The effect of high pressure treatme

The effect of high pressure treatment on whole egg white was examined using in vitro pepsin digestion and proteomic methods. Pepsin incubations conducted with an enzyme to protein ratio of 3:1 following high pressure treatment (400–800 MPa and 9 °C) resulted in increased hydrolysis of egg white proteins. Pressure treatment of egg white at 800 MPa resulted in greater susceptibility to pepsin hydrolysis than did thermal treatment at 95 °C. The effect of 800 MPa pressure treatment on egg white proteins was additionally examined by incubation with pepsin at an enzyme to protein ratio of 1:20 followed by 2-D electrophoresis. Results of these experiments showed extensive hydrolysis of most egg white proteins. Subsequent LC-MS/MS investigation of the low Mr fraction (< 3.0 kDa) derived from pepsin digested 800 MPa treated egg white contained numerous peptides previously shown to have bioactive and/or immunological properties.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของการรักษาความดันสูงในไข่ขาวทั้งหมดถูกตรวจสอบโดยใช้วิธีการย่อยอาหารและ proteomic ในเพพซิน เพพซิน incubations ดำเนิน ด้วยเอนไซม์เป็นโปรตีนอัตราส่วน 3:1 ต่อไปนี้รักษาความดันสูง (400 – 800 แรงและ 9 ° C) ทำให้เกิดไฮโตรไลซ์เพิ่มขึ้นของโปรตีนไข่ขาว รักษาความดันของไข่ขาวที่ 800 แรงผลในไฮโตรไลซ์เพพซินง่ายยิ่งกว่าไม่รักษาความร้อนที่ 95 องศาเซลเซียส ผลของการรักษาความดันแรง 800 บนโปรตีนไข่ขาวนอกจากนี้ตรวจสอบ โดยคณะทันตแพทยศาสตร์กับเพพซินที่มีเอนไซม์โปรตีนอัตราส่วน 1:20 ตาม ด้วย electrophoresis 2-D ผลการทดลองนี้แสดงให้เห็นว่าไฮโตรไลซ์อย่างละเอียดของโปรตีนไข่ขาวส่วนใหญ่ ต่อมาตรวจสอบ LC-MS/MS เศษนายต่ำ (< 3.0 kDa) มาจากเพพซินเจ่า 800 แรงถือว่าไข่ขาวประกอบด้วยเปปไทด์จำนวนมากที่แสดงก่อนหน้านี้ จะมีคุณสมบัติกรรมการก หรือภูมิคุ้มกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของการรักษาความดันสูงในไข่ขาวทั้งหมดถูกตรวจสอบโดยใช้ในการย่อยอาหารในหลอดทดลองและวิธีการน้ำย่อยโปรตีน น้ำย่อยฟักตัวของเชื้อที่ดำเนินการกับเอนไซม์ต่อโปรตีนที่ 3: 1 ต่อไปนี้การรักษาความดันสูง (400-800 MPa และ 9 ° C) มีผลในการย่อยสลายที่เพิ่มขึ้นของโปรตีนไข่ขาว การรักษาความดันของไข่ขาวที่ 800 MPa ผลในความอ่อนแอมากขึ้นในการไฮโดรไลซิน้ำย่อยกว่าการรักษาความร้อนที่ 95 ° C ผลของ 800 MPa การรักษาความดันในโปรตีนไข่ขาวถูกตรวจสอบนอกจากนี้จากการบ่มด้วยน้ำย่อยที่เอนไซม์ต่อโปรตีนที่ 01:20 ตามด้วย 2-D electrophoresis ผลการทดลองนี้แสดงให้เห็นว่าการย่อยสลายที่กว้างขวางของไข่มากที่สุดโปรตีนสีขาว ภายหลังการสอบสวน LC-MS / MS ของส่วนนายต่ำ (<3.0 กิโลดาลตัน) มาจากน้ำย่อยย่อย 800 MPa ได้รับการรักษาไข่ขาวมีเปปไทด์จำนวนมากแสดงให้เห็นว่าก่อนหน้านี้ที่จะมีการออกฤทธิ์ทางชีวภาพและ / หรือคุณสมบัติภูมิคุ้มกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของการรักษาความดันสูงกับไข่ขาวทั้งหมดถูกตรวจสอบการใช้ในการย่อยโปรตีนเอนไซม์เปปซินหลอดทดลองและวิธีการ . เพพซิน incubations ดำเนินการด้วยเอนไซม์ต่อโปรตีนอัตราส่วน 3 : 1 ต่อไปนี้การรักษาความดันสูง ( 400 - 800 MPa และ 9 ° C ) มีผลในการเพิ่มขึ้นของไข่ขาว โปรตีนรักษาความดันของไข่ขาวที่ 800 MPa ( ความไวมากขึ้นเพื่อย่อยเปปซินมากกว่าการใช้ความร้อนที่ 95 องศา ผลของการรักษาความดันใน 800 MPa ไข่ขาวโปรตีนคือนอกจากนี้ตรวจสอบโดยการบ่มด้วยเอนไซม์เปปซินในอัตราส่วน 1 : 20 ตามด้วยปริมาณ 2 เรสผลของการทดลองเหล่านี้แสดงให้กว้างขวางที่สุดของการย่อยโปรตีนไข่สีขาว ต่อมาอินซูลินรักษาโรคการศึกษาต่ำคุณเศษส่วน ( < 3.0 kDa ) ได้มาจากอักษรย่อย 800 MPa รักษาไข่ขาวที่มีอยู่มากมาย เปปไทด์ ที่แสดงก่อนหน้านี้มีสารที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพและ / หรือทรัพย์สินทางภูมิคุ้มกันวิทยา