DirectionsPreheat the oven to 300 d

Directions
Preheat the oven to 300 degrees F using the convection setting. Line 3 baking sheets with silicone mats. Measure the confectioners' sugar and almond flour by spooning them into measuring cups and leveling with a knife. Transfer to a bowl; whisk to combine.

Sift the sugar-almond flour mixture, a little at a time, through a fine-mesh sieve into a large bowl, pressing with a rubber spatula to pass through as much as possible. It will take a while, and up to 2 tablespoons of coarse almond flour may be left; just toss it.

Beat the egg whites, cream of tartar and salt with a mixer on medium speed until frothy. Increase the speed to medium high; gradually add the superfine sugar and beat until stiff and shiny, about 5 more minutes.

Transfer the beaten egg whites to the bowl with the almond flour mixture. Draw a rubber spatula halfway through the mixture and fold until incorporated, giving the bowl a quarter turn with each fold.

Add the food coloring and extract (see below). Continue folding and turning, scraping down the bowl, until the batter is smooth and falls off the spatula in a thin flat ribbon, 2 to 3 minutes.

Transfer the batter to a pastry bag fitted with a 1/4-inch round tip. Holding the bag vertically and close to the baking sheet, pipe 1 1/4-inch circles (24 per sheet). Firmly tap the baking sheets twice against the counter to release any air bubbles.

Let the cookies sit at room temperature until the tops are no longer sticky to the touch, 15 minutes to 1 hour, depending on the humidity. Slip another baking sheet under the first batch (a double baking sheet protects the cookies from the heat).

Bake the first batch until the cookies are shiny and rise 1/8 inch to form a "foot," about 20 minutes. Transfer to a rack to cool completely. Repeat, using a double sheet for each batch. Peel the cookies off the mats and sandwich with a thin layer of filling (see below).

Almond-Raspberry:

Tint the batter with 2 drops neon pink gel food coloring; flavor with almond extract. Fill with seedless raspberry jam (you'll need about 3/4 cup).

Mint-White Chocolate:

Tint the batter with 2 drops mint green gel food coloring; flavor with mint extract. For the filling, microwave 3 ounces chopped white chocolate, 2 tablespoons heavy cream and 1 tablespoon butter in 30-second intervals, stirring, until smooth. Stir in 1/4 teaspoon mint extract and 1 drop mint green gel food coloring.

Blueberry Cheesecake:

Tint the batter with 3 drops royal blue gel food coloring; flavor with vanilla extract. For the filling, mix 4 ounces softened cream cheese and 3 tablespoons blueberry jam.

Lavendar-Honey:

Tint the batter with 2 drops violet gel food coloring; flavor with almond or vanilla extract. For the filling, mix 3/4 cup mascarpone cheese, 2 tablespoons honey and 1 teaspoon ground dried lavender.

Pineapple:

Tint the batter with 2 drops lemon yellow gel food coloring; flavor with vanilla extract. For the filling, press 3/4 cup pineapple jam through a sieve, discarding any large pieces.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คำแนะนำทำให้ร้อนก่อนเตาอบถึง 300 องศา F โดยใช้การตั้งค่าพา เส้นแผ่นอบ 3 กับเสื่อซิลิโคน วัด confectioners' น้ำตาลและแป้งอัลมอนด์ โดย spooning พวกเขาลงในถ้วยวัด และปรับระดับ ด้วยมีด โอนย้ายไปที่ชาม สั้นปัดฝุ่นรวมกลั่นกรองส่วนผสมอัลมอนด์น้ำตาลแป้ง น้อยครั้ง ตะแกรงตาข่ายปรับตัวลงในชามขนาดใหญ่ ที่กด ด้วยพายยางผ่านมากที่สุด จะใช้เวลาขณะ และอาจจะ เหลือถึง 2 ช้อนโต๊ะของอัลมอนด์แป้งหยาบ เพียงแค่โยนมันตีไข่ขาว ครีมของคราบหินปูน และเกลือ ด้วยเครื่องผสมความเร็วปานกลางจนกว่าน้ำ เพิ่มความเร็วปานกลางสูง ค่อย ๆ เพิ่มน้ำตาล superfine และตีประมาณ 5 นาทีขึ้นไปจนถึงแข็ง และ เงาโอนย้ายการตีไข่ขาวไปถ้วยกับส่วนผสมแป้งอัลมอนด์ วาดพายยางให้ส่วนผสมกลาง และพับจนรวม ให้เปิดสี่กับพับแต่ละถ้วยเพิ่มสีอาหาร และแยก (ดูด้านล่าง) ต่อพับ และ เปิด scraping ลงชาม จนกว่าแป้งจะเรียบ และตกปิดพายใน ribbon แบนบาง 2-3 นาทีโอนย้ายการปะทะกับถุงขนมที่มีคำแนะนำรอบ 1 4 นิ้ว ถือถุงแนวตั้ง และ แผ่นอบ วงท่อ 1 1/4 นิ้ว (24 ต่อแผ่น) แน่นหนาเคาะแผ่นอบสองกับเคาน์เตอร์จะปล่อยฟองอากาศใด ๆให้คุกกี้ที่นั่งที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะไม่เหนียวสัมผัส 15 นาทีถึง 1 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความชื้น จัดส่งแผ่นอบอื่นภายใต้ชุดแรก (แผ่นอบคู่ป้องกันคุกกี้จากความร้อน)อบชุดแรกจนกว่าคุกกี้จะเงา และเพิ่มขึ้น 1/8 นิ้วเป็นแบบฟอร์ม "เท้า ประมาณ 20 นาที โอนย้ายไปชั้นเย็นอย่างสมบูรณ์ ทำซ้ำ ใช้แผ่นคู่แต่ละชุด ลอกคุกกี้เสื่อและแซนวิชกับบางชั้นบรรจุ (ดูด้านล่าง)อัลมอนด์ราสเบอร์รี่:ปรับสีอ่อนแก่แป้งในอาหารเจสีชมพูนีออน 2 หยดสี รส ด้วยอัลมอนด์สกัด เติม ด้วยแยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ด (คุณจะต้องประมาณ 3/4 ถ้วย)มินท์ไวท์ช็อคโกแลต:ปรับสีอ่อนแก่ปะทะกับหยด 2 มิ้นท์เจลสีเขียวอาหารสี รสกับมิ้นท์สารสกัดจาก สำหรับการกรอก ไมโครเวฟ 3 ออนซ์ตวงช็อคโกแลตสีขาว การ 2 ช้อนโต๊ะหนักครีม และเนยอาหารในช่วงเวลา 30 วินาที กวน จนเรียบ คนในสารสกัดจากมิ้นท์ 1/4 ช้อนชาและ 1 ฝากมิ้นท์เจลสีเขียวอาหารสีบลูเบอร์รี่ชีสเค้ก:ปรับสีอ่อนแก่ปะทะกับ 3 หยดรอยัลบลูเจลอาหารสี รสกับวานิลลาสกัด สำหรับการกรอก ผสม 4 ออนซ์ก่อครีมชีและ 3 ช้อนโต๊ะแยมบลูเบอรี่Lavendar-น้ำผึ้ง:ปรับสีอ่อนแก่ปะทะกับหยดไวโอเลท 2 เจลอาหารสี รสอัลมอนด์หรือสารสกัดวานิลลา สำหรับการกรอก ผสมชีส mascarpone 3/4 ถ้วย น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ และลาเวนเดอร์พื้นแห้ง 1 ช้อนชาสับปะรด:ปรับสีอ่อนแก่ปะทะกับหยดสีเหลืองมะนาว 2 เจลอาหารสี รสกับวานิลลาสกัด สำหรับการกรอก กดแยมสับปะรด 3/4 ถ้วยผ่านแบบตะแกรง ละทิ้งทุกชิ้นใหญ่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เส้นทาง
เปิดเตาอบ 300 องศา F การพาความร้อนการตั้งค่า 3 เส้นแผ่นอบด้วยเสื่อซิลิโคน วัดน้ำตาลและอัลมอนด์ไอซิ่ง ' แป้ง โดยทานข้าวกันในถ้วยวัดและปรับระดับด้วยมีด การโอนไปยังชาม ตีให้เข้ากัน

ร่อนน้ำตาลอัลมอนด์ผสมแป้งเพียงเล็กน้อยในเวลา ผ่านตะแกรงตาข่ายปรับลงในชามขนาดใหญ่กดด้วยพายยางผ่านให้มากที่สุด มันจะใช้เวลาสักครู่ และถึง 2 ช้อนโต๊ะแป้งอัลมอนด์หยาบ อาจเหลือ แค่โยนมัน

ตีไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ และเกลือ ด้วยเครื่องผสมความเร็วปานกลางจนเป็นฟอง เพิ่มความเร็วปานกลาง สูง ค่อยๆใส่น้ำตาล ตีจนแข็งและเงาเป็นพิเศษ อีกประมาณ 5 นาที

การถ่ายโอนไปยังชามไข่ขาวกับอัลมอนด์ ส่วนผสมของแป้ง วาดพายยางครึ่งทางผ่านส่วนผสมที่เตรียมไว้ จนรวมให้ชามเปิดไตรมาสกับพับกัน

ใส่สีผสมอาหารและสารสกัด ( ดูด้านล่าง ) ยังคงพับเปิด ขูดลงในชาม จนแป้งเนียนตกไม้พายในบางแบนริบบิ้น , 2 ถึง 3 นาที

โอนแป้งขนมถุงพอดีกับปลาย 1 / 4-inch รอบ ถือถุงแนวตั้ง และปิดแผ่นอบ , 1 1 / 4 นิ้ว ท่อกลม ( 24 แผ่น ) อย่างแน่นหนาแตะแผ่นอบสองครั้งกับเคาน์เตอร์ปล่อยฟองอากาศใด ๆ .

ขอคุกกี้นั่งที่อุณหภูมิห้องจนกว่ายอดจะไม่เหนียวไปสัมผัส , 15 นาที ถึง 1 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความชื้นลื่นอีกแผ่นอบภายใต้ชุดแรก ( สองแผ่นอบป้องกันคุกกี้จากความร้อน ) .

อบชุดแรกจนกว่าคุกกี้จะเป็นเงา และเพิ่ม 1 / 8 นิ้ว เป็นรูป " เท้า " ประมาณ 20 นาที ถ่ายโอนไปยังตะแกรงให้เย็นสนิท ย้ำ โดยใช้แผ่นคู่สำหรับแต่ละชุด เปลือกคุกกี้ออกเสื่อและแซนวิชกับชั้นบางของการกรอกข้อมูล ( ดูด้านล่าง ) .

ราสเบอร์รี่เมล็ดอัลมอนด์ :

สีปะทะกับ 2 หยดสีชมพูนีออน เจลสีผสมอาหาร ; รสด้วยสารสกัดจากอัลมอนด์ กรอกด้วยแยมราสเบอร์รี่เมล็ด ( คุณจะต้องประมาณ 3 / 4 ถ้วย )

มิ้นท์ช็อคโกแลตสีขาว :

สีปะทะกับ 2 หยดสีเขียวมินท์เจลสีผสมอาหาร ; รสมิ้นท์ด้วยสารสกัด สำหรับการกรอกข้อมูล ไมโครเวฟ 3 ออนซ์สับช็อกโกแลตขาว2 ช้อนโต๊ะครีมหนักและ 1 ช้อนโต๊ะเนยใน 30 วินาที ช่วงเวลาตื่นเต้นจนเรียบ ผัดใน 1 / 4 ช้อนชาสารสกัดจากสะระแหน่ 1 หยดสีเขียวมินท์เจล สีผสมอาหาร บลูเบอร์รี่ชีสเค้ก :



สีปะทะกับ 3 หยดรอยัลบลูเจลสีอาหาร ; รสชาติวานิลลา . สำหรับเติมผสม 4 ออนซ์ลดลง 3 ช้อนโต๊ะ ครีมชีสและแยมบลูเบอร์รี่

Lavendar ที่รัก

:แต้มสีปะทะกับ 2 หยด ม่วง สีผสมอาหาร เจล ; รสอัลมอนด์ หรือสารสกัดจากวานิลลา . สำหรับเติมผสม 3 / 4 ถ้วยชีส mascarpone , 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา ตะไคร้ และพื้นดินแห้ง สับปะรด :



สีปะทะกับ 2 หยดสีผสมอาหารสีเหลืองมะนาวเจล ; รสชาติวานิลลา . สำหรับการกรอก , กด 3 / 4 ถ้วยแยมสับปะรดที่ผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ใด ๆ

ทิ้งชิ้น