S-Alk (En) YL
sulfoxides cysteine เป็นสารทุติยภูมิและสารตั้งต้นของรสชาติและกลิ่นไม่พึงประสงค์ของ Alliums หัวหอมมี Spropylcysteine sulfoxide (PCSO, propiin) และ S-allylcysteine
sulphoxide (ACSO, alliin) ตามที่อธิบาย Virtanen et al,
การแปล กรุณารอสักครู่..
