AbstractThis study evaluated the ef

Abstract
This study evaluated the efficacy of mangosteen peel extracts (100 and 200 ppm) in stabilizing sunflower oil tested under accelerated storage (65 °C) for a period of 24 days. BHA and α-tocopherol were used as comparative standards besides the control. Established parameters such as peroxide value (PV), iodine value (IV), p-anisidine value (p-AnV), total oxidation value (TOTOX), thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) and free fatty acid (FFA) content were used to assess the extent of oil deterioration. After 24 days storage at 65 °C, sunflower oil containing 200 ppm extract of mangosteen peel showed significant lower PV and TOTOX compared to BHA and α-tocopherol. TBARS, p-AnV and FFA values of sunflower oil containing 200 ppm of mangosteen peel extract exhibited comparable inhibitory effects with BHA. Mangosteen peel extract at 200 ppm exhibited inhibitory effect against both primary and secondary oxidation up to 24 days under accelerated storage conditions. Thus, it is suggested that mangosteen peel extract may be used as a potential source of natural antioxidants in the application of food industry to suppress lipid oxidation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อศึกษาประเมินประสิทธิภาพของมังคุดเปลือกบางส่วน (100 และ 200 ppm) ใน stabilizing น้ำมันดอกทานตะวันที่ทดสอบภายใต้เร่งเก็บ (65 ° C) เป็นเวลา 24 วัน BHA และ tocopherol ด้วยกองทัพที่ใช้เป็นมาตรฐานเปรียบเทียบนอกเหนือจากการควบคุม พารามิเตอร์กำหนดเช่นค่าเปอร์ออกไซด์ (PV), ค่าไอโอดีน (IV), ค่า p anisidine (p-AnV) ใช้ค่าออกซิเดชันรวม (TOTOX), thiobarbituric กรดสารปฏิกิริยา (TBARS) และกรดไขมันอิสระ (FFA) เนื้อหาในการประเมินขอบเขตของการเสื่อมสภาพของน้ำมัน หลัง 24 วันการเก็บในน้ำมัน 65 ° C ทานตะวัน 200 ppm ประกอบด้วยสารสกัดของเปลือกมังคุดที่พบอย่างมีนัยสำคัญลด PV และ TOTOX เทียบกับ BHA ด้วยกองทัพ-tocopherol TBARS, p AnV และค่า FFA น้ำมันดอกทานตะวันประกอบด้วย 200 ppm ของมังคุดลอกสารสกัดจัดแสดงลิปกลอสไขผลเทียบได้กับ BHA สารสกัดจากเปลือกมังคุดที่ 200 ppm จัดแสดงผลลิปกลอสไขกับออกซิเดชันทั้งหลัก และรองค่า 24 วันภายใต้สภาพการจัดเก็บที่รวดเร็ว ดังนั้น มันจะแนะนำว่า สารสกัดจากเปลือกมังคุดสามารถใช้เป็นแหล่งที่มีศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติในแอพลิเคชันของอุตสาหกรรมอาหารเพื่อระงับการเกิดออกซิเดชันของไขมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อการศึกษาครั้งนี้ได้รับการประเมินประสิทธิภาพของสารสกัดจากเปลือกมังคุด (100 และ 200 ppm) ในการรักษาเสถียรภาพน้ำมันดอกทานตะวันทดสอบภายใต้การเก็บรักษาเร่ง (65 ° C) เป็นระยะเวลา 24 วัน
BHA และαโทโคฟีรอถูกนำมาใช้เป็นมาตรฐานเปรียบเทียบนอกเหนือจากการควบคุม พารามิเตอร์ก่อตั้งขึ้นเช่นค่าเปอร์ออกไซด์ (PV) ค่าไอโอดีน (IV) ค่า P-anisidine (P-ANV) มูลค่าการเกิดออกซิเดชันรวม (TOTOX) สารปฏิกิริยากรด thiobarbituric (TBARS) และกรดไขมันอิสระ (FFA) เนื้อหาถูกนำมาใช้ เพื่อประเมินขอบเขตของการเสื่อมสภาพของน้ำมัน หลังจาก 24 วันการเก็บรักษาที่ 65 องศาเซลเซียสน้ำมันดอกทานตะวันที่มีสารสกัดจาก 200 ppm จากเปลือกมังคุดที่สำคัญแสดงให้เห็นว่าเซลล์แสงอาทิตย์ที่ลดลงและ TOTOX เมื่อเทียบกับ BHA และαโทโคฟีรอ TBARS, p-ANV และค่าปรับปรุงคุณภาพน้ำมันดอกทานตะวันที่มี 200 ส่วนในล้านส่วนของเปลือกมังคุดสารสกัดจากผลกระทบการจัดแสดงการยับยั้งเทียบเคียงกับ BHA สารสกัดจากเปลือกมังคุดที่ 200 ppm แสดงผลยับยั้งการเกิดออกซิเดชันทั้งประถมศึกษาและมัธยมศึกษาได้ถึง 24 วันภายใต้สภาพการเก็บรักษาเร่ง ดังนั้นจึงชี้ให้เห็นว่าสารสกัดจากเปลือกมังคุดอาจจะใช้เป็นแหล่งที่มีศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติในการประยุกต์ใช้ของอุตสาหกรรมอาหารที่จะระงับการเกิดออกซิเดชันของไขมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อ การประเมินประสิทธิภาพของ
ศึกษาสารสกัดจากเปลือกมังคุด ( 100 และ 200 ppm ) ในการรักษาเสถียรภาพของน้ำมันทานตะวันทดสอบภายใต้การเร่งจัดเก็บ ( 65 ° C ) เป็นเวลา 24 วัน แอลฟาโทโคเฟอรอล และ bha ใช้เป็นมาตรฐานเปรียบเทียบนอกเหนือจากการควบคุม สร้างพารามิเตอร์ เช่น ค่าเปอร์ออกไซด์ ( PV ) , ค่าไอโอดีน ( IV ) , ค่า p-anisidine ( p-anv ) , ค่าออกซิเดชันรวม ( totox )เท่ากับกรดปฏิกิริยาสาร ( ปกติ ) และกรดไขมันอิสระ ( FFA ) เนื้อหาที่ใช้เพื่อประเมินขอบเขตของการเสื่อมสภาพของน้ำมัน หลังจากที่กระเป๋า 24 วันที่ 65 ° C , น้ำมันดอกทานตะวันผสมสารสกัดจากเปลือกมังคุด 200 ppm อย่างมีนัยสำคัญลดลง PV และ totox แอลฟาโทโคเฟอรอล และเทียบกับ bha . ปกติ ,p-anv FFA และคุณค่าของน้ำมันดอกทานตะวันผสมสารสกัดเปลือกมังคุด 200 ppm แสดงผลยับยั้งเทียบเคียงกับ bha . สารสกัดจากเปลือกมังคุดที่ 200 ppm มีผลต่อการยับยั้งการออกซิเดชันทั้งประถมและมัธยมถึง 24 วัน ภายใต้สภาวะเร่งจัดเก็บ ดังนั้นพบว่าสารสกัดจากเปลือกมังคุด สามารถใช้เป็นแหล่งที่มีศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติในการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อยับยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิด .