This is a kind of frozen Siberian s

This is a kind of frozen Siberian sashimi: thin slices of frozen fish served simply. It is also nice to accompany it with olive or rapeseed (canola) oil flavored with herbs such as thyme and/or oregano, although that would be kind of un-Siberian.

Traditionally, stroganina is made with muksun, a fish not often found outside the Siberian Arctic waters. In Moscow and other "southern" cities, salmon is often substituted, and it works well. Halibut and sea bass are other good alternatives.

The pleasure of a stroganina, like the pleasure of a granita or even a custard, lies in its texture. As it melts in your mouth, an ephemeral flavor is released.

For this recipe, sushi-quality fish is required. It is preferable to buy it frozen. The main challenge is to cut long, thin slices; rather than try to emulate the impressive slicing techniques of the Nenets of western Siberia, you'd do well to use a meat-slicing or bread-slicing machine. A large chef's knife will do, but the cutting does require a little practice.

In Siberia it is common to serve a large, 3-pound fillet, even if there are just 3 or 4 guests. When serving this at home, Gastronomer columnist Andreas Viestad uses 1/4 pound or so per person. In Siberia, stroganina usually is served as a separate dish, accompanied by vodka.

4 servings

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นี้เป็นชนิดของปลาดิบแช่แข็งไซบีเรีย: ชิ้นบาง ๆ จากปลาแช่แข็งทำหน้าที่เพียง ก็ยังดีที่จะมาพร้อมกับมะกอกหรือน้ำมันเรพซีด (คาโนลา) ปรุงรสด้วยสมุนไพรเช่นโหระพาและ / หรือออริกาโนถึงแม้ว่ามันจะเป็นชนิดของการยกเลิกการไซบีเรีย.

ประเพณี stroganina ทำด้วย muksun ปลาไม่บ่อย พบนอกน่านน้ำอาร์กติกไซบีเรีย ในมอสโกและเมืองอื่น ๆ ใน "ภาคใต้"ปลาแซลมอนแทนบ่อยและก็ทำงานได้ดี ปลาชนิดหนึ่งและปลากะพงขาวเป็นทางเลือกที่ดีอื่น ๆ .

ความสุขจาก stroganina เช่นความสุขของการ Granita หรือแม้กระทั่งคัสตาร์, ตั้งอยู่ในเนื้อผ้า ในขณะที่มันละลายในปากของคุณรสชาติชั่วคราวจะถูกปล่อยออก.

สำหรับสูตรนี้ปลาดิบที่มีคุณภาพถูกต้อง มันจะดีกว่าที่จะซื้อมันแช่แข็ง ท้าทายหลักคือการตัดยาวเป็นชิ้นบาง;มากกว่าที่จะพยายามเลียนแบบเทคนิคการหั่นที่น่าประทับใจของแบ่งจากไซบีเรียตะวันตกคุณจะทำดีเพื่อใช้เครื่องหั่นเนื้อหรือขนมปังหั่น มีดพ่อครัวใหญ่จะทำ แต่ตัดไม่จำเป็นต้องมีการปฏิบัติน้อย.

ในไซบีเรียมันเป็นเรื่องธรรมดาที่จะให้บริการที่มีขนาดใหญ่, เนื้อ 3 ปอนด์แม้ว่าจะมีเพียง 3 หรือ 4 ท่าน เมื่อการให้บริการนี​​้ที่บ้านgastronomer คอลัม andreas viestad ใช้ปอนด์ 1/4 หรือดังนั้นต่อคน ในไซบีเรีย, stroganina มักจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานแยกต่างหากพร้อมด้วยวอดก้า.

มื้อที่ 4

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นี่คือประเภทของปลาดิบแช่แข็งไซบีเรีย: เพียงบางชิ้นของปลาเสิร์ฟ ก็ยังดีพร้อมกับมะกอกหรือเรพซีด (คาโนลา) น้ำมันรสสมุนไพรเช่นธีม(thyme)หรือออริกาโน แม้ที่จะเป็นชนิดของสหประชาชาติ-ไซบีเรีย

แบบดั้งเดิม ทำ stroganina กับ muksun ปลามักจะไม่พบอยู่นอกน้ำขั้วโลกเหนือไซบีเรีย ในมอสโกและเมืองอื่น ๆ "ภาคใต้" มักจะมีการทดแทนปลาแซลมอน และทำงานดี Halibut และกะพงได้อื่น ๆ ดีแทน

ความสุขของการ stroganina เช่นความสุขของการ granita หรือแม้แต่ขนมหม้อ อยู่ในเนื้อของมัน ที่มันละลายในปากของคุณ ออกรสเป็นข้อมูลแบบชั่วคราว

สำหรับสูตรนี้ ปลาซูชิคุณภาพจะต้อง กว่าจะซื้อมันแช่แข็งได้ ความท้าทายหลักจะตัดยาว บางชิ้น แทนที่พยายามจำลองเทคนิค slicing น่าประทับใจของ Nenets ของไซบีเรียตะวันตก คุณจะทำดีจะใช้เครื่อง แบ่งเนื้อ หรือ แบ่งขนมปัง มีดของพ่อครัวใหญ่จะทำ แต่ตัดที่ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติน้อย

ในไซบีเรียเป็นทั่วไปที่ให้บริการเนื้อใหญ่ 3 ปอนด์ แม้ว่ามีเพียง 3 หรือ 4 พัก เมื่อบริการนี้ที่บ้าน Columnist gastronomer Viestad andreas ซึ่งใช้ 1/4 ปอนด์ หรือต่อคน ในไซบีเรีย stroganina จะเสิร์ฟเป็นจานแยก พร้อม ด้วยวอดก้า

4 กระปุก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โรงแรมแห่งนี้เป็นที่ของซาซิมิ, Siberian แช่แข็งเป็นชิ้นบางๆของปลาแช่แข็งที่จัดให้บริการอย่างเรียบง่าย นอกจากนั้นยังเป็นที่สวยงามเพื่อเดินทางไปพร้อมกับมันมะกอกหรือดอก rapeseed (น้ำมันคาโนลา)รสชาติแสนอร่อยพร้อมด้วยน้ำมันพืชสมุนไพรเช่นไทม์และ/หรือออริกาโนแม้ว่าจะเป็นของชาวไซบีเรีย.

stroganina ในแบบดั้งเดิมพร้อมด้วย muksun จะทำให้ปลาที่ไม่ได้พบเห็นบ่อยด้านนอกผืนน้ำที่ชาวไซบีเรียแถบอาร์กติก ในเมืองมอสโกและอื่นๆ" ภาค ใต้"เมือง,ปลาแซลมอนจะถูกแทนและใช้งานได้เป็นอย่างดี ให้เสียงเบสทะเลและปลาใบขนุนมีทางเลือกอื่นๆที่ดี.

เพื่อความเพลิดเพลินใจของ stroganina ที่ต้องการความเพลิดเพลินใจของ granita หรือแม้แต่น้อยหน่าที่ทอดตัวอยู่ในพื้นผิวของพื้นที่ ที่ละลายในปากของคุณปรุงรสแบบชั่วคราวที่มีการเปิดเผย.

สำหรับสูตรเครื่องดื่มนี้ปลาซูชิ - มี คุณภาพ เป็นที่ต้องการ จะเป็นการดีกว่าที่จะซื้อโดยแช่แข็ง ความท้าทายที่สำคัญคือการตัดให้เป็นชิ้นบางๆยาวมากกว่าพยายามเลียนแบบเทคนิคมีดหั่นขนาดเล็กที่น่าประทับใจของเนเนตส์ของไซบีเรียตะวันตกคุณจะทำได้ดีในการใช้เครื่องเนื้อใบมีดหั่นหรือขนมปังมีดหั่นขนาดเล็กได้ มีดขนาดใหญ่ของพ่อครัวใหญ่ที่จะทำแต่มีดที่ไม่จำเป็นต้องใช้การปฏิบัติตัวเล็ก.

ในไซบีเรียเป็นเรื่องปกติที่จะจัดให้บริการเนื้อ 3 - ปอนด์ขนาดใหญ่ที่แม้มีเพียง 3 หรือ 4 สำหรับผู้ใช้บริการ เมื่อจัดให้บริการโรงแรมแห่งนี้อยู่ที่บ้านgastronomer Andreas viestad คอลัมนิสต์ใช้ปอนด์ 1/4 1/4 1/4 หรือต่อบุคคล ในประเทศไซบีเรีย stroganina โดยปกติจะมีจัดให้บริการอาหารตามแบบแยกพื้นที่พร้อมด้วยรับประทานวอดก้า.

4