Sunflower oil, butter and two types

Sunflower oil, butter and two types of sunflower oil cellulose ether emulsions were used as fat sources in a muffin formulation. The advantage of employing these emulsions is that the final fat content in the muffin formulation is reduced to 49%. The viscoelastic and the calorimetric properties associated with the starch gelatinization of the muffin batter were investigated. In the baked muffins, height, crumb bubble size and instrumental texture were analysed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนย น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำมันดอกทานตะวันเซลลูโลสอีเทอร์ emulsions สองชนิดถูกใช้เป็นแหล่งไขมันในกำหนด muffin ประโยชน์ของการใช้ emulsions นี้คือ ว่า ไขมันขั้นสุดท้ายในกำหนด muffin จะลดลงถึง 49% คุณสมบัติ calorimetric ที่เกี่ยวข้องกับ gelatinization แป้งของแป้ง muffin และ viscoelastic ถูกตรวจสอบ ในโทอบ ความสูง เศษฟองขนาด และพื้นผิวที่บรรเลงได้ analysed

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

น้ำมันดอกทานตะวัน, เนยและสองประเภทของอิมัลชันน้ำมันดอกทานตะวันอีเทอร์เซลลูโลสถูกนำมาใช้เป็นแหล่งไขมันในสูตรมัฟฟิน ประโยชน์ของการจ้างอิมัลชันเหล่านี้คือปริมาณไขมันสุดท้ายในสูตรมัฟฟินจะลดลงไป 49% หนืดและคุณสมบัติแคลอรีที่เกี่ยวข้องกับการเกิดเจลของแป้งแป้งมัฟฟินได้รับการตรวจสอบ มัฟฟินอบในความสูงขนาดฟองรองเศษขนมปังและเนื้อสัมผัสเครื่องมือวิเคราะห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

น้ำมันเมล็ดทานตะวันเนยและสองชนิดของน้ำมันทานตะวันเซลลูโลสอีเทอร์อิมัลชันที่ใช้เป็นแหล่งของไขมันในสูตรมัฟฟิน . ประโยชน์ของการใช้อิมัลชันไขมันเหล่านี้เป็นที่สุดท้ายในมัฟฟินสูตรลดลง 49 % ที่ยืดหยุ่นและคุณสมบัติแคโละริเมทที่เกี่ยวข้องกับแป้งมัฟฟินแป้งสุกของแป้งคือ ในมัฟฟินอบความสูง ขนาดฟองเศษเนื้อและอุปกรณ์วิเคราะห์ .