีเวลาและการเคลื่อนไหว เขาวิเคราะห์แต่ละองค์ประกอบของแต่ละงานที่ผลิตและจัดโดย
สูญเปล่า ภาพเคลื่อนไหวมาถึงวิธีที่ดีที่สุด ' ' ' 'one การดําเนินงาน ใน
เหมือนที่เขาก่อตั้ง ' 'fair ทำงาน , ' ' ซึ่งเป็นปริมาณของงาน
คนงานเชี่ยวชาญทำได้ใน 1 วันทำงานโดยใช้วิธีหนึ่งที่ดีที่สุด .
ระบบเทเลอร์พัฒนามี 4 คุณลักษณะสำคัญ :
1 มาตรฐานของกระบวนการทำงาน เครื่องมือ และเงื่อนไขของการทำงาน ผ่านการออกแบบวิธีการทำงานโดยผู้เชี่ยวชาญ

2ระมัดระวังในการเลือกของผู้เชี่ยวชาญ การฝึกอย่างละเอียดในกำหนดวิธีการ
และกำจัดผู้ที่ไม่ได้หรือจะไม่สอดคล้อง
3 ที่สมบูรณ์และคงดูแล ของ งาน กับการเชื่อฟังจากคนงานทั้งหมด

4 . จูงใจจ่ายสำหรับการประชุมงานมาตรฐานงานวันของคนงานของผลผลิตเพิ่มขึ้น

แบ่งปันเทย์เลอร์เชื่อว่าระบบของเขาจะปฏิวัติแรงงาน–การจัดการความสัมพันธ์
และจะผลิต ' 'intimate ร่วมที่เป็นมิตรระหว่างการจัดการและชาย ' '
เพราะทั้งสองจะได้รับประโยชน์จากการเพิ่มผลผลิต แต่วิธีการของเขาทำให้เกิด
การจัดการที่ดีของการปะทะกันระหว่างแรงงานและการจัดการ คนงานที่เคยวางแผน
มากของการทำงานของตนเอง และนำมันออกมาด้วยช่างฝีมือศักดิ์ศรีถูกบังคับ
เป็นน่าเบื่อและซ้ำ ๆงานในวินัยที่สมบูรณ์เพื่อผู้อื่น .
Taylor เชื่อว่าสูงกว่าค่าจ้าง - " อะไรที่พวกเขาต้องการมากที่สุด ' ' - ชดเชย
ต้องผลิตมากขึ้น และสูญเสียของพวกเขาพูดเกี่ยวกับวิธีการที่พวกเขาทำของพวกเขาทำงาน แต่ของเขา
คนงานเอง ซึ่งเขาก็เป็นกันเองมากทำทุกอย่างที่พวกเขาสามารถที่จะให้เขา
ระบบล้มเหลว รวมทั้งทำลายเครื่องของพวกเขา งานฝีมือ สหภาพแรงงาน ของวันนั้น สู้
ระบบของเทย์เลอร์ ขมขื่น และความสัมพันธ์ระหว่างการจัดการแรงงานและผลผลิตที่เสื่อมโทรม .
แต่เพิ่มขึ้นโดย leaps และขอบเขตตั้งแต่คนงานน้อยลงทำได้

งานเพิ่มเติมอีกรอบ Frank Gilbreth ทดไปข้างหน้า ค้นหาหนึ่งที่ดีที่สุด
ลักษณะของงาน หรือทำงานให้ง่ายขึ้น . เวลาการใช้ความคิดสร้างสรรค์และเคลื่อนไหว
เทคนิคศึกษา เขาได้พัฒนาวิธีการลดความซับซ้อนของงานที่มักจะเป็นสองเท่าสามเท่าหรือ
สิ่งที่คนงานสามารถทำ ของเขาหลักและวิธีการที่มีผลกระทบที่ดีในครัวด้านอาหาร
ที่เทคนิคในการทำงานที่ได้รับการสำรวจอย่างกว้างขวางและ

รับรองอย่างกว้างขวาง .Taylor ของนวัตกรรมเริ่มการปฏิวัติในวิธีการจัดการการผลิต
ของเขา ทฤษฎีและวิธีการถูกใช้อย่างกว้างขวาง ( แม้ว่าความคิดที่คนงาน
ควรร่วมกันในผลประโยชน์ของการเพิ่มผลผลิตไม่ใคร่ไปพร้อมกับ
ส่วนที่เหลือของระบบ ) สนามใหม่ของวิศวกรรมอุตสาหกรรมพัฒนาซึ่งผู้เชี่ยวชาญดูแลวางแผน
ประสิทธิภาพของงานในขั้นตอนนี้คนงาน
มาถือว่าเป็นแค่องค์ประกอบอื่นของกระบวนการผลิต มักจะ
ใช้เครื่อง งานของพวกเขาที่จะปฏิบัติตามกฎ และหัวหน้างานเห็น
ไปที่พวกเขาและนี้กลายเป็นมีปรัชญาในการจัดการคน
ทุกอย่าง systematized และคนงานเป็นเพียงการสอนให้ใช้เครื่อง
ตามกฎและพูดให้วลี เมื่อเสียงระฆังดัง คนงานเปิด
เบอร์เกอร์บนตะแกรง เพื่อให้แพนเค้ก คนงานฮิตตู้แป้งหนึ่ง
ครั้ง ไม่มีที่ว่างให้คน ได้ประโยชน์มากมาย เช่น
มาตรฐานองค์กร มันรักษาความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์
จากหน่วยหนึ่งไปยังถัดไป มันช่วยให้การใช้แรงงานไร้ฝีมือ และทำให้
การฝึกอบรมได้อย่างรวดเร็วง่ายและราคาไม่แพงมันเหมาะกับงานแรกของพวกเขาบน
สั้นคน แต่มาตรฐานที่สมบูรณ์ดังกล่าวอาจไม่ทำงานได้ดีในการตั้งค่าอื่น ๆ
หรือสำหรับประเภทอื่น ๆของคนงาน เมื่อไม่มีที่ว่างสำหรับการเบี่ยงเบนมี
ไม่มีโอกาสสำหรับความคิดริเริ่ม ไม่บรรเทาจากความซ้ำซาก องค์กรน้อยกว่าสมบูรณ์
เหมาะกับการหมุนเวียนสูงอาจมีปัญหากับการฝึกอบรมและขวัญกำลังใจนอกจากนี้คุณยังสามารถดูการจัดการทางวิทยาศาสตร์ที่ทำงานในสูตรมาตรฐาน
ทักทายมาตรฐาน ขั้นตอนการลงทะเบียน โรงแรมมาตรฐานและมาตรฐาน
ทำที่โรงพยาบาล แต่การจัดการทางวิทยาศาสตร์เป็นทั้งท่า
ในร้านอาหารและโรงแรม ได้น้อยกว่าที่ควรจะเป็น เรามีวิธีการและเทคนิค
แต่เราไม่ค่อยได้ใช้ เราอาจมีสูตรมาตรฐานแต่ยกเว้น
อบหลายพ่อครัวที่ไม่เคยมอง เราอาจจะสร้างมาตรฐานกระบวนการ แต่เรา
ไม่ค่อยบังคับมัน เราจ้างในความหวาดกลัวและในภาวะวิกฤติ เราใช้ร่างกายให้อุ่นก่อน
ที่นำเสนอตัวเองและนำไปใช้งาน เราใช้วิธีการฝึกเวทมนตร์ผ้ากันเปื้อนเรา
ให้พนักงานใหม่ผ้ากันเปื้อนและกล่าวว่า ' จง ' ' เราคิดว่าทุกคนรู้ว่า
ทำบางส่วนของงานรายการระดับของเราเราแขวนไว้กับคนงานที่ไม่มีประสิทธิภาพ เพราะเรากลัวว่าต่อไป
ที่เราจ้างจะแย่กว่านี้ สำหรับตรวจสอบการทํางานของพวกเขา
ใครมีเวลาทำแบบนั้น
คงลักษณะของโรงแรม และอาหาร ธุรกิจทำให้พวกเขาไม่เหมาะสม
การจัดการทั้งหมดทางวิทยาศาสตร์ ยัง มีองค์ประกอบที่สำคัญของวิธีการ
ที่สามารถใช้เพื่อเพิ่มผลผลิต ให้ได้ผลลัพธ์ที่สอดคล้องกันให้ลูกค้า
มีความสุขและผู้ป่วย เพิ่มกำไร และทำให้ชีวิตของผู้จัดการง่ายขึ้นโดยไม่ทำให้คนงานเข้าไปในเครื่องทั้งหมด

มนุษย์ .