(US FDA, 2010a). The CDC (2010) out

(US FDA, 2010a). The CDC (2010) outbreak summary indicated that, from July 2009 through April 2010, at least 272
people in 44 states in the US were infected by Salmonella Montevideo as a result of consuming ready-to-eat salami products that
were manufactured using contaminated black and red pepper
spices. Numerous recalls of black peppers due to Salmonella
contamination have been issued over the last several years. Likewise, Salmonella Tennessee contamination of HVP led to product
recalls in 2010. No illnesses associated with the contaminated HVP
were reported by the FDA (2010b). Any food product formulated
with the contaminated pepper or HVP spices were recalled with the
exception of products that were processed in a manner deemed
lethal to Salmonella (US FDA, 2010a and 2010c). Additionally,
products that were labeled with proper cooking instructions that
would be sufficient to kill Salmonella were also exempted from the
recall. Outbreaks and recalls from dried ingredients such as pepper
and HVP have caused many food processors to consider the additional food safety risks associated with these ingredients.
Savory meat flavor bases, most often produced as either a dry
powder or paste, is a product group that often uses black pepper,
HVP, or both as ingredients. These low water activity products
contain meat extracts, other spices and large percentages of salt
and are often used as flavor bases in the preparation of soups,
sauces, gravies, stews, dips or any dish that requires a meat flavor.
When preparing such dishes, the temperature attained in the
cooking step would likely be adequate to kill any Salmonella that
comes with these dry ingredients. As the cooking instructions were
provided in the package, savory flavor bases were not recalled in
the Salmonella outbreaks of 2009e2010, even though they contained the contaminated pepper or HVP as an ingredient.
Savory meat flavor bases have a long, non-refrigerated shelf life.
Currently, there is limited published data on the fate of Salmonella,
if present, during storage of savory meat bases. The outbreaks of
Salmonella spp. linked to dry spices have brought into question the
safety of meat bases. Therefore, the purpose of this study was to
determine the survival of a five-strain cocktail of Salmonella in
chicken base paste (aw 0.709 ± 0.029) and chicken base powder (aw
0.282 ± 0.020), both formulated at regular-salt, 45% reduced-salt
and 90% reduced-salt levels.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

(สหรัฐอเมริกา FDA, 2010a) CDC (2010) สธ.สรุประบุว่า 2552 กรกฏาคมถึงเมษายน 272 น้อยคนใน 44 รัฐในสหรัฐอเมริกาถูกเชื้อซัลมอนเตวิเดโอเป็นผลมาจากการใช้ผลิตภัณฑ์พร้อมกินไส้กรอกที่ได้ถูกผลิตขึ้นโดยใช้พริกไทยดำ และแดงปนเปื้อนเครื่องเทศ เรียกคืนมากมายของพริกดำเนื่องจากระดับออกปนเปื้อนหลายปี ในทำนองเดียวกัน ปนเปื้อนซัลเทนเนสซีของ HVP นำผลิตภัณฑ์เรียกคืนในปี 2553 ไม่เจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องกับ HVP ปนเปื้อนมีรายงาน โดย FDA (2010b) ผลิตภัณฑ์อาหารทุกสูตรพริกไทยปนเปื้อนหรือ HVP เครื่องเทศถูกยกเลิกด้วยการข้อยกเว้นที่ถูกประมวลผลในลักษณะถือว่ายุทธภัณฑ์ไปซัล (เรา FDA, 2010a และ 2010c) นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อที่ มีคำแนะนำอาหารที่เหมาะสมที่จะเพียงพอที่จะฆ่าซัลได้ยังได้รับยกเว้นจากการเรียกคืน แพร่ระบาดและการเรียกคืนจากส่วนผสมแห้งเช่นพริกไทยและ HVP ทำให้เกิดอาหารตัวประมวลผลการพิจารณาความเสี่ยงด้านความปลอดภัยอาหารเพิ่มเติมเกี่ยวข้องกับส่วนผสมเหล่านี้รสเผ็ดเนื้อฐาน ส่วนใหญ่มักจะผลิตเป็นแบบแห้งผง หรือวาง เป็นกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่มักจะใช้พริกไทยดำHVP หรือทั้งสองชนิดเป็นส่วนผสม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้กิจกรรมน้ำต่ำประกอบด้วยสารสกัดจากเนื้อสัตว์ เครื่องเทศอื่น ๆ และเปอร์เซ็นต์ของเกลือขนาดใหญ่และมักใช้เป็นฐานรสในซุปซอส gravies สตูว์ซึ่งช่วยคลาย หมัก หรือใครที่ต้องการรสเนื้อเมื่อเตรียมอาหารเช่น อุณหภูมิได้ในตัวขั้นตอนการทำอาหารอาจจะเพียงพอที่จะฆ่าสายใด ๆ ที่มาพร้อมกับส่วนผสมแห้งเหล่านี้ เป็นคำแนะนำการทำอาหารได้ในแพคเกจ ลิ้มรสฐานก็เรียกคืนไม่ได้ในแพร่ระบาดระดับของ 2009e2010 แม้ว่าพวกเขาประกอบด้วยพริกปนเปื้อนหรือ HVP เป็นส่วนผสมฐานรสเนื้อแพะมีชีวิตชั้นไม่ใช่รเออร์ ยาวขณะนี้ มีอยู่จำกัดเผยแพร่ข้อมูลของซัลถ้ามี ระหว่างการเก็บรักษาของเนื้อแพะฐาน แพร่ระบาดของโอซัลกับเครื่องเทศแห้งได้นำเป็นคำถามความปลอดภัยของฐานเนื้อ ดังนั้น วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการกำหนดความอยู่รอดของค็อกเทลต้องใช้ห้าของสายในวางฐานไก่ (กม. 0.709 ± 0.029) และไก่ยึดผง (กม.0.282 ± 0.020), ทั้งสูตรปกติเกลือ 45% เกลือลดลงและระดับเกลือลดลง 90%

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

(องค์การอาหารและยาสหรัฐ 2010a) CDC (2010) สรุปการระบาดชี้ให้เห็นว่าตั้งแต่กรกฎาคม 2009 ถึงเดือนเมษายนปี 2010 อย่างน้อย 272
คนใน 44 รัฐในสหรัฐอเมริกามีการติดเชื้อจากเชื้อ Salmonella
มอนเตวิเดเป็นผลมาจากการบริโภคพร้อมที่จะกินผลิตภัณฑ์ซาลามี่ที่ถูกผลิตขึ้นโดยใช้ที่ปนเปื้อนสีดำ
และพริกแดงเครื่องเทศ การเรียกคืนจำนวนมากของพริกสีดำอันเนื่องมาจากเชื้อ Salmonella
การปนเปื้อนได้รับการออกในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ในทำนองเดียวกันการปนเปื้อนเชื้อ Salmonella เทนเนสซี HVP
นำไปสู่สินค้าที่จำได้ว่าในปี2010 ไม่มีการเจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องกับการปนเปื้อน HVP
ได้รับรายงานจากองค์การอาหารและยา (2010b) ผลิตภัณฑ์อาหารใด ๆ
สูตรที่มีการปนเปื้อนหรือพริกไทยเครื่องเทศHVP
กำลังนึกถึงด้วยข้อยกเว้นของผลิตภัณฑ์ที่ถูกประมวลผลในลักษณะที่ถือว่าตาย
Salmonella (องค์การอาหารและยาสหรัฐ 2010a และ 2010c) นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่มีป้ายที่มีคำแนะนำการปรุงอาหารที่เหมาะสมที่จะเพียงพอที่จะฆ่าเชื้อSalmonella ได้รับการยกเว้นยังมาจากการเรียกคืน การระบาดและการเรียกคืนจากส่วนผสมแห้งเช่นพริกและ HVP ได้ก่อให้เกิดการผลิตอาหารจำนวนมากที่จะต้องพิจารณาความเสี่ยงความปลอดภัยของอาหารเพิ่มเติมที่เกี่ยวข้องกับส่วนผสมเหล่านี้. ฐานรสชาติเนื้อเผ็ดส่วนใหญ่มักจะผลิตเป็นทั้งแห้งผงหรือวางเป็นกลุ่มสินค้าที่มักจะใช้พริกไทยดำHVP หรือทั้งสองเป็นส่วนผสม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้กิจกรรมน้ำต่ำมีสารสกัดจากเนื้อสัตว์เครื่องเทศอื่น ๆ และร้อยละขนาดใหญ่ของเกลือและมักจะใช้เป็นฐานรสชาติในการจัดทำซุป, ซอสเกรวี่, สตูว์, dips หรือจานใด ๆ ที่ต้องมีรสชาติเนื้อ. เมื่อเตรียมอาหารดังกล่าว อุณหภูมิบรรลุในขั้นตอนการปรุงอาหารที่มีแนวโน้มว่าจะเพียงพอที่จะฆ่าเชื้อSalmonella ใด ๆ ที่มาพร้อมกับส่วนผสมแห้งเหล่านี้ ในฐานะที่เป็นคำแนะนำการปรุงอาหารที่ถูกจัดให้อยู่ในแพคเกจฐานรสชาติเผ็ดไม่ได้ถูกเรียกคืนในการแพร่ระบาดของเชื้อSalmonella ของ 2009e2010 แม้ว่าพวกเขามีพริกปนเปื้อนหรือ HVP เป็นส่วนผสม. ฐานรสชาติเผ็ดเนื้อมีความยาวอายุการเก็บรักษาที่ไม่แช่เย็นปัจจุบันมีจะถูก จำกัด การเผยแพร่ข้อมูลเกี่ยวกับชะตากรรมของเชื้อ Salmonella, ถ้าปัจจุบันระหว่างการเก็บรักษาของฐานอาหารอร่อย ระบาดของเชื้อ Salmonella spp เชื่อมโยงกับเครื่องเทศแห้งได้นำเข้ามาถามความปลอดภัยของฐานเนื้อ ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้คือการกำหนดความอยู่รอดของค็อกเทลห้าสายพันธุ์ของเชื้อ Salmonella ในการวางฐานไก่(อั 0.709 ± 0.029) และผงฐานไก่ (อั0.282 ± 0.020) ทั้งสูตรที่ปกติเกลือ 45% เกลือลดลง90% และลดระดับเกลือ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

( US FDA , 2010a ) CDC ( 2010 ) สรุปการระบาด พบว่า ตั้งแต่เดือนกรกฎาคม 2552 ถึงเดือนเมษายน 2553 อย่างน้อย 272
คน ใน 44 รัฐในสหรัฐฯ การติดเชื้อ Salmonella Montevideo เป็นผลมาจากการบริโภคอาหารพร้อมรับประทานไส้กรอกผลิตภัณฑ์ที่ถูกผลิตขึ้นโดยใช้ปนเปื้อนสีดำ

และพริกไทยเครื่องเทศ การเรียกคืนจำนวนมากพริกไทยดำเนื่องจากเชื้อ Salmonella
การได้ออกในช่วงหลายปี อนึ่ง การปนเปื้อนของเชื้อซัลโมเนลลาที่เทนเนสซี เกลือทำให้ผลิตภัณฑ์
เล่าว่าในปี 2010 ไม่มีการเจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องกับการปนเปื้อนเกลือ
มีรายงานจากองค์การอาหารและยา ( 2010b ) ผลิตภัณฑ์อาหารใด ๆสูตรพริกไทยหรือเกลือปนเปื้อน
กับเครื่องเทศขึ้นด้วยข้อยกเว้นของผลิตภัณฑ์ที่ถูก

ประมวลผลในลักษณะที่ถือว่าทำให้เชื้อ Salmonella ( US FDA , 2010a และ 2010c ) นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ถูกป้ายด้วยคำแนะนำ

อาหารที่เหมาะสมที่น่าจะเพียงพอที่จะฆ่าเชื้อ นอกจากนี้ยังได้รับการยกเว้นจาก
จำได้ การระบาดและการเรียกคืนจากแห้งเครื่องปรุง เช่น เกลือและพริกไทย
ทำให้โปรเซสเซอร์อาหารหลายอย่างที่ต้องพิจารณาเพิ่มความเสี่ยงด้านความปลอดภัยอาหารที่เกี่ยวข้องกับวัสดุเหล่านี้ .