The changes in total phenol content

The changes in total phenol content and antioxidant capacity were monitored in six industrial dark fruit juices during 29-day refrigerated storage. The initial total phenol values ranged from 1302.1 mg/L GAE (strawberry) to 1919.8 mg/L GAE (black currant) with a mean of 1573.3 mg/L GAE. All juices exhibited fluctuations in TP values with a marked increase after 48 hours in refrigerated storage, and a greater overall TP content in 5/6 studied juices after 29 days. Antioxidant capacity was evaluated using the DPPH radical scavenging assay and cyclic voltammetry (CV) and expressed as Trolox equivalent antioxidant capacity (TEAC). Black currant juice exhibited the highest TEAC values according to both CV (2.42 mM Trolox) and the DPPH assay (5.68 mM Trolox), while cranberry juice antioxidants exhibited the greatest storage stability and the smallest antioxidant capacity decrease on day 29, 20% (CV) and 15% (DPPH assay). At the end of 29-day storage 5/6 juices exhibited a significant loss in antiradical activity and all 6 juices exhibited a significant loss in TEAC derived from CV measurements. Significant linear correlation was observed between the results of CV measurements and the DPPH antiradical activity (r2 = 0.62).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การเปลี่ยนแปลงในฟีนอลรวมเนื้อหาและสารต้านอนุมูลอิสระถูกตรวจสอบในหกอุตสาหกรรมเข้มผลไม้ระหว่างวันที่ 29 ความ ค่าฟีนอลรวมเริ่มต้นไปจนถึง 1302.1 mg/L (สตรอเบอร์รี่) อยู่ใน 1919.8 mg/L อยู่ (แบล็คเคอแรนท์) มีค่าเฉลี่ย 1573.3 mg/l อยู่ น้ำผลไม้ทั้งหมดแสดงความผันผวนในค่า TP ด้วยที่ทำให้หลังจาก 48 ชั่วโมงในตู้เย็นเก็บ และเนื้อหา TP โดยรวมมากขึ้นในน้ำผลไม้ศึกษา 5/6 หลังจากวันที่ 29 รับการประเมินความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระโดยใช้ DPPH scavenging assay และวงจร voltammetry (CV) รุนแรง และแสดงเป็นความจุเทียบเท่าสาร Trolox (TEAC) น้ำแบล็คเคอแรนท์แสดงค่า TEAC สูงตาม CV (2.42 มิลลิเมตร Trolox) และทดสอบ DPPH (5.68 mM Trolox) ในขณะที่สารต้านอนุมูลอิสระน้ำแครนจัดแสดง เก็บเสถียรภาพมากที่สุดและกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระที่มีขนาดเล็กลดลงในวันที่ 29, 20% (CV) และ 15% (DPPH assay) เมื่อสิ้นสุด 29 วันเก็บ 5/6 น้ำผลไม้จัดแสดงสูญเสียกิจกรรม antiradical และน้ำผลไม้ 6 ทั้งหมดจัดแสดงที่สูญเสียใน TEAC ได้จากประวัติวัด พบว่า ความสัมพันธ์เชิงเส้นอย่างมีนัยสำคัญระหว่างผลการวัดค่า CV และกิจกรรม antiradical ของ DPPH (r2 = 0.62)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงในเนื้อหาของฟีนอลรวมและสารต้านอนุมูลอิสระถูกตรวจสอบในหกอุตสาหกรรมน้ำผลไม้สีเข้มระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็น 29 วัน เริ่มต้นค่าฟีนอลทั้งหมดตั้งแต่ 1,302.1 มิลลิกรัม / ลิตร GAE (สตรอเบอร์รี่) เพื่อ 1,919.8 มิลลิกรัม / ลิตร GAE (ลูกเกดดำ) โดยมีค่าเฉลี่ย 1,573.3 มิลลิกรัม / ลิตร GAE น้ำผลไม้ทั้งหมดแสดงความผันผวนของค่า TP กับการเพิ่มขึ้นเครื่องหมายหลังจาก 48 ชั่วโมงในการจัดเก็บในตู้เย็นและเนื้อหา TP โดยรวมมากขึ้นในน้ำผลไม้ 5/6 ศึกษาหลังจาก 29 วัน สารต้านอนุมูลอิสระได้รับการประเมินโดยใช้ DPPH ทดสอบขับรุนแรงและวงจร voltammetry (CV) และแสดงความเป็น Trolox เทียบเท่าสารต้านอนุมูลอิสระ (TEAC) น้ำผลไม้ลูกเกดดำแสดงค่า TEAC สูงสุดตามที่ทั้งสอง CV (2.42 มิลลิ Trolox) และ DPPH ทดสอบ (5.68 มิลลิ Trolox) ในขณะที่สารต้านอนุมูลอิสระน้ำแครนเบอร์รี่จัดแสดงการเก็บรักษาที่ยิ่งใหญ่ที่สุดและการลดลงของสารต้านอนุมูลอิสระที่เล็กที่สุดในวันที่ 29, 20% (CV ) และ 15% (DPPH ทดสอบ) ในตอนท้ายของการจัดเก็บ 29 วัน 5/6 น้ำผลไม้แสดงสูญเสียที่สำคัญในกิจกรรม antiradical และทุก 6 น้ำผลไม้แสดงสูญเสียที่สำคัญใน TEAC มาจากวัด CV อย่างมีนัยสำคัญความสัมพันธ์เชิงเส้นตรงระหว่างผลการวัด CV และ DPPH กิจกรรม antiradical (R2 = 0.62) เดอะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนแปลงในการผลิตเนื้อหาและฟีนอลรวมสารต้านอนุมูลอิสระในผลไม้ถูกหกอุตสาหกรรมมืดระหว่างวันที่ 29 วันจำหน่ายกระเป๋า . การเริ่มต้นค่าฟีนอลทั้งหมดอยู่ระหว่าง 1302.1 mg / l เก ( สตรอเบอร์รี่ ) 1919.8 mg / l เก ( ลูกเกดดำ ) กับค่าเฉลี่ยของ 1573.3 mg / l เก ทั้งหมดผลไม้มีความผันผวนในค่า TP ด้วยเครื่องหมายเพิ่มหลังจาก 48 ชั่วโมงในตู้เย็น กระเป๋า และโดยรวมมากกว่าปริมาณฟอสฟอรัสใน 5 / 6 ศึกษาการทํานายหลังจาก 29 วัน สารต้านอนุมูลอิสระถูกประเมินโดยใช้ dpph เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาแบบใช้แสงยูวีและ ( CV ) และแสดงเป็นสาร ต้านอนุมูลอิสระเทียบเท่าความจุ ( Teac ) น้ำลูกเกดดำมี Teac ค่าสูงสุดตามทั้ง CV ( 2.42 มม. สาร ) และการใช้สาร dpph 5.68 มม. ) ในขณะที่สารต้านอนุมูลอิสระน้ำผลไม้แครนเบอร์รี่มีสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุดกระเป๋าเสถียรภาพและความจุที่ลดลงในวัน 29 , 20% ( CV ) และ 15% ( dpph assay ) ในตอนท้ายของ 29 วันกระเป๋า 5 / 6 น้ำผลไม้มีการสูญเสียที่สำคัญในอนุภาคขนาดเล็กพิเศษและกิจกรรม 6 มีการสูญเสียที่สําคัญในการทํานาย Teac ได้มาจากการวัด CV . สหสัมพันธ์เชิงเส้นอย่างมีนัยสำคัญพบว่าระหว่างผลลัพธ์ของการวัด CV และ dpph อนุภาคขนาดเล็กพิเศษกิจกรรม ( R2 = 0.62 )