Frozen highbush blueberries (Vaccin

Frozen highbush blueberries (Vaccinium corymbosum L.) were processed into juice, and the influence was studied of a steam blanching step, applied to fruit before milling, on the recovery of anthocyanin pigments and total cinnamates, in relation to the radical-scavenging properties of blueberry juices. Inactivation of PPO induced a significant recovery increase of anthocyanin and cinnamate contents. Furthermore juice from blanched fruits was more blue and less red than that obtained in the traditional way, due to the positive effect of the thermal treatment on the extraction of the most soluble anthocyanin pigments, which are also the most intense blue. Blanching of fruit greatly increased the radical-scavenging activity of the juice, in relation to the higher recovery of anthocyanin pigments and total cinnamates.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บลูเบอร์รี่แช่แข็ง highbush (Vaccinium corymbosum L.) ถูกประมวลผลในน้ำ และมีศึกษาอิทธิพลของไอน้ำที่ blanching ขั้นตอน การนำไปใช้กับผลไม้ก่อน milling ในการฟื้นตัวของสีมีโฟเลทสูงและ cinnamates รวม เกี่ยวกับคุณสมบัติ scavenging รัศมีของน้ำบลูเบอรี่ ยกเลิกการเรียกของ PPO เกิดเพิ่มกู้ที่สำคัญของเนื้อหาที่มีโฟเลทสูงและ cinnamate นอกจากนี้ น้ำจากผลไม้ blanched มีสีแดงสีน้ำเงิน และน้อยกว่าที่ได้รับในแบบดั้งเดิม เนื่องจากผลบวกของการรักษาความร้อนในการสกัดสีมีโฟเลทสูงสุดละลาย ซึ่งมีสีน้ำเงินเข้มที่สุดเพิ่มเติม Blanching ผลไม้มากขึ้นกิจกรรม scavenging รัศมีของน้ำ เกี่ยวกับการฟื้นตัวของสีมีโฟเลทสูงและ cinnamates รวมสูงกว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บลูเบอร์รี่แช่แข็ง highbush (Vaccinium corymbosum L. ) ถูกแปรรูปเป็นน้ำผลไม้และมีอิทธิพลต่อการศึกษาของขั้นตอนการอบไอน้ำลวกที่นำไปใช้กับผลไม้ก่อนที่จะกัดในการกู้คืนของเม็ดสี anthocyanin และ cinnamates ทั้งหมดในความสัมพันธ์กับคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ-ของ บลูเบอร์รี่น้ำผลไม้ การใช้งานของ PPO เหนี่ยวนำให้เกิดการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญของการกู้คืนและเนื้อหา anthocyanin cinnamate นอกจากนี้น้ำจากผลไม้ลวกได้มากขึ้นฟ้าและสีแดงน้อยกว่าที่ได้รับในวิธีแบบดั้งเดิมเนื่องจากผลบวกของการรักษาความร้อนในการสกัดของเม็ดสี anthocyanin ที่ละลายน้ำได้มากที่สุดซึ่งยังมีความรุนแรงมากที่สุดสีฟ้า ลวกผลไม้เพิ่มขึ้นอย่างมากกิจกรรมที่รุนแรง-ไล่ของน้ำผลไม้ที่มีความสัมพันธ์กับการฟื้นตัวที่สูงขึ้นของเม็ดสี anthocyanin และรวม cinnamates

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

highbush บลูเบอร์รี่แช่แข็ง ( แวคซีเนียม corymbosum L . ) ที่ถูกประมวลผลในน้ำผลไม้ และอิทธิพลของไอน้ำลวกศึกษาขั้นตอน ใช้กับผลไม้ก่อนกัดในการกู้คืนของสีแอนโธไซยานินและซินนาเมตทั้งหมดเกี่ยวกับการเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา คุณสมบัติของบลูเบอร์รี่ น้ําการยับยั้งของ PPO และเพิ่มการกู้คืนสำคัญของแอนโธไซยานินและซินนาเมตเนื้อหา นอกจากนี้น้ำผลไม้จากผลไม้ลวกเป็นสีฟ้าและสีแดงน้อยกว่าค่าในวิธีแบบดั้งเดิม เนื่องจากผลกระทบในเชิงบวกของการรักษาความร้อนในการสกัดแอนโธไซยานินผงละลายมากที่สุด ซึ่งยังเป็นที่สุดเข้ม สีน้ำเงินลวกผลไม้เพิ่มขึ้นอย่างมากเป็นตัวเร่งปฏิกิริยากิจกรรมของน้ำ ในส่วนที่สูงกว่าการกู้คืนสีแอนโธไซยานินและซินนาเมตทั้งหมด