Fermented foods are prevalent in So

Fermented foods are prevalent in Southeast Asia to balance the fluctuation in food availability in the area during the stage of monsoonal circulation. Techniques of preserving cereal and seafood products are well-developed in Southeast Asia. The review concerning the indigenous carbohydrate-based fermented foods the region, including rice wine, fermented palm sap and tapai. The paper focuses on the popular indigenous fermented foods and beverages produced in the region including the consumption and processing methods. Microbiological and chemical properties of these indigenous fermented foods were also discussed. Another issue is in the alcohol-related health risk due to the consumption of the foods and beverages with high alcohol content. Hence, ethanol and other alcohol-related compounds present in the selected alcoholic fermented foods will be highlight.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อาหารหมักดองเป็นที่แพร่หลายในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เพื่อความสมดุลของความผันผวนของว่างอาหารในพื้นที่ในช่วงขั้นตอนของการไหลเวียนของมรสุม เทคนิคของการรักษาผลิตภัณฑ์จากแป้งและอาหารทะเลเป็นอย่างดีการพัฒนาในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ความคิดเห็นเกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรตตามพื้นเมืองอาหารหมักภูมิภาครวมทั้งไวน์ข้าว, น้ำตาลสดหมักและ Tapai กระดาษที่มุ่งเน้นไปที่อาหารหมักพื้นเมืองที่นิยมและเครื่องดื่มที่ผลิตในภูมิภาคนี้รวมถึงการบริโภคและวิธีการในการประมวลผล คุณสมบัติทางจุลชีววิทยาและเคมีเหล่านี้อาหารหมักพื้นเมืองนอกจากนี้ยังมีการพูดคุย ปัญหาก็คือในความเสี่ยงต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เนื่องจากการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูง ดังนั้นเอทานอลแอลกอฮอล์และสารอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องอยู่ในอาหารหมักแอลกอฮอล์ที่เลือกจะเป็นไฮไลท์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อาหารหมักจะแพร่หลายในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เพื่อความสมดุลของปริมาณอาหารในพื้นที่ในช่วงระยะของการไหลเวียนของมรสุม . เทคนิครักษาธัญพืช และอาหารทะเล ผลิตภัณฑ์มีการพัฒนาในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ความคิดเห็นเกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรตจากอาหารหมักพื้นเมืองของภูมิภาค รวมทั้งไวน์ข้าวที่หมัก SAP ปาล์มและตาไป .กระดาษที่เน้นอาหารหมักพื้นบ้านยอดนิยมและเครื่องดื่มที่ผลิตในภูมิภาค รวมถึงการบริโภคและการประมวลผลของวิธีการ จุลชีววิทยาและเคมีของอาหารหมักพื้นเมืองเหล่านี้มีความสัมพันธ์ อีกปัญหาคือในที่เสี่ยงต่อสุขภาพจากการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูง ดังนั้นเอทานอลแอลกอฮอล์และสารประกอบอื่น ๆที่มีอยู่ในการเลือกอาหารหมักแอลกอฮอล์จะถูกเน้น